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Ricette degli chef – Pasta

Spaghetti all’ostrica

piatto dello Chef Pierluigi Consonni del ristorante Vintage 1997 – Torino

dedicato a Quartett (Le relazioni pericolose) di Heiner Müller per “Assaggi di Teatro

Procedimento per le ostriche
Aprire le ostriche, sgusciarle conservandone l’acqua e riporle in un piatto.

Ingredienti per 4 persone
1
6 ostriche

Procedimento per gli spaghetti e presentazione
Lessare in abbondante acqua salata gli spaghetti.
Scolarli al dente e saltarli in padella con l’olio, l’acqua delle ostriche e l’erba cipollina tagliata a tocchetti.
Infine, aggiungere fuori dal fuoco le ostriche.

Ingredienti
300 gr di spaghetti; olio extravergine d’oliva; erba cipollina

Testo raccolto da Maria Luisa Basile

< Insalata di spaghetti e ostriche

Ricette dello Chef Pierluigi Consonni su Roma gourmet

Credito fotografico © Vintage 1997

 
 

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Cucina creativa e Teatro

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Aforismi gourmand

*Se t’inganno, prego el
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