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| Alchemilla via S. Giovanni in Laterano 220 00184 Roma Quartiere San Giovanni www.alchemillaristorante.com info@alchemillaristorante.com Aperto: a cena Giorno di chiusura: domenica Tipo di cucina: creativa Chef: Francesco Magiar Lucidi Carte di credito accettate: CS, MC, Visa, POS Tavoli all’aperto: no Prezzo medio (bevande escluse): Menu degustazione E. 36 I giudizi delle Guide |
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| Chef e ristoranti d’Italia protagonisti delle iniziative di Roma gourmet | ||||||
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| Roma e Lazio |
… | Italia | ||||
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Oliver Glowig 2013 . Le avventure di Oliver  |
Hassler 2013 Vacanze romane |
La Credenza Giardini zen nel piatto |
Casa Vicina Gl’innamorati (della cucina) |
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| Convivio Troiani 2008 . Il signore degli agnelli |
All’oro 2009 La coda in una pralina |
Magorabin 2018 . Estro barocco |
Magorabin 2010 . Cucina a mano libera |
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| Agata e Romeo 2008 Gruppo di famiglia |
Acquolina 2009 . Il mare bagna la collina Fleming |
Gardenia 2011 . Il sapore delle erbe |
La Mugnaia 2018 . Sapori screziati | |||
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| Il Pagliaccio 2008 . I sapori del viaggio |
La Rosetta 2007 . Valzer con le ostriche | Osteria Francescana Over the top |
Piccolo Lago Sul lago dorato |
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| L’Altro Mastai 2007 . Il brindisi del Mastai |
Baby by Famiglia Iaccarino 2008 . Il Vesuvio a Roma |
Vintage 2010 Pane e olio |
Ma che bel castello |
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| La Trota 2009 Accanto scorre(va) il fiume |
Paolo e Barbara L’uomo e il suo orto |
Più forte del terremoto |
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| Dolce Stil Novo alla Reggia 2010 . Il bramito del goloso |
La Barrique 2010 . Cucina di cielo terra e acqua |
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| Trattoria Zappatori 2011 . Fantasy |
Del Cambio 2010 . Al tavolo di Cavour | |||||
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| Triglia caravaggesca |
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| Cucine d’Italia (di oggi e di ieri) recensite | ||||||
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| Gesto e materia |
In mezzo scorre la trota |
Il gambero nel millefoglie | Servizio da Re(x) |
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| Elogio del quinto quarto | Per trenta denari… |
Gianicolo con vista gusto | Paradiso di cristallo |
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| Le Marche nel cuore | Terrazza con vista | Il pieno e il vuoto | Man in black | |||
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| Nella torre |
Dolci paroline |
Avanti tutta |
Esposizione gourmet |
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| Ave |
Le ciociare |
Isola gourmet |
L’astice nuota nell’orto | |||
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| Marchesi di Roma | (Ex) non luoghi | Paris in Rome | L’eleganza del riccio | |||
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| Una nuova Alba |
Il porro incoronato |
L’eredità di Cesare |
Risaie |
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<< Indice dei locali di Roma suddivisi per quartiere |
| Le cronache gourmet si riferiscono a ristoranti di Roma e d’Italia di oggi e di ieri: Oliver Glowig – Hotel Aldrovandi, chef Oliver Glowig (Roma); Imàgo – Hotel Hassler, chef Francesco Apreda (Roma); La Pergola – Hotel Hilton, chef Heinz Beck (Roma); Open Colonna, chef Antonello Colonna (Roma); chef Alfonso ed Ernesto Iaccarino; Il Pagliaccio, chef Anthony Genovese, pastry chef Marion Lichtle (Roma); Pipero al Rex, chef Luciano Monosilio (Roma); Il Sanlorenzo, chef Enrico Pierri (Roma); Agata e Romeo, chef Agata Parisella (Roma); Glass Hostaria, chef Cristina Bowerman (Roma); La Rosetta, chef Massimo Riccioli (Roma); La Trota, chef Sandro Serva (Rivodutri); All’oro, chef Riccardo Di Giacinto (Roma); Il Convivio Troiani, chef Angelo Troiani (Roma); Checchino dal 1887, chef Elio Mariani (Roma); Giuda Ballerino! chef Andrea Fusco (Roma); Riccioli cafè, chef Massimo Riccioli (Roma); Trattoria Monti, chef Franca Camerucci (Roma); Mirabelle – Hotel Splendide Royale, chef Giuseppe Sestito (Roma); Doozo (Roma); Acquolina Hostaria in Roma, chef