Christian Milone dedica per Assaggi di Teatro a Eleonora ultima notte a Pittsburgh… la Insalata 2012

ricetta dello chef

“…era riuscita grazie a una tecnica prodigiosa a farne il culmine emozionante e quasi spettacolare della commedia…“

Assaggi di Teatro si ispira a Eleonora ultima notte a Pittsburgh regia Maurizio Scaparro, in scena al Teatro Carignano di Torino

Attenta, in ambito teatrale, alle nuove pratiche e alle correnti d’avanguardia, Eleonora Duse calcò le scene dall’età di sei anni e nella sua lunga carriera sperimentò tecniche di recitazione innovative. Si distinse, in questo come nella scelta dei ruoli, dalle colleghe sue contemporanee e fu considerata la più grande attrice del proprio tempo. L’innovazione riguarda da sempre anche la cucina e lo dimostra per Assaggi di Teatro Christian Milone che a ogni piatto sembra voler spostare il limite del possibile un po’ oltre. Nasce così l’Insalata d’avanguardia, all’apparenza una spugna ma in realtà un cubo di mollica imbevuto in un centrifugato di erbe. Un cuore morbido e una corona di sapori freschi e stuzzicanti regalati dalla polpa del pomodoro, dal peperone macerato nel mosto e dalle strisce di bottarga. Come per la recitazione della Duse, la riuscita di questo piatto è una questione di tecnica ed esecuzione. (MLB)

Stefano Gallo dedica per Assaggi di Teatro a Romeo e Giulietta di Shakespeare… la Cheese cake ai lamponi con gelato al pistacchio

ricetta dello chef

“…tutto ciò che amore può fare, subito trova il coraggio di tentare…”

Assaggi di Teatro si ispira a Romeo e Giulietta di William Shakespeare, regia Valerio Binasco, in scena al Teatro Carignano di Torino

Nel Secondo Atto della celebre opera shakespeariana le ali leggere dell’amore portano l’appassionato Romeo a superare le mura oltre le quali Giulietta sta sognando di lui. Pietre dure quanto il contrasto che separa le famiglie Montecchi e Capuleti, ma che diventano solo uno dei tanti ostacoli che con coraggio i due giovani possono superare. Tentare, ancora prima che nel senso di rendere desiderabile, è la sfida, l’idea dalla quale Stefano Gallo parte per interpretare insieme ad Assaggi di Teatro la storia dell’amore contrastato per antonomasia. Ed è un contrasto per nulla disperante quello fra la croccante tegola la morbida consistenza della crema e i polposi lamponi, fra il carattere delicato del formaggio e quello deciso della composta di frutta, fra l’aroma salato del formaggio di capra e la dolcezza discreta dei lamponi spolverati di zucchero a velo, fra le febbri tiepide nel tortino e gelate nel pistacchio. Amore a primo morso. (MLB)

Questo dolce di Stefano Gallo si gusta al ristorante La Barrique di Torino su prenotazione (info 011.657900) con la Cartolina gourmet, un calice di vino in omaggio e uno sconto del 10% sul conto >>

Calendario 2013 ^

Indice^

<< Il Vino DOC della provincia di Torino consigliato in abbinamento alla ricetta dall’Enoteca Regionale dei vini della Provincia di Torino

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Assaggi di Teatro 2012-13 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
realizzato a Torino da Roma gourmet in collaborazione con Fondazione del Teatro Stabile di Torino e Camera di commercio di Torino. Con il contributo della Fondazione CRT.
Patrocini: Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Piemonte, Provincia di Torino, Comune di Torino.
Nell’ambito di Contemporary Art.
Sponsor: Az. agric. Forcella.
Con il supporto di Enoteca Regionale dei vini della Provincia di Torino e Babayaga

Le opere in scena al Teatro Stabile Torino sono interpretate da novembre 2012 a maggio 2013 per ASSAGGI DI TEATRO dagli chef Pierluigi Consonni, Stefano Gallo, Giovanni Grasso e Igor Macchia, Mariangela Susigan, Christian Milone, Marcello Trentini, Anna e Claudio Vicina. Ne nascono piatti speciali, creazioni d’autore che i gourmet e gli spettatori dei Teatri Carignano Cavallerizza Reale Gobetti Fonderie Limone Moncalieri possono gustare nei rispettivi ristoranti per l’intero periodo delle rappresentazioni, oppure cucinare a casa seguendo le ricette regalate dai maestri della cucina e pubblicate su Roma gourmet. +++++++++++++++++++ Regali sono riservati a spettatori e gourmet: cartoline da collezione, sconti e coccole nei ristoranti a coloro che presentano il biglietto del teatro, degustazioni gratuite nel foyer del Carignano, omaggi di prodotti gastronomici di pregio agli iscritti alla Newsletter dell’iniziativa newstorino@assaggiditeatro.it +++++++++++++++++++ Assaggi di Teatro è anche scoperta del mondo del Vino, dall’approccio storico a quello filosofico sino ai consigli sugli abbinamenti e alle degustazioni guidate di vini doc della provincia di Torino nel foyer del Teatro Carignano a cura di Camera di commercio di Torino ed Enoteca Regionale Vini Provincia di Torino. E del mondo dell’Olio, esplorato dall’Azienda agricola Forcella con consigli e omaggi agli iscritti alla Newsletter. +++++++++++++ Per essere aggiornati su tutte le novità e le iniziative, è possibile consultare il Calendario ++++++++++++++++++++++++++++ Il progetto, ideato dalla giornalista Maria Luisa Basile, è realizzato da Roma gourmet in collaborazione con Fondazione del Teatro Stabile di Torino, Camera di commercio di Torino, con il contributo di Fondazione CRT, con il patrocinio di Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Piemonte, Provincia di Torino, Comune di Torino. Nell’ambito di Contemporary Art. ++++++ Sponsor Azienda agricola Forcella. Con il supporto di Enoteca Regionale dei vini della provincia di Torino e Taglieria artigianale Babayaga ++++++++++++++++++++++++++++

