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San Silvestro ristorante La Pergola Hotel Cavalieri Hilton

Gran Galà San Silvestro 2012 ristorante La Pergola, Menu chef Heinz Beck
Astice su gazpacho freddo e verdure
Cappesante con carciofi, prosciutto San Daniele croccante e germogli di piselli
Caviale, cavolfiore, patate
Fiore di zucca in pastella su fondo di scampi con tartufo nero
Tortellini di anatra
Filetto di spigola con gamberi rossi e zafferano
Polenta con uova di quaglia e tartufo bianco d’Alba
Medaglioni di fegato grasso d’anatra, Piccione e topinambur con gelatina di Porto bianco e Madeira
Dessert di San Silvestro
Abbinamento vini
Euro 1.200,00
Gran Galà San Silvestro 2011 ristorante La Pergola, Menu chef Heinz Beck
New Year’s Eve Grand Gala, Menu by Chef Heinz Beck
Tonno con finocchio, caviale e panna acida
TUNA WITH FENNEL, CAVIAR AND SOUR CREAM
Ostriche “La Perle Blanche” alla griglia
su crema di zucca con aria di prezzemolo
GRILLED “LA PERLE BLANCHE” OYSTERS ON PUMPKIN CREAM WITH PARSLEY PUFF
Mare…
THE SEA
Saccottini al topinambur con scampi e tartufo nero
TOPINAMBUR-FILLED PASTA PARCELS WITH SCAMPI AND BLACK TRUFFLE
Merluzzo nero con salsa di sedano e crosta al curry
BLACK COD WITH CELERY SAUCE AND CURRY CRUST
Composizione di pesce sul mattone di sale con verdure
e insalata al profumo di limone e aria piccante
COMPOSITION OF FISH ON A SALT BRICK WITH VEGETABLES AND SALAD, LEMON PERFUME AND SPICY FOAM
Uovo pochè su amaranto con tartufo bianco d’Alba
POACHED EGG ON AMARANTH GRAIN WITH WHITE TRUFFLE FROM ALBA
Piccione con scorzanera, battuto di pinoli e uva passa, salsa alla grappa
PIGEON WITH BLACK SALSIFIES, PINE NUTS AND RAISINS, GRAPPA SAUCE
Dessert di San Silvestro
NEW YEAR’S EVE DESSERT
Abbinamento vini a cura del Sommelier
CHAMPAGNE AND WINES SELECTED BY THE SOMMELIER
Euro 1.200,00
San Silvestro 2009 ristorante La Pergola, Menu chef Heinz Beck
Tartare di ricciola su ghiaccio con mousse al pomodoro e olive Taggiasche
AMBERJACK TARTARE ON ICE WITH TOMATO MOUSSE AND TAGGIASCA OLIVES
Cilindro di scampi su puré di patate all’olio d’oliva con salsa di crostacei e insalata mizuna
CYLINDER OF SCAMPI ON POTATO AND OLIVE OIL PURÉE WITH SHELLFISH SAUCE AND MIZUNA SALAD
Tagliolini con scorzanera, tartufo bianco d’Alba ed erba cipollina
TAGLIOLINI WITH BLACK SALSIFIES, WHITE TRUFFLE FROM ALBA AND CHIVES
Medaglioni di astice con tartufo nero e radici invernali
LOBSTER MEDALLIONS WITH BLACK TRUFFLE AND WINTER ROOTS
Merluzzo nero con vinaigrette di alici marinate e peperoncino dolce
BLACK COD WITH MARINATED ANCHOVY VINAIGRETTE AND SWEET CHILLI PEPPER
Uovo di quaglia pochè con caviale e crema di cavolfiore
POACHED QUAIL EGG WITH CAVIAR AND CREAMED CAULIFLOWER SOUP
Scaloppa di fegato grasso d’anatra con consommé di funghi e cereali
DUCK LIVER ESCALOPE WITH MUSHROOM CONSOMMÉ AND CEREALS
Capriolo in crosta di mandorle e fave di cacao su puré di datteri
VENISON IN ALMOND AND COCOA BEAN CRUST ON DATE PURÉE
Dessert di San Silvestro
NEW YEAR’S EVE DESSERT
Champagne Dom Pérignon e vini selezione “La Pergola”
CHAMPAGNE DOM PÉRIGNON AND WINES SELECTED BY “LA PERGOLA”
Costo Euro 1.100,00
Musica dal Vivo e Pista da Ballo. Spettacolari Fuochi d’Artificio dalla Terrazza più Alta di Roma
Live Music and Dance Floor. Spectacular Fireworks from the Highest Terrace Overlooking Rome
Menu San Silvestro 2009 Salone dei Cavalieri
Benvenuto dello Chef
CHEF’S WELCOME
Carpaccio di spigola marinata al finocchietto con medaglioni di astice e caviale
SEABASS CARPACCIO MARINATED IN FENNEL WITH LOBSTER MEDALLIONS AND CAVIAR
Lasagnetta all’amarone con ragù di carni bianche, bietoline, salsa al parmigiano e tartufo bianco
AMARONE LASAGNA FILLED WITH WHITE MEAT RAGOUT, SWISS CHARD, PARMESAN SAUCE AND WHITE TRUFFLE
Branzino marinato alla mentuccia con carciofi croccanti salsa di ostriche, yogurt e limone
SEABASS MARINATED IN MINT WITH CRISPY ARTICHOKES AND AN OYSTER, YOGHURT AND LEMON SAUCE
Sorbetto all’uva
GRAPE SORBET
Medaglione di vitello lardellato con quenelle di patate rosse e tartufo nero, cialda di kamut e salsa di spugnole
VEAL MEDALLIONS WITH RED POTATO QUENELLE AND BLACK TRUFFLE KAMUT WAFFLE AND MOREL SAUCE
Gran Dessert di San Silvestro
NEW YEAR’S EVE DESSERT
Champagne e vini selezionati dal Sommelier
CHAMPAGNE AND WINE SELECTION BY OUR SOMMELIER
Costo Euro 480,00
Musica dal Vivo e Fuochi d’Artificio danno il Benvenuto al Nuovo Anno dalle 19.30 e Discoteca dalle 24.00
New Year’s Eve Celebrations with Live Music and Fireworks from 7.30 pm and Disco from Midnight
Menu San Silvestro 2009 Tiepolo Lounge and Terrace
Ice Party
Champagne
Grand Dessert Italiano
ITALIAN GRAND DESSERT
Ramequins di lenticchie e cotechino
RAMEQUINS WITH LENTILS AND “COTECHINO”
Costo Euro 170,00
Sushi e sashimi preparati da Maestro giapponese
SUSHI AND SASHIMI PREPARED BY OUR JAPANESE MAESTRO
Costo Euro 60,00
Musica – DJ set Vocalist dalle 22.00 all’alba
Sala Ellisse
… per i bambini
… for your children
Animazione, giochi e musica dalle 19.00 alle 2.00
ENTERTAINMENT, GAMES AND MUSIC from 7 pm to 2 am
Musica e Fuochi d’Artificio
New Year’s Eve Celebrations with Music and Fireworks
San Silvestro 2008
New Year’s Eve Grand Gala, Menu by Chef Heinz Beck
Per la serata del 31 dicembre, La Pergola propone il Gran Galà di San Silvestro con un menu di nove portate, tra cui scaloppe di foie gras d’anatra caramellizzate all’aceto balsamico su schiuma di limone con granita alla menta, uova poché su amaranto con tartufo bianco d’Alba e petti di piccione su arance tiepide con salsa al vin brulé. Le portate saranno accompagnate da Champagne e vini della selezione “La Pergola”.
Costo per persona: 1.100,00 Euro