Giulio Terrinoni (Roma); La Parolina, chef Iside De Cesare e Romano Gordini (Acquapendente VT); Colline Ciociare, chef Salvatore Tassa (Acuto FR); Pascucci al Porticciolo, chef Gianfranco Pascucci (Fiumicino RM); Acqua Pazza, chef Patrizia Ronca (Isola di Ponza LT); The Cesar – Hotel La Posta Vecchia, chef Michele Gioia (Ladispoli (RM); Enoteca La Torre, chef Danilo Ciavattini (Viterbo VT); Iolanda, chef Catia Sulpizi e Davide Cianetti (Roma); Alchemilla, chef Francesco Magiar Lucidi (Roma); Gualtiero Marchesi all’Hosteria dell’Orso (Roma); Il Cuoco Nero, chef Maurizio Santin (Roma); Le Bistrot d’Hubert (Roma); L’altro Mastai, chef Fabio Baldassarre (Roma, poi Milano, ristorante Unico) | |
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| Casa Vicina per Eataly, chef Anna e Claudio Vicina (Torino); Magorabin, chef Marcello Trentini (Torino); Vintage 1997, chef Pierluigi Consonni (Torino); La Barrique, chef Stefano Gallo (Torino); La Credenza, chef Igor Macchia (San Maurizio Canavese TO); Trattoria Zappatori, chef Christian Milone (Pinerolo TO); Gardenia, chef Mariangela Susigan (Caluso TO); Dolce Stil Novo alla Regga, chef Alfredo Russo (Venaria TO); Del Cambio (Torino); Combal.Zero, chef Davide Scabin (Rivoli TO); Gener Neuv, chef Pina Fassi (Asti); Mauro Bellotti, Donatella (Oviglio AL) |
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| La Francescana, chef Massimo Bottura (Modena); Gambero rosso, chef Paolo Masieri (San Remo); Rigoletto, chef D’Amato (Reggiolo); Unico, chef Fabio Baldassarre (Milano) |
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Newsletter n. 33 dicembre 2010 Le due passioni di Alfieri, ortiche e tartufi, compongono la “frittata” particolare dedicata da Alfredo Russo ad Assaggi di Teatro 2010-11 a Torino e non si spegne il ricordo della prima cosa bella vista al Salone del Gusto: l’uomo dei lupi e un piatto dello chef Andrea Ribaldone |
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Newsletter n. 32 settembre 2010 Dedicate agli appassionati di foie gras le Affinità elettive tra Marcello Trentini e Lucas Cranach (the Elderer) e agli estimatori delle acciughe il nuovo capitolo caravaggesco, fra umiltà e naturalismo… |
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Newsletter n. 31 giugno-luglio 2010 Filippo Timi è un Amleto fuori dalle righe quanto il tiramisù di Angelo Troiani e il Finale di partita si gioca con le pedine di riso di Giulio Terrinoni, mentre inizia il viaggio degli chef nella vita, nei luoghi e fra le opere di Caravaggio artista irruento, ombroso, ruvido e spinoso come il carciofo |
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Newsletter n. 30 aprile-maggio 2010 Le pieghe di una manica di Francesco I sono specchio dei gonfi agnolotti di Guido e la civiltà dell’olivo entra nella cucina de La Rosetta per celebrare l’Olio, dello stesso colore dell’oro che per Napoli è pazienza e per gli Iaccarino è ragù |
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Newsletter n. 29 marzo 2010 Giunto è il tempo di sacrificare sulle braci cappesante, santarelle, pellerine, cozzule… di esplorare le 20.000 chele sotto i mari, di andare nel bosco ad ascoltare la voce della luna e ammirare con la maga Medea la natura che si risveglia e intrecciar danze di morte |
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Newsletter n. 28 febbraio 2010 Con Riccardo Di Giacinto si morde il sapore passito della memoria e oro eros esca si materializzano nel finger food di pesce shakespeariano di Giulio Terrinoni, mentre Massimo Riccioli, cercando Goldoni, vede rosso |
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Newsletter n. 27 gennaio 2010 I ricordi soffiano sulle 90 candeline accese per Fellini, i peccati di gola cavalcano le nuvole eteree e molli come ravioli di biete e gamberi de Il Pagliaccio e cura ogni solitudine il sandwich di tacchino scampi e zenzero |
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Newsletter natalina n. 26 dicembre 2009 Gli sguardi sfiorano le coste della Liguria e gli uliveti dell’Abruzzo, certe notti la luna di Angelo Troiani è una tartara di pesce bianco, l’impepata di cozze di Giulio Terrinoni è amletica e le trame gotiche scoprono affinità con la rete gettata da un cuoco |
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Newsletter n. 25 novembre 2009 Il garbuglio di amorose trame tradotto in danza di acciughe da Massimo Riccioli, l’anello nuzial-goloso degli Iaccarino per Filumena Marturano e l’inteccio goloso di tagliatelle colorate create da Angelo Troiani per Pippi Calezlunghe |
