Talenti pungenti

I carciofi di Caravaggio

galeotto fu lo spinoso ortaggio

Una sera del 1604, all’Osteria del Moro di Roma, Michelangelo Merisi detto il Caravaggio ordina un piatto di carciofi che non mangerà mai perchè in un’accesa lite li getterà in faccia all’oste. Da questo vivace episodio gourmet della vita tutta luci e ombre del saturnino artista, nasce il viaggio di Roma gourmet e degli artisti della cucina italiana nel talento intenso e appassionato del maestro lombardo …continua

I carciofi di Caravaggio

Scudo con testa di Medusa…
e anguilla

Pina Fassi e Medusa

Si è appena consumata la tragedia di Medusa. La testa decapitata da Perseo è ancora scossa da spasmi, con la bocca spalancata in un urlo e un vivo crine al quale Pina Fassi, chef del Gener Neuv, dedica l’Anguilla in agrodolce all’aceto di Moscato d’Asti che fonde il sapore deciso del serpentiforme pesce con la dolcezza del vino Moscato …continua

Incontro di gusto
fra Roma gourmet e Teatro

Assaggi di Teatro

da ottobre 2010

Le stagioni della scena si incontrano e mescolano con quelle di Roma Gourmet in un raffinato percorso fra Cucina d’autore e palcoscenico: prestigiose opere teatrali rivisitate nelle cucine di grandi chef per far nascere piatti evocativi e ricchi di gusto. Un progetto di Roma gourmet realizzato con Assessorato alla Cultura di Roma e il patrocinio di Regione Lazio-Arsial e Ministero delle Politiche Agricole …continua

I carciofi di Caravaggio

Caravaggio all’Osteria

Angelo Troiani e il buturo

L’oste serve a Caravaggio quattro carciofi cotti col burro e quattro con l’olio. Alla domanda quali siano gli uni e quali gli altri risponde: “che li odorasse, che facilmente haverebbe conosciuto quali erano cotti nel buturo et quelli che erano all’olio”. AngeloTroiani dedica all’edpisodio il Carciofo dalla Giudia alla Romana che fonde saporosità e croccantezza …continua

Parola di chef

Aforismi gourmet

Attilio Bottura (La Francescana, Modena)

“La mia è una cucina in punta di piedi. Non faccio rivoluzioni e non ne cerco, cerco di evolvermi verso il futuro, di cavalcare il tempo” - “Le contaminazioni sono per me un punto di partenza e non di arrivo, vanno avvicinate con curiosità e saggezza” - “Studiate, approfondite i vostri interessi, viaggiate, confrontatevi, entrate nelle cucine dei grandi maestri, ma non dimenticate chi siete e da dove venite” …continua

Servizi fotografici

Fotografie professionali

book fotografici

Si realizzano in tutta Italia Servizi Fotografici per Ristoranti, Chef, Aziende vinicole, Aziende alimentari. Fotografie professionali da impiegare in ogni occasione: inserimento sui siti web, invio ai media, arredo, pubblicazione su cataloghi, brochure, biglietti da visita ecc. …continua

Parole dalla cucina

Dizionario gourmet

Il piacere del testo

Ristorare: dare ristoro, restituire energia. Rifocillare: confortare, ricreare. Ristorarsi: riposarsi, rinvigorirsi, riprendere forza. Ristorante: locale pubblico nel quale si consumano i pasti …continua

Sguardi

Aironi e Risaie

storie d’erranza

Ieri vasti specchi d’acqua, oggi distese di un verde brillante sulle quali spiccano le piume bianche e cinerine degli aironi. Sono le risaie che dalla Lomellina si estendono sino alle porte della città “a difesa dei Celti” dove fra palazzi, torri, biscotti di riso e i risotti di due giovani e talentuosi chef, nasceva il Sodoma pittore e moriva Fra Dolcino …continua

Shop on line Roma gourmet

Guida Roma gourmet

regalo gourmet

Regalo goloso e utile strumento per chi si trovi a Roma in vacanza o per lavoro, la Guida Roma gourmet è una guida ai migliori ristoranti di Cucina d’autore di Roma. Riccamente illustrata e costantemente aggiornata, offre informazioni utili e fotografie de ipiatti degli chef. Ora la Guida Roma gourmet si acquista on line al prezzo di 7,50 euro con garanzia PayPal …per saperne di più visita lo shop on line

Assaggi di Teatro 2009-2010

Natura morta con scampi

per Strindberg e Lavia

Il rosso carapace di un crostaceo fa capolino da molte nature morte e questo gusto per la rappresentazione è ripreso da Catia Sulpizi e Davide Cianetti che per Assaggi di Teatro dipingono sul piatto una carola ispirata a Danza di morte da Strindberg. Vi si intrecciano non scheletri ma Scampi e funghi in un girotondo che gioca con i profumi e i sapori della vita e i colori della morte riflessi nell’infuso di funghi trombe dei morti …continua

Galateo

La tavola elegante

Roma gourmet offre brevi nozioni di Galateo ed Etichetta sul comportamento a tavola e sulla mise en place elegante: come apparecchiare e disporre il centro tavola, le posate i segnaposto, i bicchieri da acqua e da vino, i piatti e poi… l’etichetta giapponese per gustare sushi e sashimi avvicinandosi alla cultura di un popolo …continua

Dizionario gourmet

Il piacere del testo

Dressare un Baron d’agneau col suo Roux su Duxelles Grondate che spiano l’aragosta nuotare nel Nage, il fungo Rinvenire e Trifolare, la Rotella correre col Sac à poche che fugge la Salamandra e fa l’occhiolino al Salpicon bramando patatine Tornite a Worchester e le Zeste stanno a guardare …continua