La sala panoramica Terrazza degli Aranci offre una cena “Grand Buffet” con Champagne e vini selezionati dal Sommelier.
Costo per persona: 600,00 Euro
Nel salone Le Belle Arti si può gustare il “Menu di San Silvestro” con Champagne e vini selezionati dal Sommelier per accompagnare vellutate di porcini con tartare di gamberi e carpaccio di spigola al caviale, ravioli di piccione con cicoria di campo al tartufo bianco e altre delizie della cucina italiana. Chiude il menu il Grand Dessert di San Silvestro.
Costo per persona: 420,00 Euro
Al Tiepolo Lounge and Terrace, è di scena l’ Ice Party che offre il tradizionale cotechino con le lenticchie, il Grand Dessert Italiano e Champagne (Costo per persona: 170,00 Euro); in aggiunta sarà possibile gustare un menu di sushi e sashimi preparato da un Maestro giapponese (Costo per persona: 60,00 Euro).
Per i genitori che desiderino offrire un San Silvestro particolare anche ai propri bambini, un team di animatori intratterrà i più piccoli nella Sala Ellisse con giochi divertenti e musica fino a tarda notte.
Musica e spettacolari fuochi d’artificio dalla panoramica Terrazza degli Aranci daranno il benvenuto al Nuovo Anno.

Capodanno 2009
Il Ristorante L’Uliveto, con vista sul parco e su una delle piscine dell’hotel, prepara una “Colazione Imperiale del Nuovo Anno”
Costo per due persone: 150,00 Euro
Al Garden Lobby si propone un Brunch con musica dal vivo e animazione per bambini
Costo per adulti: 120,00 Euro e per bambini: 45,00 Euro
Nel pomeriggio, mentre i genitori si possono rilassare nella Tiepolo Lounge and Terrace degustando un’ampia selezione di tè guidati da un esperto e accompagnati da dolci natalizi e musica dal vivo (Costo per persona: 35,00 Euro), i bambini si possono divertire nella Sala Ellisse con giochi pensati per loro dal team di animatori del Rome Cavalieri.

L’hotel propone dal 19 dicembre 2008 all’11 gennaio 2009 un pacchetto di soggiorno:
• soggiorno in camera doppia
• ricca prima colazione a buffet
Tariffa a camera a notte a partire da: 340,00 Euro

 
 

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Assaggi di Teatro

Cucina creativa e Teatro

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Affinità elettive

L’Arte incontra la Cucina d’autore

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Sguardi

Storie d’erranza

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Aforismi gourmand

*Se t’inganno, prego el
cielo de perdere quello
che gh’ho più caro:
l’appetito.
* Arlecchino
servitor di due padroni

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Lo chef e la Luna

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Puntarelle tempestose

Roma gourmet non acquista nè consuma alcun alimento o bevanda la cui pubblicità strumentalizza il corpo nudo delle donne, offendendone la dignità

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I carciofi di Caravaggio

Viaggio gourmet
fra vita e opere
di Michelangelo
Merisi
detto
Caravaggio

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Take (me) away

Brillante-Severina. Memorie tragi-comiche di una gourmet per bene

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Shop Roma gurmet

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Italia gourmet

I migliori
ristoranti d’ITALIA
nei giudizi delle
Guide

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Pensiero di Vino

il vino mantiene
l’impronta del
legno in cui è
invecchiato

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Scaffale gourmet

il piacere
del testo gourmet

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Piccoli musei

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