Procedimento
Passare al setaccio la ricotta sino a farla divenire cremosa. Condirla con la colatura di alici, pezzetti di alici e menta.
Con l’aiuto di un sac à poche, riempire con il composto i fiori di zucca puliti crudi e i peperoncini privati dei semi, scottati in acqua bollente per due minuti e lasciati raffreddare.
Disporre i fiori e i peperoncini su una placca da forno con un po’ d’olio e lasciar cuocere a 120° per venti minuti.

Ingredienti per 4 persone
4 fiori di zucchina integri; 12 peperoncini dolci di colori diversi; colatura di alici; 200 gr alici fresche; 200 gr ricotta di pecora; menta fresca; olio extravergine d’oliva; sale

Presentazione del piatto
Disporre al centro di ciascun piatto un fiore di zucca ripieno e adagiare intorno i peperoncini. Decorare con pezzetti di alici e spolverare con spezie in polvere.

La ricetta è tratta dal volume Azzurro come il mare, Le ricette di Massimo Riccioli, Edizioni c. Lindbergh & P.

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