Procedimento
Dopo aver lavato le patate, si tagliano a fette sottili e si dispongono in una pirofila imburrata, alternate alla cipolla affettata sottilmente, una spolverata di Parmigiano, sale e pepe.  Si finisce con uno strato di fettine di patate irrorando con un filo d’olio o, in alternativa, con un composto di panna, latte e noce moscata fatti bollire in un pentolino.
Si pone in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa, formando una crosticina dorata in superficie.
Presentazione del piatto
Servire portando in tavola la pirofila.

Ingredienti per 4 persone

6 patate dolci di media grandezza; 20 gr burro; 1 caipolla bionda; sale; pepe macinato fresco; olio extravergine d’oliva; facoltativi: 100 ml latte; 100 ml panna; 1 pizzico noce moscata