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Ricette degli chef – finger food

Club sandwich Inside Out con mousse di gelato al parmigiano, Prosciutto di Parma, cipolla di Tropea, uova di quaglia

ricetta dello Chef Giancarlo Morelli per il ristorante Osteria del Pomiroeu – Seregno

Con questo piatto lo chef Giancarlo Morelli ha vinto il Club Sandwich Contest di Prosciutto di Parma, I edizione.

Procedimento e ingredienti
2 fette di pane tostato alto 1 cm, una fetta di pane tostato alto 0,8 cm, burro d’alpeggio e cipolla di Tropea in agrodolce, Prosciutto di Parma 25 mesi tagliato non troppo sottile, cuore di lattuga e pomodoro affettato, spellato e salato, mousse di gelato al parmigiano, Prosciutto di Parma 35 mesi tagliato sottile, ventresca di tonno in sfoglie sottili, uova di quaglia girate leggermente cotte.
Presentazione
Da accompagnare con una spuma di maionese, mostarda, tonno e acciuga e una fresca granita di melone servite a parte


Ricette dello Chef Giancarlo Morelli su Roma gourmet

 
 

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Assaggi di Teatro

Cucina creativa e Teatro

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L’Arte incontra la Cucina d’autore

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Sguardi

Storie d’erranza

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Aforismi gourmand

*Se t’inganno, prego el
cielo de perdere quello
che gh’ho più caro:
l’appetito.
* Arlecchino
servitor di due padroni

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Lo chef e la Luna

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Viaggio gourmet
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Merisi
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Brillante-Severina. Memorie tragi-comiche di una gourmet per bene

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il vino mantiene
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