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Dizionario gastronomico. E



Dizionario gastronomico
Italiano – Inglese
E

elver
young eel

émincer
to cut into very thin slices

emulsion
mixture of mutually insoluble liquids in which one is suspended in another

en cocotte
cooked in a small round dish (used for pot-roasting)

en daube
originally applied to meats cooked in a Provencal stewing pot (daubière) now applied to meat stews

en papillotte
fish or meat baked in parchment paper

endive
plant used raw in salad or braised as a vegetable

entrée
savoury dish served as a main course

escalope
thin slice of meat or fish

étuver
to cook or steam in its own juices


 

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Assaggi di Teatro

Cucina creativa e Teatro

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Affinità elettive

L’Arte incontra la Cucina d’autore

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Sguardi

Storie d’erranza

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Favole in tavola

Favole in versione golosa

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Aforismi gourmand

*Se t’inganno, prego el
cielo de perdere quello
che gh’ho più caro:
l’appetito.
* Arlecchino
servitor di due padroni

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Lo chef e la Luna

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I carciofi di Caravaggio

Viaggio gourmet
fra vita e opere
di Michelangelo
Merisi
detto
Caravaggio

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Pensiero di Vino

il vino mantiene
l’impronta del
legno in cui è
invecchiato

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Scaffale gourmet

il piacere
del testo goloso

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Piccoli musei

piccoli musei
grandi emozioni

 

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Miscellanea

Miscelannea di articoli e luoghi

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I migliori ristoranti di Cucina Asiatica contemporanea

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Interviste a *cuochi
e cuoche*

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Puntarelle tempestose

Roma gourmet non acquista nè consuma alcun alimento o bevanda la cui pubblicità strumentalizza il corpo delle donne, offendendone la dignità