Giardiniera di verdure

piatto degli Chef Claudio e Anna Vicina per il ristorante Casa Vicina Guido per Eataly - Torino

dedicato all’opera Caino per “Assaggi di Teatro“

Spaghettoni mantecati al baccalà e pomodoro

ricetta dello Chef Niko Romito per il ristorante Reale - Rivisondoli

Candele spezzate con genovese di pollo e caciotta invecchiata

ricetta dello Chef Alfonso Iaccarino per il ristorante Don Alfonso 1890
S. Agata Sui Due Golfi (NA) dedicata a L’oro di Napoli per “Assaggi di Teatro“

Tagliatelle con ragù alla Bolognese

ricetta dello Chef Massimo Bottura per il ristorante Osteria Francescana - Modena

Olive all’ascolana di pesce con cheaps di patate
e sorbetto agrodolce di peperone

ricetta dello Chef Giulio Terrinoni per il ristorante Acquolina - Roma

dedicata a Shylock – Il Mercante di Venezia in prova per “Assaggi di Teatro“

Terrina di fagioli e cotiche con julienne di sedano
crocchetta di Pecorino e salsa di pomodori e legumi

ricetta dello Chef Riccardo di Giacinto per il ristorante All’oro - Roma
dedicata a Piazza d’Italia di Baliani da Tabucchi per “Assaggi di Teatro“

Raviolini di manzo e biete con gamberi rossi
foglioline di spinaci e spuma di pepe verde e menta

ricetta degli Chef Anthony Genovese e Marion Lichtle - ristorante Il Pagliaccio - Roma
dedicata a Le nuvole da Aristofane per “Assaggi di Teatro“

Bollito misto non bollito con aria di prezzemolo, marmellata di cipolle e mostarda di mele

ricetta dello Chef Massimo Bottura per il ristorante Osteria Francescana - Modena

Treccia di tagliatelle verdi con ragù di triglie, funghi porcini
e olio di pomodori confit

ricetta dello Chef Angelo Troiani per il ristorante Il Convivio Troiani - Roma
dedicata a Pippi Calzelunghe per “Assaggi di Teatro“

Rocher di coda alla Vaccinara

ricetta della Chef Riccardo Di Giacinto per il ristorante All’oro - Roma