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Libreria – Ratatouille di letture gourmet

  • Maria Grazia Accorsi, Frittate d’autore, Palermo, Sellerio, 2007
  • Maria Grazia Accorsi, Personaggi letterari a tavola e in cucina. Dal giovane Werther a Sal Paradiso, Palermo, Sellerio, 2005
  • Albert Adrià, Los postres de El Bulli, 1998
  • Ferran Adrià, Albert Adrià, Juli Soler, Cocinar en casa con Caprabo y Ferran Adrià, 2003
  • Ferran & Alberto Adria, Fondation Alicia & elBullitaller, Lessico scientifico gastronomico. Le chiavi per comprendere la cucina di oggi, Lodi, Bibliotheca Culinaria, 2007
  • Ferran Adrià, Los secretos de El Bulli, Ediciones Altana, 1997
  • Ferran Adrià, El Bulli El sabor del Mediteráneo, 1993
  • Ferran Adrià, Albert Adrià, Juli Soler, elBulli 2005
  • Ferran Adrià, Albert Adrià, Juli Soler, elBulli 2003-2004
  • Ferran Adrià, Albert Adrià, Juli Soler, elBulli 1998-2002
  • Ferran Adrià, Albert Adrià, Juli Soler, elBulli 1994-1997
  • Ferran Adrià, Albert Adrià, Juli Soler, elBulli 1983-1993
  • Ferran Adrià, Las 50 nuevas tapas de Ferran Adrià, Editorial Formentera, 1998
  • Ferran Adrià, Albert Adrià, Juli Soler, Un día en elBulli, 2007
  • Ferran Adrià, 70 platos nuevos y ligeros para el verano. Aceites, vinagretas y ensaladas por Ferran Adrià, Editorial Formentera, 1998
  • Ferran Adrià, Un giorno a elBulli, London, Phaidon, 2009
  • Agata e Romeo, Roma, Cucina & Vini editrice, 2008
  • Jacques André, L’alimentation et la cuisine à Rome, Parigi, 1961
  • Arcioni, Jottonizie, Roma, Accademia Italiana Cucina, 1998
  • Pellegrino Artusi, La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, Torino, Einaudi, 1994
  • Alexandre Bailhache, Jean-Yves Patte, Jacqueline Queneau, Mémoires gourmande de Madame de Sévigné, Paris, Editions du Chene, 2005
  • Luigi Ballerini, Erbe da mangiare, Milano, Mondadori, 2008
  • Luigi Ballerini, Jeremy Parzen, Maestro Martino. Libro de arte coquinaria, Milano, Tommasi, 2001
  • Bruno Barbieri, Squisitamente senza glutine, Lodi, Biblioteca Culinaria, 2007
  • Stefani Barzini, Fabio Fassone, Sale. Un pizzico non vale l’altro, Roma, Gambero Rosso Editore, 2007
  • Gian Luigi Beccaria, Misticanze. Parole del gusto, linguaggi del cibo, Milano, Garzanti, 2009
  • Heinz Beck, Umberto Girando, Simone Pinoli, Arte e scienza del servizio, Lodi, Biblioteca Culinaria, 2004
  • Heinz Beck, Finger food, Lodi, Biblioteca Culinaria, 2006
  • Heinz Beck, L’ingrediente segreto, Milano, Mondadori, 2009
  • Heinz Beck, Pasta, Lodi, Biblioteca Culinaria, 2003
  • Heinz Beck, Vegetariano, Lodi, Biblioteca Culinaria, 2005
  • Lily Binns, Patrick Buckley, The Hungry Scientist Handbook: Electric Birthday Cakes, Edible Origami, and Other DIY Projects for Techies, Tinkerers, and Foodies, New York, Collins Living, 2008
  • Flavio Birri, Carla Coco, Nel segno del baccalà, Venezia, Marsilio, 2001
  • Anne-Catherine Bley, Zuppe à porter, Milano, Tommasi, 2008
  • Paul Bocuse, La nuova cucina, 2 voll., Milano, Biblioteca Universale Rizzoli, 1987
  • Nada Boccalatte, Renzo Bagnasco, Il mangiar bene. Le ricette tradizionali dall’antipasto al dolce, Milano, Mursia, 2007
  • Oretta Bongarzoni, Pranzi d’autore. Le ricette della grande letteratura, Roma, Editori Riuniti, 1994
  • Ada Boni, Il talismano della felicità, Roma, Colombo, 1992
  • Ada Boni, La cucina romana, Roma, Newton Compton, 2005
  • Anthony Bourdain, Il viaggio di un cuoco, Milano, Feltrinelli, 2007
  • Anthony Bourdain, Kitchen Confidential, Milano, Feltrinelli, 2002
  • Gustavo Brigante Colonna, Gastronomia romana, Ediz. Ente Provinciale per il Turismo di Roma [s.d.]
  • Anthelme Brillat-Savarin, Fisiologia del gusto. O meditazioni di gastronomia trascendente, Milano, Rizzoli, 1995
  • Arterio Brini, Maria Pacini, A B C del baccalà, Roma, Fazi, 2005
  • Alda Bruno, Tacchino farcito, Palermo, Sellerio, 2008
  • Vincenzo Buonassisi, Luigi Carnicina, Roma in cucina, Milano, Martello, 1968
