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| Roma gourmet è un progetto cultural gourmet e realizza iniziative in tutta Italia | |
| Il teatro ispira la cucina
Assaggi di Teatro Le stagioni della scena teatrale si incontrano e mescolano con i sapori di Roma Gourmet in un raffinato percorso fra Cucina d’autore e palcoscenico: prestigiose opere sono rivisitate con cuoche e cuochi di cucina italiana contemporanea per ideare preparazioni evocative e ricche di gusto. Un progetto di Roma gourmet realizzato dal 2008 al 2010 a Roma e dal 2011 a oggi in Piemonte dove è in corso la XII edizione dedicata a Leonardo da Vinci |
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| Frammenti di un discorso gourmet
Calabria Raffaella Piccinino e Fabio Torchia Storie di persone, luoghi e usanze. Le scelte di vita di una cuoca e un cuoco che nel Parco della Sila e nel Pollino contribuiscono a mantenere vive le tradizioni e a rinnovarle …continua |
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| Frammenti di un discorso gourmet
Cisrà Alla Fiera di Dogliani Origini della Cisrà, l’antica zuppa di ceci, verdure invernali e quinto quarto offerta da secoli alla Fiera dei Santi di Dogliani. Un cibo povero che rafforza i legami della comunità …continua |
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| Assaggi di Teatro Intervista a Volker Hermes 2021 L’intervista a Volker Hermes, a cura di Maria Luisa Basile, esplora l’originale progetto dell’artista iniziato dieci anni fa con la rielaborazione di celebri ritratti storici e divenuto ancora più di attualità negli ultimi due anni per… intervista |
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| Frammenti di un discorso gourmet
A quattro mani Gli amici non sono né molti né pochi, ma in numero sufficiente. Questo pensiero ha forse attraversato la mente di Claudio Melis e Danilo Massa una sera di novembre in cui …continua |
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| Frammenti di un discorso gourmet
CHEESE Bra 2021 Abbiamo partecipato alla manifestazione dedicata ai formaggi artigianali organizzata da Slow Food ogni due anni a Bra. Vi raccontiamo storie di formaggi, pascoli, cucina e persone |
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| Videointerviste
Giovanni Caltagirone Lo chef che parla alla pecora Brogna. Giovanni Caltagirone, del ristorante 13 Comuni in Veneto, racconta il suo peculiare stile di cucina realizzata solo con ingredienti locali e scelti in un rapporto di fiducia con allevatori e agricoltori |
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| Frammenti di un discorso gourmet
La Melanzana 2021 La MELANZANA è protagonista dei menu dell’estate di Andrea Ribaldone e Charles Pearce a Nordelaia | Damiano Dorati all’Hosteria La Cave Cantù | Alessandro Folli a Ad Astra | Damiano Nigro a Palàs Cerequio La raccontiamo con parole e immagini in questo articolo |
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| Frammenti di un discorso gourmet
La Morra 2021 La Morra, borgo sulla collina fra le più alte della sponda destra del Tanaro. Palàs Cerequio relais circondato da uno dei cru più prestigiosi del barolo e il suo Caveau, con la collezione di oltre 6000 bottiglie e un pezzo di storia della cantina Michele Chiarlo. La cucina elegante dello chef Damiano Nigro. Sacro e profano: la cappella barocca e Il Castello della Volta dalla fosca fama …continua |
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| Frammenti di un discorso gourmet
2021 La sindrome di Proust in un fagiolino e in un sorso di Moscato: La cucina multisensoriale dello chef Michelangelo Mammoliti e nel bicchiere il sommelier Alessandro Tupputi versa gli abbinamenti al contrario …continua |
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| Frammenti di un discorso gourmet
Miscellanea di articoli e interviste Articoli e interviste frutto dell’incontro con i protagonisti, uomini e donne, della cucina d’autore contemporanea |
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| Videointerviste
Michelangelo Mammoliti La video intervista a Michelangelo Mammoliti ~ chef 2 stelle Michelin e 4 Cappelli L’Espresso ~ registrata accanto all’orto de La Madernassa a Guarene, in Langa Unesco. Lo chef si racconta: 🌱🌲 l’amore profondo per la natura, la raccolta di semi da tutto il mondo per l’orto e la serra, i maestri di gioventù e i colleghi di oggi, i piatti da non perdere… |
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| Miscellanea
L’orto condiviso di Casa Format e SP143 e SP143 Un nuovo racconto gourmet nel verde della campagna torinese, fra passeggiate nell’orto, pizze insaporite con toma delle viole e prosciutto da maiali allevati con rispetto, il dialogo con la natura di Stupinigi …continua |
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| Letture
Articoli di Maria Luisa Basile su la Repubblica – Le Guide l’Espresso – Frammenti gourmet Tutti gli articoli della giornalista Maria Luisa Basile, curatrice di Roma gourmet, su la Repubblica – Le Guide l’Espresso, e i link per consultarli |
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| A casa
2020 Scegliere il Delivery proposto dai ristoranti in questi mesi significa anche (o soprattutto?) assaporare un’esperienza e trasformarla in rito che ci regala momenti di gastronomica felicità durante il lockdown …continua |
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| Firenze
