Impanare
immergere nell’uovo e nel pangrattato gli alimenti, prima di friggerli o cuocerli in forno.

Impastare
mescolare vari alimenti sino a ottenere un composto omogeneo.

In umido
cuocere degli alimenti con sugo di pomodoro, olio e prezzemolo.

Incidere
praticare piccoli tagli sugli alimenti per accelerarne la cottura.

Incorporare
unire e amalgamare a un composto un altro elemento.

Infiammare
bagnare con alcool da cucina e dare fuoco (flambé).

Infusione
immergere carni o pesci in un liquido composto con vino, erbe aromatiche e spezie.

Ingrediente
ciascuna delle sostanze che entrano nella composizione di una vivanda.

Insaporire
aggiungere un condimento a un piatto (sale, olio, brodo ecc.).