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Insalata di puntarelle
ricetta vegetariana di Ada Boni autrice de Il talismano della felicità
| “Volendo qui trattare della cucina e dei diversi cibi, per prima cosa cominceremo dalle cose più facili e cioè dal genere delle verdure.” Liber de coquina, XII-XIV sec. (il più antico ricettario italiano) |
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Pulire e sciacquare le puntarelle, usando solo le più tenere. Ingredienti per 4 persone Vino Le puntarelle nei piatti degli chef 
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