Con questo piatto lo chef Giancarlo Morelli ha vinto il Club Sandwich Contest di Prosciutto di Parma, I edizione.

Procedimento e ingredienti
2 fette di pane tostato alto 1 cm, una fetta di pane tostato alto 0,8 cm, burro d’alpeggio e cipolla di Tropea in agrodolce, Prosciutto di Parma 25 mesi tagliato non troppo sottile, cuore di lattuga e pomodoro affettato, spellato e salato, mousse di gelato al parmigiano, Prosciutto di Parma 35 mesi tagliato sottile, ventresca di tonno in sfoglie sottili, uova di quaglia girate leggermente cotte.
Presentazione
Da accompagnare con una spuma di maionese, mostarda, tonno e acciuga e una fresca granita di melone servite a parte

Ricette dello Chef Giancarlo Morelli su Roma gourmet

• Club sandwich Inside Out (finger food)
  
• Riso mantecato alla ricotta di bufala leggermente affumicata e colatura di alici con battuto di gamberi rossi e tartufo nero