  • Caffeina mon amour. Letteratura e poesia araba classica sul caffè e altri stimolanti, a cura di Fabio Zanello, Roma, Coniglio Editore, 2008
  • Alberto Capatti, Massimo Montanari, La cucina italiana. Storia di una cultura, Roma-Bari, Laterza, 1999
  • Antonin Careme, L’art de la cuisine francaise au XIX siècle, Paris, Comptoir des Imprimeurs Unis, 1847
  • Davide Cassi, Il gelato estemporaneo e altre invenzioni gastronomiche, Milano, Sperling & Kupfer, 2008
  • Alfredo Cattabiani, Florario. Miti, leggende e simboli di fiori e piante, Milano, Mondadori, 1996
  • Carbone, Dono, Gioia, Indagine si prodotti agricoli tipici della Regione Lazio, Viterbo, Agnesotti, 2000
  • Marina Cepeda Fuentes, La cucina dei pellegrini. Da Campostella a Roma: un singolare viaggio fra stroria usanze profumi e sapori sulle antiche vie di pellegrinaggio. Con un pratico ricettario dei piatti più tradizionali, Milano, Edizioni Paoline, 2000
  • Marie-Christine Clément, La voce segreta dell’orto. Viaggio nell’immaginario dei vegetali, Novara, Istituto Geografico De Agostini, 2009
  • Antonello Colonna. Un anarchico ai fornelli, a cura di Stefano Polacchi e Marco Delogu, Roma, Gambero Rosso Editore, 2005
  • Stefano Clerici, Roma ghiotta, Novara, Istituto Geografico De Agostini, 1994
  • Stefano Colonna, Fabiano Guatteri, Cucina e scienza. Ingredienti – Processi – Menu, Milano, Hoepli, 2008
  • Mark Crick, La zuppa di Kafka, Milano, Ponte alle grazie, 2006
  • Edmondo De Amicis, Gli effetti psicologici del vino, 1881, Oliva Gessi (PV), Martinello Editore, 1997
  • Giovanni De Biasio, Nicolas Lemonnier, Baccalà!, Milano, Tommasi-Datanova, 2006
  • Giovanni De Biasio, Conchiglie. Il buono nel guscio, Milano, Guido Tommasi Editore, 2007
  • Livia Del Corno, A tavola con Omero. Cene storiche e feste divine da Ulisse a Lucullo, Milano, BUR, 2007
  • Adriano Del Fabro, L’arte della norcineria, ovvero del maiale non si butta niente, Verona, Mulino Don Chisciotte, 2007
  • Pino di Branco, Nostradamus, Cosmetici e Conserve (ricettario estetico-gastronomico), Milano, Tommasi, 2001
  • Massimo Donà, Filosofia del vino, Milano, Bompiani, 2003
  • Trude Ehlert, Cucina medioevale, Milano, Tommasi, 2002
  • Norbert Elias, La civiltà delle buone maniere, Bologna, 1982 (titolo originale: Uber den Prozess der Zivilisation. I. Wandlungen des Verhaltens in den Weltlichen Oberschichten des Abendlandes)
  • M. Attilia Fabbri Dall’Oglio, Il trionfo dell’effimero. Lo sfarzo e il lusso dei banchetti visti nella cornice fastosa delle feste nella Roma barocca, lungo il percorso storico dell’evoluzione del gusto e della tavola nell’Italia fra Sei e Settecento, Roma, Ricciardi & Associati, 2002
  • Héctor Abad Faciolince, Trattato di culinaria per donne tristi, Palermo, Sellerio Editore, 2007
  • Miriam Ferrari, Merluzzo, baccalà o stoccafisso? Leggende miti ricette di un grande pesce dei mari del Nord, Lodi, Bibliotheca Culinaria, 1998
  • M.F.K. Fisher, Biografia sentimentale dell’ostrica, Verona, Neri Pozza Editore, 2005
  • Formaggi d’Italia. Guida alla scoperta e alla conoscenza, Bra, Slow Food, 1999
  • Luigi Frati, Manuale di panificazione, Milano, Hoepli, 2008
  • Oscar Galeazzi, Dizionario gastronomico, Milano, Hoepli, 2007
  • Emily Gowers, La pazza tavola. Il cibo nella letteratura romana, Torino, Società Editrice Internazionale, 1996
  • Yann Grappe, Sulle tracce del gusto. Storia e cultura del vino nel Medioevo, Roma, Laterza, 2006
  • L’oca. La storia, il folklore, le ricette antiche, 34 ricette di Germano Pontoni, 41 ricette dei più celebri cuochi d’Italia, Lodi, Bibliotheca Culinaria, 1997
  • Livio Jannattoni, Il ghiottone romano. Il breviario del laico a tavola sulle rive del Tevere, Milano, Bramante, 1965
  • Livio Jannattoni, La cucina romana e del Lazio: piatti classici e ricette sconosciute di una cucina genuina e ricca di fantasia, nella riscoperta della Roma gastronomica recuperata dalla tradizione popolare attraverso aneddoti, curiosità e personaggi famosi, Roma, Newton Compton, 1998
