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Dizionario gastronomico. G


Dizionario gastronomico
Italiano – Inglese
G

gazpacho
cold thick broth of tomatoes, garlic, onion etc

gelato
ice cream (Italian)

ghee
clarified butter

girolles
similar to chanterelles (qv) but usually picked smaller

glacé
iced or glazed

gnocchi
small Italian dumplings cooked in boiling water and served with sauce

gosht
meat (Indian)

gougère
ring of choux pastry with savoury filling, often cheese

goulash
meat stew with paprika

grana
grating cheese

gratin
sweet or savoury dish that is browned under a grill

gravadlax
same as gravlax

gravlax
raw salmon cured in sugar, salt, pepper and dill

gremolata
mixture of parsley, garlic and lemon zest, used to garnish osso bucco

griottines
morello cherries, usually preserved in alcohol

gurnard
small, round sea fish

 
 

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Salvo dove diversamente indicato, testi e fotografie sono di Roma-gourmet ©

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Assaggi di Teatro

Cucina creativa e Teatro

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Affinità elettive

L’Arte incontra la Cucina d’autore

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Sguardi

Storie d’erranza

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Aforismi gourmand

*Se t’inganno, prego el
cielo de perdere quello
che gh’ho più caro:
l’appetito.
* Arlecchino
servitor di due padroni

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Lo chef e la Luna

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Puntarelle tempestose

Roma gourmet non acquista nè consuma alcun alimento o bevanda la cui pubblicità strumentalizza il corpo nudo delle donne, offendendone la dignità

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I carciofi di Caravaggio

Viaggio gourmet
fra vita e opere
di Michelangelo
Merisi
detto
Caravaggio

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Take (me) away

Brillante-Severina. Memorie tragi-comiche di una gourmet per bene

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Shop Roma gurmet

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Italia gourmet

I migliori
ristoranti d’ITALIA
nei giudizi delle
Guide

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Pensiero di Vino

il vino mantiene
l’impronta del
legno in cui è
invecchiato

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Scaffale gourmet

il piacere
del testo gourmet

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Piccoli musei

piccoli musei
grandi emozioni

 

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Le guide consigliano

I migliori ristoranti di Roma secondo le Guide recensiti con parole e immagini da Roma gourmet
Agata e Romeo
All’oro
Giuda Ballerino
Glass Hostaria
Il Convivio Troiani
Il Pagliaccio
Imago Hotel Hassler
La Pergola Hotel Cavalieri Hilton
Oliver Glowig
Open Colonna
Pipero al Rex

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Chef’s anatomy

interviste a *cuochi
e cuoche*

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