Home | About | Filosofia | Contatti

Ricette degli chef – pasta

Tagliolini con zucchine trombetta, dentice e peperoncino

ricetta elaborata da Roma gourmet
da un piatto proposto dal ristorante Conchiglia – Arma di Taggia

Procedimento
Preparare un soffritto con olio, aglio e cipolle. Farvi appassire le zucchine. tagliate a rondelle Sfumare con vino bianco e aggiungere il pomodoro tagliato a dadini e il peperoncino. Salare e cuocere a fuoco lento sino alla completa evaporazione del vino.
Sfilettare il pesce e ricavarne dei tocchetti. Unirli al soffritto. Aggiungere i tagliolini scolati a tre quarti della loro cottura.
Presentazione
Disporre i tagliolini nel piatto decorando con una foglia di buccia di pomodoro e spolverando, a piacere, con pepe macinato fresco.

Ingredienti per 4 persone

4 zucchine trombetta; 1 spicchio d’aglio; 1 cipolla bionda piccola;  1 pomodoro; 1 peperoncino; 4 filetti di dentice (o altro pesce a polpa bianca); 400 gr di tagliolini all’uovo; sale; pepe nero; olio extravergine d’oliva

Fotografia: I tagliolini con dentice, zucchine trombetta e peperoncino del ristorante Conchiglia ad Arma di Taggia, in Liguria (foto by Roma gourmet)


 

……………………………………

Sostieni Roma gourmet con un contributo, anche piccolo. Potrai continuare a leggerla senza pubblicità. Grazie!

……………………………………

Salvo dove diversamente indicato, testi e fotografie sono di Roma-gourmet ©

……………………………………

Assaggi di Teatro

Cucina creativa e Teatro

……………………………………

Affinità elettive

L’Arte incontra la Cucina d’autore

……………………………………

Sguardi

Storie d’erranza

……………………………………

Favole in tavola

Favole in versione golosa

……………………………………

Aforismi gourmand

*Se t’inganno, prego el
cielo de perdere quello
che gh’ho più caro:
l’appetito.
* Arlecchino
servitor di due padroni

……………………………………

Lo chef e la Luna

……………………………………

I carciofi di Caravaggio

Viaggio gourmet
fra vita e opere
di Michelangelo
Merisi
detto
Caravaggio

……………………………………

Articoli in abbonamento

……………………………………

Pensiero di Vino

il vino mantiene
l’impronta del
legno in cui è
invecchiato

……………………………………

Scaffale gourmet

il piacere
del testo goloso

……………………………………

Piccoli musei

piccoli musei
grandi emozioni

 

……………………………………………

Miscellanea

Miscelannea di articoli e luoghi

……………………………………………

Asian Think

I migliori ristoranti di Cucina Asiatica contemporanea

……………………………………………

Chef’s anatomy

Interviste a *cuochi
e cuoche*

……………………………………………

……………………………………………

Puntarelle tempestose

Roma gourmet non acquista nè consuma alcun alimento o bevanda la cui pubblicità strumentalizza il corpo delle donne, offendendone la dignità