  • Livio Jannattoni, Osterie e feste romane. Dal vino delle scampagnate al ‘pranzo e cena’. Cronaca, tradizioni, costume e nostalgia, Roma, Newton Compton, 1977
  • Constance B. Hieatt, The form of cury. La cucina alla corte di Re Riccardo II d’Inghilterra, Milano, Tommasi
  • Hildegard von Bingen, Physica
  • Hildegard von Bingen, Ricette per il Corpo e per l’Anima, a cura di Eve Landis, Milano, Guido Tommasi Editore, 2000
  • Thomas Hoover, La cultura Zen, Milano, Mondadori, 1981
  • Antonio Latini, Lo scalco alla moderna, ovvero l’arte di ben disporre i conviti, Napoli, 1694
  • Matilde Laurenti, La vera cucina romana, La Spezia, F.lli Melita, 1989
  • Ennio Lazzarini, I frutti selvatici, Milano, Hoepli, 2008
  • Ennio Lazzarini, Le erbe selvatiche, Milano, Hoepli, 2008
  • Donatella Lippi, Carlo Maria Rotella, La dieta mediterranea. Dalle piramidi egizie alle piramidi alimentari, Fidenza, Mattioli 1885, 2007
  • Alex Kapranos, Rock restaurant. A cena in tournée con i Franz Ferdinand (Sound bites), Fusi orari – I libri di Internazionale, 2008
  • Giuliano Malizia, La cucina romana e ebraico romanesca, Roma, Newton Compton, 2005
  • Gualtiero Marchesi, Il codice Marchesi, Erbusco, La Marchesiana, 2006
  • Gualtiero Marchesi, Il grande ricettario. Oltre 2300 ricette della cucina italiana e internazionale, Novara, De Agostini, 2003
  • Gualtiero Marchesi, Il grande ricettario dei dolci, Novara, De Agostini, 2004
  • Gualtiero Marchesi, Anna Bartolini, L’Europa in tavola, Milano, Rizzoli, 1992
  • Gualtiero Marchesi, La cucina regionale italiana, Milano, Mondatori, 2000
  • Gualtiero Marchesi, La cuisine italienne réinventée, Paris, Laffont, 1983
  • Gualtiero Marchesi, La mia nuova grande cucina italiana, Milano, BUR, 1990
  • Gualtiero Marchesi, Luca Vercelloni, La tavola imbandita. Storia estetica della cucina, Roma, Laterza, 2001
  • Gualtiero Marchesi, Carlo Valli, Marchesi si nasce. Questa è la mia storia, Milano, Rizzoli, 2010
  • Gualtiero Marchesi, Oltre il fornello, Milano, Rizzoli, 1994
  • Gualtiero Marchesi, Sapere di sapori!, Milano, Elemond Editore, 2000
  • Gualtiero Marchesi, Luca Vercelloni, L’arte dell’imbandigione, Parma, Guanda editore, 1992
  • Vittorio Metz, La cucina di G. Gioacchino Belli, Roma, Edizioni del Gattopardo, 1972
  • Luca Glebb Miroglio, Cuoche sull’orlo di una crisi di nervi. A tavola con Pedro Almodóvar, Torino, Il Leone Verde, 2007
  • Manuel Vàsquez Montalbàn, Ricette immorali, Milano, Feltrinelli, 1988
  • Manuel Vàsquez Montalbàn, Riflessioni di Robinson davanti a 120 baccalà, Milano, Frassinelli, 2000
  • Delphine de Montalier, Verdure golose, Milano, Tommasi, 2008
  • Massimo Montanari, Alimentazione e cultura nel Medioevo, Roma, Laterza
  • Massimo Montanari, Convivio. Storia e cultura dei piaceri della tavola dall’antichità al Medioevo, Roma, Laterza
  • Massimo Montanari, Convivio oggi. Storia e cultura dei piaceri della tavola nell’entità contemporanea, Roma, Laterza
  • Massimo Montanari, Il cibo come cultura, Roma, Laterza, 2006
  • Massimo Montanari, Il formaggio con le pere, Roma, Laterza, 2008
  • Massimo Montanari, Il riposo della polpetta e altre storie intorno al cibo, Roma, Laterza, 2009
  • Massimo Montanari, La fame e l’abbondanza. Storia dell’alimentazione in Europa, Roma, Laterza, 1993
  • Massimo Montanari, Nuovo Convivio. Storia e cultura dei piaceri della tavola nell’età moderna, Roma, Laterza
  • Massimo Montanari, J. L. Flandrin, Storia dell’alimentazione, Roma, Laterza
  • Klas E. Müller, Piccola etnologia del mangiare e del bere, Bologna, Il Mulino, 2005
  • Julia V. Nakamura, La cerimonia del tè. Una interpretazione per occidentali, Fiabesca, 1997
  • Davide Oldani, Cuoco andata e ritorno. Viaggi sogni ricette di un uomo che voleva cucinare, Milano, TCI, 2007
