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Ricette – vegetariane

Insalata di funghi prataioli – Boletos fungos

ricetta del gastronomo della Roma Imperiale Marco Gavio Apicio
dal ricettario De re coquinaria

“Facile regalare argenti e ori, una toga, un mantello: regalare funghi, questo è difficile.” Marziale, Epigrammi XIII 48

“Sminuzza i gambi dei funghi prataioli e disponili in  una padella piatta con pepe, sedano montano e un po’ di miele.
Dopo aver insaporito con garum, considci con un filo d’olio.

Ingredienti per 4 persone

400 gr di funghi prataioli (champignon); 1 costa di sedano; miele; olio extravergine di oliva dal fruttato leggero; sale; pepe

Vino

[abbinamento proposto dalla redazione di Roma gourmet]


Ricette del gastronomo Apicio su Roma gourmet



 
 

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