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Nel villaggio globale gastronomico della città capitolina, c’è un locale dove al contrario si affermano i valori dello specifico locale. All’angolo con la raccolta piazza Firenze, nella via dove abitò il poeta Vincenzo Monti, c’è infatti un’insegna che incorona regina del proprio menu la mozzarella di Bufala Campana DOP.



Per nulla impressionato dalla definizione che Goethe ne diede a Paestum, quando scorte le bufale le paragonò a “ippopotami dagli occhi selvaggi e iniettati di sangue”, il personale dell’Obikā declama ai profani l’elogio della mozzarella casertana e salernitana prodotta in maniera artigianale, ossia lavorando esclusivamente il latte delle proprie mandrie. Altro motivo d’orgoglio è la mozzatura, praticata a mano per non corromperne il gusto (gli esperti sentirebbero la contaminazione della lama, assicurano).
Le mozzarelle, paffute e di elastica morbidezza, vengono proposte al naturale su letti di insalata oppure in abbinamento a caponata, verdure grigliate e salumi come prosciutto di Sauris, mortadella di Prato, o bresaola, lardi e ciauscolo. Sperimentate tutte le mozzarelle, si può passare a provole affumicate, ricotta e burrate o dirottare l’appetito verso le insalate, irrorando latticini e prodotti dell’orto con vino o birra.
I tavoli, sistemati nell’ampio spazio interno e all’aperto, sono gestiti da un servizio cordiale e, se non sempre disinvolto, sicuramente volenteroso.

Provato l’ultima volta a pranzo il 14 agosto 2007

Obikā

Indirizzo: Via dei Prefetti 26, angolo Piazza di Firenze - 00186 Roma
Quartiere Campo Marzio
Tel. +39 06.68.32.630
Email: roma@obika.it
Sito web: www.obika.it
Aperto: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: mai
Tipo di cucina: mozzarella bar
Carte di credito accettate: tutte
Tavoli all’aperto: si
Ferie: mai
Prezzo medio (bevande escluse):
E. 25

I giudizi delle Guide:
Gambero rosso:
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