Indice “Assaggi di Teatro”

Assaggi di Teatro 2010-2011 Torino è un incontro di gusto fra Roma gourmet, Comune di Torino, Teatro Stabile Torino, in collaborazione con Camera di Commercio di Torino, con il contributo della Fondazione CRT, con il supporto dell’Enoteca Regionale dei vini della provincia di Torino per i Teatri Carignano, Cavallerizza, Gobetti, Fonderie Limone. Patrocini: Ministero Politiche Agricole Alimentari Forestali, Regione Piemonte, Provincia di Torino

Assaggi di Teatro 2009-2010 Roma è un incontro di gusto fra Roma gourmet, Assessorato alle Politiche della Cultura e della Comunicazione del Comune di Roma e Teatro di Roma, per i Teatri Argentina e India con il patrocinio di Regione Lazio-Arsial e Ministero delle Politiche Agricole Alimentari Forestali

Assaggi di Teatro 2008-2009 Roma è un incontro di gusto fra Roma gourmet, ETI Ente Teatrale Italiano, Assessorato alle Politiche della Cultura e della Comunicazione del Comune di Roma, in collaborazione con Regione Lazio-Arsial, per i Teatri Valle e Quirino

Marcello Trentini dedica per Assaggi di Teatro a La modestia… il Croque-Monsieur di Crostacei

ricetta dello chef

“Cave cave Deus videt“

Assaggi di Teatro si ispira a La modestia di Rafael Spregelburd, regia Luca Ronconi, in scena al Teatro Carignano di Torino

Il Pantheon dei re di Spagna è il monastero dell’Escorial, un edificio enorme con pianta a forma di graticola (riferimento alla tortura di San Lorenzo) fatto costruire da Filippo II nel ‘500. Grandi artisti del tempo, anche italiani,  furono chiamati a decorarlo e fra i dipinti inviati dal re c’è una tavola dipinta da Hieronymus Bosch, intitolata I sette peccati capitali. L’opera, oggi esposta al Museo del Prado di Madrid, contiene quattro medaglioni nei quali sono raffigurati il Giudizio Universale, l’Inferno, il Paradiso e la Morte di un peccatore e, al centro, un grande cerchio suddiviso in tasselli raffiguranti i vizi capitali: Ira, Invidia, Avarizia, Gola, Accidia, Lussuria e Superbia. Di ciascuno l’artista Rafael Spregelbrud rintraccia il corrispettivo moderno, riscrivendo per il palcoscenico e in chiave contemporanea la tavola di Bosch. Il suo spettacolo teatrale La modestia è uno dei sette tasselli, storia di equivoci che si svolge in un luogo unico e diverso insieme: la Buenos Aires contemporanea e un paese balcanico in un tempo non definito. Alle vicende parallele dell’opera Assaggi di Teatro e lo chef Marcello Trentini dedicano una preparazione cucinata su due binari da assaggiare però in un unico peccato di gola. (MLB)

^^Calendario ^

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Assaggi di Teatro 2012-13 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
realizzato a Torino da Roma gourmet in collaborazione con Fondazione del Teatro Stabile di Torino e Camera di commercio di Torino. Con il contributo della Fondazione CRT.
Patrocini: Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Piemonte, Provincia di Torino, Comune di Torino.
Nell’ambito di Contemporary Art.
Sponsor: Az. agric. Forcella.
Con il supporto di Enoteca Regionale dei vini della Provincia di Torino e Babayaga

Christian Milone dedica per Assaggi di Teatro a Il discorso del re… i Plin dolci alle erbe e distillato di zenzero

ricetta dello chef

“La tua sfida più grande
deve ancora arrivare.”