  • Davide Oldani, La mia cucina pop. L’arte di caramellare i sogni, Milano, Rizzoli, 2009
  • Kazuko Okakura, Lo zen e la cerimonia del tè, Milano, Feltrinelli, 1997
  • Ella Pagliarini, Valutazione sensoriale, Milano, Hoepli, 2002
  • Arturo Palombi, Gli animali commestibili dei mari d’Italia, Milano, Hoepli, 2000
  • Agata Parisella, Luca Mariani, Giovanna Trapani, La pittura in cucina. Pittori e chef a confronto, Palermo, Sellerio, 2003
  • Agata Parisella, Oli e aceti d’Italia, Roma, Gremese, 2000
  • Jeremy Parzen, Cucina Teorico-Pratica del Cavalier Ippolito Cavalcanti Duca di Buonvicino, Milano, Tommasi, 2002
  • Hans-Peter von Pesche, Werner Feldmann, La cucina del Rinascimento, Milano, Tommasi, 2002
  • Hans-Peter von Pesche, Werner Feldmann, La cucina dell’antica Roma, Milano, Guido Tommasi Editore, 2001
  • Petronio Petrone, Per la gloria del Baccalà. Strie e leggende del pesce dei Vichinghi, Napoli, Alfredo Guida Editore, 2007
  • Piero della Francesca. Favole in cucina, a cura di Piero Ricci, Milano, Skira, 2007
  • Antonio Piccinardi, Dizionario di gastronomia, Milano, BUR, 1993
  • Fausta Piccoli, Cercar funghi, Verona, Gribaudo, 2007
  • Jean-Robert Pitte, Il desiderio del vino. Storia di una passione antica, Bari, Dedalo, 2010
  • Michael Pollan, Il dilemma dell’onnivoro, Milano, Adelphi, 2008
  • Michael Pollan, La botanica del desiderio. Il mondo visto dalle piante, Milano, Il Saggiatore, 2005
  • Donatella Puliga, L’ospitalità è un mito?, Genova, Il melangolo, 2010
  • V. Ragusa, La cucina romana, Roma, Ediz. Ente Provinciale per il Turismo di Roma, 1980
  • Frederika Randall, Alla ricerca dei formaggi del Lazio, Roma, Caseus Le Guide della Regione Lazio Assessorato all’Agricoltura, 2007
  • O. Redon, F. Sabban, S. Serventi, A tavola nel Medioevo. Con 150 ricette dalla Francia e dall’Italia, Prefazione di Georges Duby, Bari, Laterza, 1991
  • Enrico Remmert, Luca Ragagnin, Elogio della sbronza consapevole, Venezia, Marsilio, 2004
  • Stéphane Reynaud, Terrine, Milano, Guido Tommasi, 2006
  • Francesca Rigotti, Gola. La passione dell’ingordigia, Bologna, Il Mulino, 2008
  • Giampiero Rosato, Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato, Il baccalà dei veneziani, Venezia, 2001
  • Claudio Sadler, Le ricette di pasta e primi piatti, Milano, Giunti, 2005
  • Claudio Sadler, Le ricette per il dolce, Milano, Giunti, 2002
  • Claudio Sadler, Roberta Schira, Menu per quattro stagioni, Milano, Giunti, 2006
  • Claudio Sadler, Ricette di pesce, Milano, Giunti, 2001
  • Michele Salazar, Il cibo in Cervantes tra sogno e realtà, Catanzaro, Rubbettino, 2006
  • Fabrizio Sangiorgi, Sottovuoto: tecnica evoluta, Lodi, Biblioteca Culinaria, 2007
  • Sandro Sangiorgi, Il matrimonio tra cibo e vino. Teoria e pratica di una scelta nobile, Roma, Porthos Edizioni, 2005
  • Antonella Santolini, Roma in bocca, Milano, Il Vespro, 1976
  • Roger Scruton, Bevo dunque sono. Guida filosofica al vino, Milano, Raffaello Cortina Ed., 2010
  • G Sicari, Dizionario enologico, Milano, Hoepli
  • Elisabetta Siggia, La mille e una pappa. Fiabe e ricette per piccoli buongustai, Milano, Hoepli, 2002
  • Bartolomeo Stefani, L’arte di ben cucinare, et instruire i men periti in questa lodevole professione, dove anco si insegna a far Pasticci, Sapori, Salse, Gelatine, Torte e Altro dedicato al Marchese Ottavio Gonzaga, 1662
  • Spezie. Conoscerle e utilizzarle, a cura di Cristina Bottari, Milano-Parma, Leonardo Publishing, 2008
  • Giorgio Taborelli, Il piccolo libro dei cibi, Milano, Ponte alle Grazie, 2007
  • Giacomo Tachis, Sapere di vino, Milano, Mondadori, 2010
  • Angela Tedesco, Igiene degli alimenti, Milano, Hoepli, 2007
  • Hervé This, Pentole e provette, Roma, Gambero rosso, 2003
  • Elisabetta Tiveron, Pippi Calzelunghe piccola grande cuoca, Torino, Il leone verde, 2009
  • Robert L. Wolke, Einstein al suo cuoco la raccontava cosi, Milano, Apogeo, 2005

