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Menu Capodanno 2011 ristorante Acquolina – Roma

Menu Capodanno 2011 ristorante Acquolina – Roma

Tavolozza di aperitivo con bicchiere di spumante
Mare nudo e crudo
Prosciutto di Ricciola affumicata con purè di mele e nachos di polenta
Calamaretti fritti ripieni di provola affumicata con carciofi e agrumi
Spiedino di cotechino di pesce laccato con miele e soia, lenticchie e Vongole
Vermicelli al caffè con Ricci di mare
Zuppa di pesce al sale
Ciocco atmosfera
euro 160 a persona, bevande escluse

Menu Capodanno 2010

Benvenuto con piccolo fritto Acquolina
Zuppa di mare nudo e crudo
Astice lardellato con zabaione di mare e tartufo bianco
Cotechino di pesce produzione Acquolina e lenticchie di Ventotene
Lasagnetta paglia e fieno con ragù di Gallinella, Ricci di mare e crema di burrata
Carbonara di mare 2006
Triglia in cialda di castagne ripiena di funghi porcini e purea di patate speziate
Ricci e Ricci
Diplomatico di panpepato e salsa al mandarino

euro 150 a persona, bevande escluse


 

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Assaggi di Teatro

Cucina creativa e Teatro

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Affinità elettive

L’Arte incontra la Cucina d’autore

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Favole in versione golosa

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Aforismi gourmand

*Se t’inganno, prego el
cielo de perdere quello
che gh’ho più caro:
l’appetito.
* Arlecchino
servitor di due padroni

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Lo chef e la Luna

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I carciofi di Caravaggio

Viaggio gourmet
fra vita e opere
di Michelangelo
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Caravaggio

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il vino mantiene
l’impronta del
legno in cui è
invecchiato

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