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Newsletter n. 24 ottobre 2009 Il tartufo di cioccolato con cui Il Pagliaccio interpreta Cyrano ha un cuore segreto come l’amore per Rossana dell’eroe di Rostand. Le zolle sono di cioccolato, l’astice nuota nell’orto e le zucche amoreggiano con la bufala |
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Newsletter n. 23 settembre 2009 Nel nuovo appuntamento della Luna e i gourmet Acquolina è dalla parte di Galileo. All’oro fa gustare il rocher tromp l’oeuil, sembra una pralina dolce e invece è un finger food di coda alla vaccinara |
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Newsletter n. 22 luglio-agosto 2009 L’anniversario del primo allunaggio e la scoperta del Polo Nord diventano occasioni gourmet e il gelato ha una storia antica |
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Newsletter n. 21 giugno 2009 La primavera di Botticelli si sposa a Erbe, Fiori, Semi e Foglie dell’orto di Enrico Crippa, il risotto alle rane titilla le golose Triplettes di Belleville, la maionese si profuma di ostriche, l’Italia gourmet abbraccia l’Abruzzo e il bosco è nel vino |
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Newsletter n. 20 maggio 2009 Un pifferaio magico del mare fa volteggiare per Assaggi di Teatro scampi e sashimi mediterraneo e porta la Sicilia in cucina: Garibaldi lo sbarco e il palombo, l’Etna e la vulcanica pasta, le arance e la caponata |
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Newsletter n. 19 aprile 2009 Sapori dal Giappone dove cultura e cucina si legano in esperienze multisensoriali di gusto e sensibilità estetica, mentre Assaggi di Teatro si tinge d’amore con gli asparagi di Alfonso Iaccarino e Massimo Riccioli reinventa la cucina indiana |
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Newsletter n. 18 marzo 2009 Nelle news marzoline di Roma gourmet il Pagliaccio titilla Fellini e Zampanò con una pera kaiser, il baccalà di Agata e Romeo si fa in cinque per Ibsen, il Cuoco Nero è, come il cioccolato e si può diventare Mecenati con 5 euro |
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Newsletter n. 17 febbraio 2009 Mentre Acquolina va a Caccia con Lo Cascio, Alfonso Iaccarino intreccia tortelli di germano reale in una corona per la shakespeariana Regina delle Fate e i pesci di paranza danzano con Masaniello |
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Newsletter n. 16 gennaio 2009 Roma gourmet inizia il nuovo anno con gli Assaggi di Teatro al sapore di Quinto Quarto di Agata e Romeo e i sorbetti di Champagne e rabarbaro de Il Pagliaccio. Allegri Merluzzi giocano coi Lego e il dizionario gastronomico dipana sapori |
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Newsletter natalina n. 15 dicembre 2008 Roma gourmet augura buone feste con La Pergola e le storie di Assaggi di Teatro interpretate da Palatium e Acquolina, fra pollastre farcite di castagne alla conquista di Scrooge e baccalà che nuotano nelle lenticchie |
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Newsletter n. 14 novembre 2008 Roma gourmet festeggia il primo anniversario e proseguono gli Assaggi di Teatro di Baby, Pagliaccio, Agata e Romeo e Convivio, tra Vesuvi che eruttano pomodori al suono della Posteggia, ravioli di Seppia che salvano Desdemona, anatre che covano raù e maiali che parlano a Pirandello |
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Newsletter n. 13 ottobre 2008 presentazione il 7 ottobre all’Enoteca Palatium di ASSAGGI DI TEATRO un progetto realizzato da Roma gourmet, ETI, Assessorato alla Cultura di Roma in collaborazione con Arsial con gli Chef Parisella, Genovese, Iaccarino, Riccioli e Troiani |
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Newsletter n. 12 settembre 2008 i vestiti nuovi di roma gourmet: grafica e contenuti rinnovati tra variazioni di pomodoro, cucina giapponese e di calabria, basilico leggendario, Terrinoni cuoco non per caso e il pensiero del vino di Massimo Troiani e Romeo Caraccio |
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Newsletter n. 11 agosto 2008 lampi d’agosto su roma gourmet: ristoranti aperti per ferie a roma, una carbonara da Roscioli e voglia di albicocca |
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Newsletter n. 10 luglio 2008 luglio ballerino su roma gourmet: dylan dog alla mia tavola e l’eleganza del riccio…li |