Assaggi di Teatro si ispira a Il discorso del re di David Seidler regia L. Barbareschi, in scena al Teatro Carignano di Torino

Nel 1937 il Duca di York succede riluttante sul trono inglese al fratello Edoardo VIII, che ha abdicato per sposare l’americana -pluridivorziata- Wallis Simpson. Albert Frederick Arthur George Windsor, in famiglia chiamato affettuosamente Bertie, è balbuziente. Inconveniente non trascurabile per un sovrano chiamato a pronunciare numerosi discorsi in pubblico. Ad aiutarlo a superare la balbuzie, retaggio di insicurezze originate da un’infanzia priva di affetto, è Lionel Logue, logopedista australiano appassionato di teatro al quale piace citare e recitare Shakespeare. La tenacia grazie alla quale Bertie riesce a dominare la balbuzie fino a pronunciare in modo fluente i discorsi alla nazione richiesti al re in un momento storico particolare quale la II Guerra Mondiale, richiama ad Assaggi di Teatro un’altra sfida. Quella dello chef Christian Milone che, per mettere a punto la ricetta dei Plin dolci alle erbe con i loro sapori in bilico fra dolce e salato, compie numerosi tentativi e solo dopo molte prove ottiene il risultato desiderato. Giorgio V fu un re molto amato dal popolo e i plin alle erbe saranno molto amati da chi li assaggerà. (MLB)

Giovanni Grasso e Igor Macchia dedicano per Assaggi di Teatro ad Amleto la Crema di mais, polvere di caffè, capperi e olive

ricetta degli chef

“Sto benissimo, in verità, nutrito come sono del piatto del camaleonte: io mangio l’aria, infatti, e le promesse.”

Assaggi di Teatro si ispira a Amleto di William Shakespeare, regia Valter Malosti, in scena al Teatro Gobetti di Torino

Tragedia d’amore, familiare, politica, filosofica, metafisica. Studio psicologico e storia cruenta. Tutto in Amleto conduce alla contemporaneità e al nostro sentire. Il principe danese medita sulla fragilità umana - “essere o non essere?” - nuotando in un fiume di malinconia e languore. Un moto invisibile affatica il muscolo del cuore. Vive come rapito fuori di sè, sulla linea di confine fra la vita e la morte. Pronuncia “parole parole parole” nelle quali inciampa ma con lucidità, inducendo confusione, ambiguità, menzogna e sconfinando nel doppio senso del fool. Indossa la maschera del buffone e del matto, ma “c’è del metodo nella sua pazzia” dice Polonio. Perché la follia può riuscire a cogliere al volo delle verità alle quali il buon senso potrebbe non arrivare. La stessa regola vale nelle cucine di Giovanni Grasso e Igor Macchia dove viene messo in scena un teatrale abbinamento di ingredienti solo apparentemente inconciliabili. Shakespeare mescola il tragico e il comico, il riso e il pianto, il bene e il male. I cucinieri di Assaggi di Teatro combinano insieme mais e polvere di caffè, capperi e olive per sprigionare una traboccante potenza di suggestione e far emergere in chi assaggia una passione… vertiginosa. (MLB)

^^Il piatto di Giovanni Grasso e Igor Macchia si gusta al ristorante La Credenza di San Maurizio Canavese (TO) su prenotazione con sconti sul Menu gastronomico e sul libro La Credenza, the new season
info 011.9278014

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Assaggi di Teatro ^

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Assaggi di Teatro 2012-13 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
realizzato a Torino da Roma gourmet in collaborazione con Fondazione del Teatro Stabile di Torino e Camera di commercio di Torino. Con il contributo della Fondazione CRT.
Patrocini: Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Piemonte, Provincia di Torino, Comune di Torino.
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Mariangela Susigan dedica per Assaggi di Teatro a Educazione siberiana di Nicolai Lilin… il Crudo di pesce ed erbe spontanee

ricetta d’autore

“In quel romanzo c’è tutto il mio mondo interiore. È la guerra vista con gli occhi di un bambino.” Nicolai Lilin

Prima che un’opera teatrale, Educazione siberiana è un libro, un romanzo di formazione: il freddo resoconto di quel che significa per il narratore far parte degli Urka siberiani, ultimi discendenti di una stirpe guerriera. Nato in Siberia (in Transnistria, regione dell’ex Unione Sovietica oggi Moldova), il bambino Lilin cresce nel culto delle armi, esposte con sacrale devozione nelle case accanto alle icone religiose ed è educato alla scuola della strada dove i criminali anziani, i “vecchi” che nella comunità svolgono il ruolo di «nonni» adottivi, gli trasmettono valori decisamente poco criminali: amicizia, lealtà, condivisione. Questa contrapposizione e lo scenario siberiano ispirano Assaggi di Teatro e la chef Mariangela Susigan che trasformano il ghiaccio da elemento algido e niveo a contenitore di sapidità ortensi. Un Brivido verde che soffia il suo gelo sulle erbe fini ed è circondato da verdure chiamate a raccolta nel corso delle stagioni e ricomposte in un arcobaleno di colori che si propone anche come manifesto di pace. (MLB)

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Assaggi di Teatro 2012-13 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
realizzato a Torino da Roma gourmet in collaborazione con Fondazione del Teatro Stabile di Torino e Camera di commercio di Torino. Con il contributo della Fondazione CRT.
Patrocini: Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Piemonte, Provincia di Torino, Comune di Torino.
Nell’ambito di Contemporary Art.
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