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Quando carne fa rima con pesce

assaggi di teatro 20[11-12] torino

Fotografie dei piatti © Roma gourmet Riproduzione vietata

Marcello Trentini dedica per Assaggi di Teatro a Servo di scena… i Fazzoletti di faraona con calamari e salicornia

ricetta dello chef

Shakespeare scriveva per soldi. Doveva mantenere una moglie, un teatro nuovo e una compagnia numerosa…”

< Nick Hornby

Assaggi di Teatro si ispira a Servo di scena di Ronald Harwood, di e con Franco Branciaroli, in scena al Teatro Carignano di Torino


All’epoca di Shakespeare in Inghilterra il cibo era soggetto a precise regole che imponevano restrizioni sul tipo di alimenti e il numero di portate che, a seconda della condizione sociale, si potevano consumare. Se a un cardinale erano concesse nove portate, chi guadagnava meno di 40 sterline l’anno ne poteva avere solo due e una minestra. Per fortuna da quando Enrico VIII aveva rotto con Roma il consumo di carne di venerdì non era più punibile con l’impiccagione, ma se la si mangiava in Quaresima si rischiavano comunque tre mesi di prigione. La carne non era però tutta uguale. Quelle bianche e “leggere” dei pennuti erano considerate pesce, per un cambiamento dei gusti avviato già nel XV secolo, quando la nobiltà guerriera, divoratrice di cervi e cinghiali, aveva ceduto il passo alla nobiltà di corte i cui gusti raffinati erano più orientati a fagiani e pernici. Un medico italiano del Cinquecento arrivò a definire le carni bianche “convenientissime a coloro che attendono più agli esercizi dell’animo che del corpo” e anche la cultura monastica, non a caso, le escluse dagli alimenti proibiti. Ne tiene conto Marcello Trentini nella dedica per Assaggi di Teatro a un’opera che è un omaggio al bardo e all’Inghilterra, cucinando dei fazzoletti di pasta… quasi magri. (MLB)

^^Il piatto di Marcello Trentini si gusta dal 24 gennaio 2012 al ristorante Magorabin di Torino su prenotazione (info 011.8126808) con un appetizer e un calice di vino di benvenuto in omaggio >>

^^Calendario 2012

Indice ^

ˇGli abbinamenti del buon bereˇ

<< Il Vino DOC della provincia di Torino consigliato in abbinamento dall’Enoteca Regionale dei vini della Provincia di Torino
<< Altre performance di Marcello Trentini per Assaggi di Teatro >>
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Assaggi di Teatro 2011-2012 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
realizzato a Torino da Roma gourmet in collaborazione con Fondazione del Teatro Stabile di Torino, Camera di Commercio di Torino, con il contributo della Fondazione CRT.
Patrocini: Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Piemonte, Provincia di Torino, Comune di Torino. Nell’ambito di Contemporary Art.
Sponsor: Lauretana, Az. agric. Forcella.
Con il supporto di Enoteca Regionale dei vini della provincia di Torino, Babayaga

 
 

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Salvo dove diversamente indicato, testi e fotografie sono di Roma-gourmet ©

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Assaggi di Teatro

Cucina creativa e Teatro

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Affinità elettive

L’Arte incontra la Cucina d’autore

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Sguardi

Storie d’erranza

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Aforismi gourmand

*Se t’inganno, prego el
cielo de perdere quello
che gh’ho più caro:
l’appetito.
* Arlecchino
servitor di due padroni

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Lo chef e la Luna

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Puntarelle tempestose

Roma gourmet non acquista nè consuma alcun alimento o bevanda la cui pubblicità strumentalizza il corpo nudo delle donne, offendendone la dignità

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I carciofi di Caravaggio

Viaggio gourmet
fra vita e opere
di Michelangelo
Merisi
detto
Caravaggio

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Take (me) away

Brillante-Severina. Memorie tragi-comiche di una gourmet per bene

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Shop Roma gurmet

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Italia gourmet

I migliori
ristoranti d’ITALIA
nei giudizi delle
Guide

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Pensiero di Vino

il vino mantiene
l’impronta del
legno in cui è
invecchiato

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Scaffale gourmet

il piacere
del testo gourmet

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Piccoli musei

piccoli musei
grandi emozioni

 

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Le guide consigliano

I migliori ristoranti di Roma secondo le Guide recensiti con parole e immagini da Roma gourmet
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Chef’s anatomy

interviste a *cuochi
e cuoche*

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