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Newsletter n. 9 giugno 2008 bis news fuori campo su roma gourmet: non di sola amatriciana, i calamaretti abbracciano le linguine e i piccoli musei risvegliano i sensi |
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Newsletter n. 8 giugno 2008 elogio del cerchio su roma gourmet: sfere gourmet fra Auditorium e anguilla nel coniglio e coniglio nell’anguilla de La trota |
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Newsletter n. 7 maggio 2008 news maggioline di roma gourmet: Iolanda, la periferia golosa che fa centro, le mille e una spezia di Castroni e Terrazza Caffarelli, il caffè al museo |
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Newsletter n. 6 aprile 2008 tutti i colori di Alfonso Iaccarino e le affinità elettive al femminile di roma gourmet |
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Newsletter n. 5 marzo 2008 le news pasqualine: stinchetto d’agnello e vignarola con scampi, le ricette degli chef per roma gourmet |
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Newsletter n. 4 febbraio 2008 bis sapore di mare su roma gourmet: una carbonara di pesce da… Acquolina |
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Newsletter n. 3 febbraio 2008 piovono cupcakes a campo dei fiori: Josephine’s Bakery e il giro del mondo in 180 dolci |
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Newsletter n. 2 gennaio 2008 cuoco con tutti i sensi: Angelo Troiani e Il Convivio Troiani su roma gourmet |
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Newsletter natalina n. 1 dicembre 2007 dal quadro alla tavola: Agata e Romeo e Gualtiero Marchesi dipingono sul piatto con Roma gourmet |
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Newsletter n. 0 novembre 2007 è nata roma gourmet la guida ai ristoranti d’eccellenza di Roma: il brindisi de l’altro Mastai gli xiao mai di Hang Zhou la Rosetta da cogliere e un pizzarium per tutte le stagioni |
| Le affinità elettive è il gioco goloso della cucina con l’arte proposto da Roma gourmet |
| Un gioco per rovesciare la relazione fra le opere d’arte e chi le osserva, ma anche fra cucina e persone golose. L’arte interrogata dalla cucina e la cucina investigata dall’arte, rispondono offrendo forme e colori in modo nuovo, stuzzicando la curiosità e la creatività di chi guarda. |
| I piatti qui presentati non sono stati ideati ispirandosi alle opere. Al contrario, si tratta di affinità nate in maniera spontanea, attraverso l’osservazione e il gioco di specchi tra le creazioni culinarie e i capolavori dell’arte di ogni secolo. |
La Trota e Toulouse-Lautrec |
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L’anguilla nel coniglio e il coniglio nell’anguilla dei fratelli Serva, 2007 |
Henri de Toulouse – Lautrec, Mademoiselle Marcelle Lender, 1895 |
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Il Pagliaccio e Picasso |
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Foie gras, zuppa agrumi, sorbetto all’anice stellato, di Anthony Genovese, 2009 |
Pablo Picasso, Arlequin sur un canapé rouge (période rose), 1905 |
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Alchemilla e Cranach |
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Uovo pochè con funghi di stagione, di Francesco Magiar Lucidi, 2009 |
Lucas Cranach, The Elder Magdelena of Saxony, 1529 [opera in formato intero] |
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Casa Vicina e Monet |
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Uovo picnic, di Claudio e Anna Vicina, 2014 |
Claude Monet, Le déjeuner sur l’herbe, 1862 [opera in formato intero] |
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Piazza Duomo e Botticelli |
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Insalata 21, 31, 41 di Erbe, Fiori, Semi e Foglie di Enrico Crippa, 2009 |
Sandro Botticelli, Flora (part. della Primavera), 1478-1490 c.ca |
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Vintage 1997 e Caravaggio |
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Crudo di orata reale con pesche candite nello zenzero di Pierluigi Consonni, 2010 |
Caravaggio, part. di Ragazzo con canestro di frutta, 1593-1594 |
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Gli Alciati e Jean Clouet |
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Agnolotti piemontesi al sugo di arrosto della famiglia Alciati, 2010 |
Jean Clouet, part. del ritratto di Francesco I, 1530 circa, Alto Rinascimento |
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Convivio Troiani e William Turner |
