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Ricette degli chef – pasta

Spaghetti all’aglio, olio, alici e noci

ricetta degli Chef Alfonso, Ernesto e Livia Iaccarino per il ristorante Don Alfonso 1890
S. Agata sui due Golfi (NA)

dedicata a Pinocchio e al 150° dell’Unità d’Italia per “Assaggi di Teatro”

Procedimento
Soffriggere l’aglio in camicia nell’olio extravergine di oliva con due gherigli di noce, tagliati a brunoise. Togliere l’aglio appena è biondo
.
Cuocere la pasta, saltarla nel fondo aggiungendo la parte restante delle noci, le alici marinate e infine il prezzemolo tritato.

Ingredienti per 4 persone
2 spicchi d’aglio; 8 gherigli di noce; 320 gr spaghetti; 16 pz filetti di alici marinate; 16 steli prezzemolo in foglie; 5 cl olio extravergine di oliva

Presentazione del piatto
Impiattare aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva
.

Ingredienti
olio extravergine di oliva

Testo raccolto da Maria Luisa Basile

Si ringrazia la famiglia Iaccarino per la fotografia

 
 

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