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Ricette degli chef – Foie gras

Lingue d’oca, fegato grasso e fragole

piatto dello Chef Marcello Trentini per il ristorante Magorabin – Torino

dedicato all’opera Antonio e Cleopatra di William Shakespeare per “Assaggi di Teatro

[continua]

Foie gras mon amour

“Qu’il soit d’oie ou de canard, j’aimerais que le foie gras en terrine soit, plus souvent
qu’il ne l’est, fait à la maison. La recette en est simple à condition bien sûr
(et c’est vrai partout) d’avoir un foie de belle qualité qui ne rende pas trop de graisse
à la cuisson.” Paul Bocuse


Ricette degli chef – Carne – Crostacei – Foie gras

Carne cruda, astice e foie gras

ricetta degli Chef Giovanni Grasso e Igor Macchia ristorante La Credenza
San Maurizio Canavese (TO)
dedicato a Venere e Adone di Shakespeare per “Assaggi di Teatro

[continua]

Ricette degli chef – Carne – Foie gras

Coscia di bue battuta a coltello con torchon di foie gras d’oca e composta di cipolle di Tropea

ricetta dello Chef Marcello Trentini per il ristorante Magorabin – Torino

[continua]

Ricette degli chef – antipasti – foie gras

Carpaccio di scampi con scaloppa di fegato grasso
e infuso di funghi trombette dei morti

ricetta degli Chef Davide Cianetti e Catia Sulpizi per il ristorante Iolanda – Roma
dedicata a Danza di morte da Strindberg per “Assaggi di Teatro

[continua]

Ricette degli chef – foie gras

Cappuccino di foie gras alle 4 spezie

da una ricetta francese dell’Upigny

[continua]

Ricette degli chef – antipasti

Foie gras di oca con schiuma di limone
e polvere di menta

ricetta dello Chef Heinz Beck per il ristorante La Pergola – Hilton – Roma

[continua]

Ricette degli chef – pasta

Timballo di Paccheri con ragù d’anatra

ricetta della Chef Agata Parisella per il ristorante Agata e Romeo – Roma
dedicata allo spettacolo Il Vangelo secondo Pilato di Glauco Mauri per “Assaggi di Teatro

[continua]

Ricette degli chef – antipasti

Foie gras di Gualtiero Marchesi

Foie gras con tartufi

ricetta dello Chef Gualtiero Marchesi

[continua]

Ricette degli chef – carne

Filetto di vitello alla Rossini con scaloppa di foie gras

ricetta dello Chef Gualtiero Marchesi

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Assaggi di Teatro

Cucina creativa e Teatro

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Affinità elettive

L’Arte incontra la Cucina d’autore

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Sguardi

Storie d’erranza

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Aforismi gourmand

*Se t’inganno, prego el
cielo de perdere quello
che gh’ho più caro:
l’appetito.
* Arlecchino
servitor di due padroni

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Lo chef e la Luna

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I carciofi di Caravaggio

Viaggio gourmet
fra vita e opere
di Michelangelo
Merisi
detto
Caravaggio

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Brillante-Severina. Memorie tragi-comiche di una gourmet per bene

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Italia gourmet

I migliori
ristoranti d’ITALIA
nei giudizi delle
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Pensiero di Vino

il vino mantiene
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Scaffale gourmet

il piacere
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Piccoli musei

piccoli musei
grandi emozioni

 

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Le guide consigliano

I migliori ristoranti di Roma secondo le Guide recensiti con parole e immagini da Roma gourmet
Agata e Romeo
All’oro
Giuda Ballerino
Glass Hostaria
Il Convivio Troiani
Il Pagliaccio
Imago Hotel Hassler
La Pergola Hotel Cavalieri Hilton
Oliver Glowig
Open Colonna
Pipero al Rex

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Chef’s anatomy

interviste a *cuochi
e cuoche*

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