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Gli Stracci di farina Kamut biologica al cumino con ceci e brodo di maiale, di Angelo Troiani, 2008 |
William Turner, The Morning after the Deluge – Moses writing the Book of Genesis, c. 1843 |
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La Rosetta e Garibaldi
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Garibaldi e lo sbarco dei Mille: il palombo con pomodorini e basilico di Massimo Riccioli, 2009 |
Giuseppe Garibaldi, l’eroe dei Due Mondi (Nizza, 4 luglio 1807 – Isola di Caprera, 2 giugno 1882) |
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Iolanda e i Codici Medievali |
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Maccheroni verdi con pancetta croccante e pomodoro, Iolanda, 2008 |
Lettre F, Lectionnaire De Montmajour, Provence, XI – XII siècles |
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Hang Zhou e Claude Monet |
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I ravioli di gamberi al vapore (Xiao mai) di Jinqi Liu, 2007
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Claude Monet, Le ninfee (Water Lilies), 1916 |
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Convivio Troiani e Kandinsky |
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Il crudo di orata con mele, pepe e melagrana di Angelo Troiani, 2007 |
Wassily Kandinsky, Einige kreise (diversi cerchi), 1926 |
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Iaccarino e Preraffaelliti |
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| Cappesante in passata di cicerchie e spezie di Alfonso Iaccarino, 2007 |
Pre Raphaelit Lord Frederick Leighton, Fleming june, 1895 |
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Agata e Romeo e Chassériau |
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| Le cappesante al lardo di Agata Parisella, 2007 |
Théodore Chassériau, Les Deux Soeurs (partic.), 1843 |
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Acquolina e Henri Matisse |
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Il trittico di pesce crudo e frutta di Giulio Terrinoni, 2008
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Henri Matisse, Open Window, Collioure, 1905 |
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Il Pagliaccio e l’École française |
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I tortelli di patate al caprino con sorbetto di pomodoro di Anthony Genovese, 2007 |
Gabrielle d’Estrées et sa sœur la duchesse de Villars, École française, 1594 |
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Magorabin e Lucas Cranach (the Elderer) |
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La coscia di bue battuta a coltello con torchon di foie gras d’oca di Marcello Trentini, 2010 |
Lucas Cranach the Elder, Cardinal Albrecht of Brandenburg as St. Jerome in his Study, 1526 [part.] |
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La Rosetta e Burnes-Jones |
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| Gli spaghetti con alici e finto caviale di Massimo Riccioli, 2009 | Pre Raphaelit Edward Burne-Jones, Sidonia von Bork, 1860 [opera in formato intero] | |||
Alchemilla e Escher
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| L’anatra di Francesco Magiar Lucidi, 2009 | Maurits Cornelis Escher (1898-1972), Lizard, 1942 | |||
Gualtiero Marchesi e Frank Ghery |
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Il filetto di vitello alla Rossini di Gualtiero Marchesi
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Frank Ghery, Disney Concert Hall, Los Angeles, 1989 |
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Cinzia e il Liberty |
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Risotto con foie gras, coniglio e formaggi di Langa di Christian e Manuel Costardi |
Vetrata Liberty – Vercelli |
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Convivio Troiani e Watts |
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| La Sella di maialino biologico su tortino di patate e verze di Angelo Troiani, 2008 |
George Frederic Watts, After the Deluge: The Forty-First Day, c. 1885-91 |
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L’Altro Mastai e Fernand Léger |
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La carne cruda con gelato di barbabietola di Fabio Baldassarre, 2007
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Fernand Léger, Rosa, 1931 | |||
La Rosetta e Georges Braque |
