Home | About | Filosofia | Contatti

La cicoria di Fellini

“La cicoria…
è amara…””mbè, ma questo è il suo buono,
è un amaro simpatico, è proprio come i romani che sembra che ti respingono e invece te vonno bene…””…ripassata in padella col peperoncino è la fine del mondo…”

Dialogo dal film Intervista
di Federico Fellini

“Annamo a fa’ cicoria” non si dice più, ma il detto evoca in un tempo in cui la si raccoglieva nei campi, dove cresceva spontanea e saporita, per cucinare un antico piatto di cucina romana molto apprezzato ancora oggi. Questo contorno si prepara facilmente pulendo bene la cicoria, che va poi lessata in abbondante acqua salata e quindi versata nel soffritto di olio e aglio. Si dà il tocco finale aggiungendo peperoncino e sale.
La cicoria è anche conosciuta come dente di cane, dente di leone, soffione, cicoria selvatica, cicoria asinina, grugno di porco, ingrassaporci, insalata di porci, erba del porco, brusaoci, pisciacane, lappa, missinina, girasole dei prati.

Fonte fotografia: wikipedia

 

 
 

……………………………………

Sostieni Roma gourmet con un contributo, anche piccolo. Grazie! 

……………………………………

Salvo dove diversamente indicato, testi e fotografie sono di Roma-gourmet ©

……………………………………

Assaggi di Teatro

Cucina creativa e Teatro

……………………………………

Affinità elettive

L’Arte incontra la Cucina d’autore

……………………………………

Sguardi

Storie d’erranza

……………………………………

Aforismi gourmand

*Se t’inganno, prego el
cielo de perdere quello
che gh’ho più caro:
l’appetito.
* Arlecchino
servitor di due padroni

……………………………………

Lo chef e la Luna

……………………………………

Puntarelle tempestose

Roma gourmet non acquista nè consuma alcun alimento o bevanda la cui pubblicità strumentalizza il corpo nudo delle donne, offendendone la dignità

……………………………………

I carciofi di Caravaggio

Viaggio gourmet
fra vita e opere
di Michelangelo
Merisi
detto
Caravaggio

……………………………………

Take (me) away

Brillante-Severina. Memorie tragi-comiche di una gourmet per bene

……………………………………

Shop Roma gurmet

……………………………………

Italia gourmet

I migliori
ristoranti d’ITALIA
nei giudizi delle
Guide

……………………………………

Pensiero di Vino

il vino mantiene
l’impronta del
legno in cui è
invecchiato

……………………………………

Scaffale gourmet

il piacere
del testo gourmet

……………………………………

Piccoli musei

piccoli musei
grandi emozioni

 

……………………………………………

Le guide consigliano

I migliori ristoranti di Roma secondo le Guide recensiti con parole e immagini da Roma gourmet
Agata e Romeo
All’oro
Giuda Ballerino
Glass Hostaria
Il Convivio Troiani
Il Pagliaccio
Imago Hotel Hassler
La Pergola Hotel Cavalieri Hilton
Oliver Glowig
Open Colonna
Pipero al Rex

……………………………………………

Chef’s anatomy

interviste a *cuochi
e cuoche*

……………………………………………