10 (e più) cose da fare, vedere, assaggiare a Firenze Parte Prima I panini al tartufo di Procacci, piccoli e grandi musei, il piccione su tavola con vista, i souvenir fuori dai soliti circuiti, la merenda oltrarno …continua |
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| Assaggi di Teatro 2019-2020
Speciale Leonardo da Vinci: Giovanni Grasso, Igor Macchia e Chiara Patracchini L’ultima cena di Leonardo è intepretata in cucina da Assaggi di Teatro con il talento degli chef del canavese che dedicano Cappesante fiammeggiate, melone invernale e arachidi. ispirate a un dettaglio dell’opera …continua |
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| Assaggi di Teatro 2019-2020
Speciale Leonardo da Vinci: Gian Michele Galliano, la polenta, le erbe Se le “Note di cucina di Leonardo” fossero vere potremmo attribuirgli una vera ossessione per la polenta. Assaggi di Teatro insieme allo chef Gian Michele Galliano ci gioca e dedica LA POLENTA, LA CIPOLLA, LE ERBE proposta in forma di gnocchi da scoprire a Euthalia e nella ricetta dello chef …dal 16 novembre |
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| Assaggi di Teatro 2019-2020
Speciale Leonardo da Vinci: Enrico Pivieri e la Locanda delle tre lumache Sapevate che Leonardo da ragazzo lavorò come cameriere in una locanda fiorentina? Sull’insegna c’erano tre lumachine e con le chiocciole apriamo la XII edizione di Assaggi di Teatro che insieme allo chef Enrico Pivieri dedica LA LUMACA AUREA proposta in due diverse preparazioni da scoprire a Il Cavallo Scosso e nella ricetta dello chef …continua |
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| Assaggi di Teatro 2018-19
Con Anna e Claudio Vicina interpretiamo Momix/Alice Dalla danza sul palco a quella sul piatto: è la Insalata 3F un vivace girotondo di quinto quarto, fiori e frutta dedicato ad Assaggi di Teatro da Anna e Claudio Vicina ispirandosi ai Momix …continua |
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| Assaggi di Teatro 2018-19 Funambolismi della parola e del gusto Con Marcello Trentini interpretiamo Trascendi e sali di BergonzoniLe parole sono importanti e con Assaggi di Teatro rendiamo omaggio al funambolo della parola Bergonzoni insieme Al funambolo della cucina Marcello Trentini con Funambolismo | Finanziera di scampi, animella, amaranto. La tradizione riconcettualizzata, per trovare nuovi equilibri e non cedere all’assuefazione …continua |
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| Assaggi di Teatro 2018-19
Con Marco Rossi interpretiamo L’Arlecchino di Carlo Goldoni Prendiamo a pizzicotti la fame di Arlecchino insieme allo chef Marco Rossi de La Mugnaia di Ivrea con i Plin ripieni di Zuppa di pesce, molluschi e coulis di pomodoro. Con questa preparazione che evoca la fame e l’abbondanza diamo avvio ad Assaggi di Teatro 2018-19 …continua |
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| Talenti pungenti
2010 Una sera del 1604, all’Osteria del Moro di Roma, Michelangelo Merisi detto il Caravaggio ordina un piatto di carciofi che non mangerà mai perchè in un’accesa lite li getterà in faccia all’oste. Da questo vivace episodio gourmet della vita tutta luci e ombre del saturnino artista, nasce il viaggio di Roma gourmet e dei maestri della cucina italiana nel talento intenso e appassionato del maestro lombardo …continua |
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| Assaggi di Teatro da favola
Italia Ucci ucci, sento odor di favoluccia. Roma gourmet e gli chef di Assaggi di Teatro mettono le favole in tavola. Scoprite le nostre versioni golose delle favole Pinocchio di Collodi, Hänsel e Gretel dei fratelli Grimm, Peter Pan di James Matthew Barrie, Cenerentola di Perrault cucinate per le feste da Attilio Bottura, Davide Scabin, Giovanni Grasso e Igor Macchia, Marcello Trentini, Claudio e Anna Vicina, Marco Rossi, Francesca Sgandurra, Paolo Masieri, Gianni D’Amato, Iaccarino …continua |
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| I carciofi di Caravaggio
Con Francesco Apreda interpretiamo la Madonna dei Palafrenieri Le tante storie legate al rifiuto da parte dei committenti della tela di Caravaggio Madonna dei Palafrenieri sono raccontate da I carciofi di Caravaggio che con Francesco Apreda dà gusto e colore al peccato …continua |
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| I carciofi di Caravaggio
Oliver Glowig interpreta Narciso Accostarsi al Narciso attribuito a Caravaggio attraverso I carciofi di Caravaggio e la creazione dedicata da Oliver Glowig nella quale la triglia è riflessa in una scia che inanella i sapori orticoli del fagiolo e dolci del caffè …continua |
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| Favole gourmet
Pinocchio e il 150* dell’Unità d’Italia Interpretiamo Pinocchio con talentuosi chef di tutta Italia Assaggi di Teatro festeggia l’Italia con gli chef Alfonso Ernesto e Livia Iaccarino, Ciccio Sultano, Davide Scabin, Gaetano Trovato, Gianni D’Amato, Massimo Bottura, Mauro Uliassi, Paolo Masieri |
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| Margherita Hack
Eva e Margherita La curiosità della scienza Morsi di fame di conoscenza dedicati a colei che come Eva volle conoscere, sperimentare, indagare con le proprie forze le leggi che regolano l’universo. Margherita Hack, Astrofisica italiana (Firenze 1922 – Trieste 2013). |
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