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Lo scampo con ratatouille di verdure di Massimo Riccioli, 2007
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Georges Braque, Piccola baia a la Ciotat, 1907 |
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Gualtiero Marchesi e Georges Braque |
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Le cappesante di Gualtiero Marchesi, 1990
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Georges Braque, Case all’Estaque, 1908
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Checchino e Franz Marc |
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La coda alla vaccinara di Elio Mariani, 2007
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Franz Marc, Mucca gialla (particolare), 1911
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Trattoria Monti e Joan Miró |
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Il Tortello in rosso di Camerucci, 2007 |
Joan Miró, Ma de Proverbis (part), 1970
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Riccioli cafè e Alexej von Jawlensky |
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Il tondo di sushi e sashimi di Massimo Riccioli, 2007 |
Alexej von Jawlensky, Il cappello di Shokko, 1910 |
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| “Coloro che vogliono intendere il simbolo lo fanno a proprio rischio.” Oscar Wilde | ||||
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I piatti qui presentati non sono stati ideati ispirandosi alle opere; al contrario, sono le quotidiane proposte inserite nei menu nei ristoranti di alcuni chef e fotografati nel tempo da Roma gourmet. Le affinità nascono in maniera spontanea, facendo specchiare le creazioni culinarie nei capolavori d’arte di ogni secolo. |
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| Sostieni Roma gourmet con un contributo, anche piccolo. Potrai continuare a leggerla senza pubblicità. Grazie! | ||
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| Salvo dove diversamente indicato, testi e fotografie sono di Roma-gourmet © | ||
……………………………………Assaggi di Teatro
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| Cucina creativa e Teatro | ||
……………………………………Affinità elettive |
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| L’Arte incontra la Cucina d’autore | ||
……………………………………Sguardi |
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| Storie d’erranza | ||
……………………………………Favole in tavola |
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| Favole in versione golosa |
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……………………………………Aforismi gourmand |
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*Se t’inganno, prego el cielo de perdere quello che gh’ho più caro: l’appetito.* Arlecchino servitor di due padroni |
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……………………………………Lo chef e la Luna |
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……………………………………I carciofi di Caravaggio |
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Viaggio gourmet fra vita e opere di Michelangelo Merisi detto Caravaggio |
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……………………………………Articoli in abbonamento |
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……………………………………Pensiero di Vino |
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il vino mantiene l’impronta del legno in cui è invecchiato |
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……………………………………Scaffale gourmet |
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il piacere del testo goloso |
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……………………………………Piccoli musei |
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piccoli musei grandi emozioni |
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……………………………………………Miscellanea |
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Miscelannea di articoli e luoghi | |
……………………………………………Asian Think
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I migliori ristoranti di Cucina Asiatica contemporanea | |
……………………………………………Chef’s anatomy |
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Interviste a *cuochi e cuoche* |
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……………………………………………Puntarelle tempestose |
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Roma gourmet non acquista nè consuma alcun alimento o bevanda la cui pubblicità strumentalizza il corpo delle donne, offendendone la dignità |
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