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Cucina giapponese

Tradizione e filosofia
La cucina giapponese è un’esperienza culturale nella quale si fondono concezione filosofica e religiosa, gusto e sensibilità estetica …continua

L’arte millenaria di sushi e sashimi, cuore e anima della cucina giapponese con cui il cuoco samurai esprime senso artistico e abilità …continua

Gli ingredienti che si possono impiegare per preprare sushi e sashimi sono molti: pesce, riso, verdure, alghe, zenzero, soia, mirin, wasabi, kampyo, miso, uova di pesce volante …continua

L’impiego degli utensili dogu
specifici facilita il lavoro. Sono utili Hanghiri, Uchiwa, Makisu, Saibashi, Oshibako, Shamoji, Chase, Suribachi …continua

Un attrezzo indispensabile alla preparazione dei piatti è il makisu la stuoina di bambù con cui si arrotolano i maki.

Le ricette di base della cucina giapponese: sushi, sashimi, futomaki, nighiri, uramaki, zuppa di miso, gunkan maki, temari, zushi, oshi zushi, temaki, sushi vegetariano, bousushi …continua

Le regole dell’etichetta per usare bene le bacchette e mangiare con disinvoltura sushi e sashimi …continua


La tavola giapponese: armonia e stile caratterizzano apparecchiatura, bacchette, stoviglie in sintonia con le stagioni …continua
La cerimonia del tè è antichissima …continua
Le bevande tradizionali che accompagnano i piatti, dal sakè alla birra al con la sua antica cerimonia, e il vino …continua


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