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Dizionario gastronomico. F


Dizionario gastronomico
Italiano – Inglese
F

falafel
dried broad bean rissoles

faraona
guinea fowl (Italian)

farce
stuffing or forcemeat

fenugreek
plant of which the seeds are ground and used as a spice in curries and chutneys

feuillantine
puff pastry strips brushed with egg, sprinkled with sugar and baked

feuilletage
puff pastry

fèves
broad beans

flageolet
small, pale-green kidney bean

flambé
foods served or prepared by pouring over alcohol and igniting

focaccia
flat, round, flavoured Italian bread

foie gras
enlarged liver of force-fed duck or goose

forestière
garnished with mushrooms

fricassée
white meat or poultry casserole

frittata
flat, unfolded omelette

fruits de mer
assorted seafood, usually shellfish

fumée
smoked

funghi
wild mushrooms (Italian)

fusil
sharpening steel

 
 

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Salvo dove diversamente indicato, testi e fotografie sono di Roma-gourmet ©

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Assaggi di Teatro

Cucina creativa e Teatro

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Affinità elettive

L’Arte incontra la Cucina d’autore

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Sguardi

Storie d’erranza

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Aforismi gourmand

*Se t’inganno, prego el
cielo de perdere quello
che gh’ho più caro:
l’appetito.
* Arlecchino
servitor di due padroni

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Lo chef e la Luna

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Puntarelle tempestose

Roma gourmet non acquista nè consuma alcun alimento o bevanda la cui pubblicità strumentalizza il corpo nudo delle donne, offendendone la dignità

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I carciofi di Caravaggio

Viaggio gourmet
fra vita e opere
di Michelangelo
Merisi
detto
Caravaggio

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Take (me) away

Brillante-Severina. Memorie tragi-comiche di una gourmet per bene

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Shop Roma gurmet

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Italia gourmet

I migliori
ristoranti d’ITALIA
nei giudizi delle
Guide

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Pensiero di Vino

il vino mantiene
l’impronta del
legno in cui è
invecchiato

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Scaffale gourmet

il piacere
del testo gourmet

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Piccoli musei

piccoli musei
grandi emozioni

 

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Le guide consigliano

I migliori ristoranti di Roma secondo le Guide recensiti con parole e immagini da Roma gourmet
Agata e Romeo
All’oro
Giuda Ballerino
Glass Hostaria
Il Convivio Troiani
Il Pagliaccio
Imago Hotel Hassler
La Pergola Hotel Cavalieri Hilton
Oliver Glowig
Open Colonna
Pipero al Rex

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Chef’s anatomy

interviste a *cuochi
e cuoche*

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