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Dizionario gastronomico

Il glossario gastronomico
è un dizionario dei termini di cucina
e degli alimenti che aiuta a capire le parole usate nei ricettari, dall’affumicatura alla brunoise, dal court-bouillon alla mantecatura alla ratatouille

A B C D E F G H K I J L MNOPQRSTUVW – X – Y – Z

Il piacere delle parole di cucina inizia dal sapore del loro significato:
Bianchire Chiffonade Abburattate mentre si Dressa un Baron d’agneau circuito col suo Roux da Duxelles Grondate e l’ Etamina adesca creme Flambate che Irrorano polli Imbrigliati e Lustrati, cinti di verdure Nappate a Mandolina e Mirepoix che spiano l’aragosta nuotare nel Nage, il fungo Rinvenire e Trifolare, la Rotella correre sul raviolo baciato dal Sac à poche che sta alla larga dalla Salamandra ma fa l’occhiolino al Salpicon che brama patatine Tornite in Vinaigrette a Worchester e le Zeste stanno a guardare…
Dizionario gastronomico
Italiano-Inglese

A come ‘al dente’ e aspic, B come brasato e bresaola, C di carbonara e cotechino D come dim sum… come si traducono in inglese? Cliccando su ogni lettera si troverà una semplice traduzione


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Salvo dove diversamente indicato, testi e fotografie sono di Roma-gourmet ©

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Assaggi di Teatro

Cucina creativa e Teatro

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Affinità elettive

L’Arte incontra la Cucina d’autore

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Sguardi

Storie d’erranza

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Aforismi gourmand

*Se t’inganno, prego el
cielo de perdere quello
che gh’ho più caro:
l’appetito.
* Arlecchino
servitor di due padroni

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Lo chef e la Luna

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Puntarelle tempestose

Roma gourmet non acquista nè consuma alcun alimento o bevanda la cui pubblicità strumentalizza il corpo nudo delle donne, offendendone la dignità

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I carciofi di Caravaggio

Viaggio gourmet
fra vita e opere
di Michelangelo
Merisi
detto
Caravaggio

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Take (me) away

Brillante-Severina. Memorie tragi-comiche di una gourmet per bene

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Shop Roma gurmet

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Italia gourmet

I migliori
ristoranti d’ITALIA
nei giudizi delle
Guide

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Pensiero di Vino

il vino mantiene
l’impronta del
legno in cui è
invecchiato

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Scaffale gourmet

il piacere
del testo gourmet

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Piccoli musei

piccoli musei
grandi emozioni

 

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Le guide consigliano

I migliori ristoranti di Roma secondo le Guide recensiti con parole e immagini da Roma gourmet
Agata e Romeo
All’oro
Giuda Ballerino
Glass Hostaria
Il Convivio Troiani
Il Pagliaccio
Imago Hotel Hassler
La Pergola Hotel Cavalieri Hilton
Oliver Glowig
Open Colonna
Pipero al Rex

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Chef’s anatomy

interviste a *cuochi
e cuoche*

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