 

 

 


 
 

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Salvo dove diversamente indicato, testi e fotografie sono di Roma-gourmet ©

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Assaggi di Teatro

Cucina creativa e Teatro

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Affinità elettive

L’Arte incontra la Cucina d’autore

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Sguardi

Storie d’erranza

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Aforismi gourmand

*Se t’inganno, prego el
cielo de perdere quello
che gh’ho più caro:
l’appetito.
* Arlecchino
servitor di due padroni

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Lo chef e la Luna

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Puntarelle tempestose

Roma gourmet non acquista nè consuma alcun alimento o bevanda la cui pubblicità strumentalizza il corpo nudo delle donne, offendendone la dignità

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I carciofi di Caravaggio

Viaggio gourmet
fra vita e opere
di Michelangelo
Merisi
detto
Caravaggio

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Take (me) away

Brillante-Severina. Memorie tragi-comiche di una gourmet per bene

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Shop Roma gurmet

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Italia gourmet

I migliori
ristoranti d’ITALIA
nei giudizi delle
Guide

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Pensiero di Vino

il vino mantiene
l’impronta del
legno in cui è
invecchiato

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Scaffale gourmet

il piacere
del testo gourmet

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Piccoli musei

piccoli musei
grandi emozioni

 

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Le guide consigliano

I migliori ristoranti di Roma secondo le Guide recensiti con parole e immagini da Roma gourmet
Agata e Romeo
All’oro
Giuda Ballerino
Glass Hostaria
Il Convivio Troiani
Il Pagliaccio
Imago Hotel Hassler
La Pergola Hotel Cavalieri Hilton
Oliver Glowig
Open Colonna
Pipero al Rex

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Chef’s anatomy

interviste a *cuochi
e cuoche*

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