Home | About | Filosofia | Contatti

Elogio della bufala

Obikā

Indirizzi: Via dei Prefetti 26, angolo Piazza di Firenze - 00186 Roma
Quartiere Campo Marzio
Tel. +39 06.6832630
Email: roma@obika.it
Campo dei Fiori 26, angolo via dei Baullari - 00186 Roma
Quartiere
Tel. +39 06.68802366
Email: campodeifiori@obika.it 
Catering e take away
Sito web: www.obika.it
Aperto: mezzogiorno e sera
Giorno di chiusura: mai
Tipo di cucina: mozzarella bar
Carte di credito accettate: tutte
Tavoli all’aperto: si
Ferie: mai
Sabato e domenica: brunch italiano
Prezzo medio (bevande escluse):
E. 25

I giudizi delle Guide
Gambero rosso:
segnalato per il brunch








mozzarella bar

Nel villaggio globale gastronomico della città capitolina, c’è un locale, anzi due, dove al contrario si affermano i valori dello specifico locale. All’angolo con la raccolta piazza Firenze, nella via dove abitò il poeta Vincenzo Monti, e  da qualche tempo anche nell'affollata Campo dei Fiori, c’è infatti un’insegna che incorona regina del proprio menu la mozzarella di Bufala Campana DOP.

Per nulla impressionato dalla definizione che Goethe ne diede a Paestum, quando scorte le bufale le paragonò a “ippopotami dagli occhi selvaggi e iniettati di sangue”, il personale dell’Obikā declama ai profani l’elogio della mozzarella casertana e salernitana prodotta in maniera artigianale, ossia lavorando esclusivamente il latte delle proprie mandrie. Altro motivo d’orgoglio è la mozzatura, praticata a mano per non corromperne il gusto (gli esperti sentirebbero la contaminazione della lama, assicurano).

Le mozzarelle, paffute e di elastica morbidezza, vengono proposte al naturale su letti di insalata oppure in abbinamento a caponata, verdure grigliate e salumi come prosciutto di Sauris, mortadella di Prato, o bresaola, lardi e ciauscolo. Sperimentate tutte le mozzarelle, si può passare a provole affumicate, ricotta e burrate o dirottare l’appetito verso le insalate, irrorando latticini e prodotti dell’orto con vino o birra.

© Maria Luisa Basile – riproduzione vietata

Mozzarella e prosciutto crudo
Mozzarella e caponata

 
 

……………………………………

Sostieni Roma gourmet, anche con 1 euro.
Grazie!
 

……………………………………

Salvo dove diversamente indicato, testi e fotografie sono di Roma-gourmet ©

……………………………………

Assaggi di Teatro

Cucina creativa e Teatro

……………………………………

Affinità elettive

L’Arte incontra la Cucina d’autore

……………………………………

Sguardi

Storie d’erranza

……………………………………

Aforismi gourmand

*Se t’inganno, prego el
cielo de perdere quello
che gh’ho più caro:
l’appetito.
* Arlecchino
servitor di due padroni

……………………………………

Lo chef e la Luna

……………………………………

Puntarelle tempestose

Roma gourmet non acquista nè consuma alcun alimento o bevanda la cui pubblicità strumentalizza il corpo nudo delle donne, offendendone la dignità

……………………………………

I carciofi di Caravaggio

Viaggio gourmet
fra vita e opere
di Michelangelo
Merisi
detto
Caravaggio

……………………………………

Take (me) away

Brillante-Severina. Memorie tragi-comiche di una gourmet per bene

……………………………………

Shop Roma gurmet

……………………………………

Italia gourmet

I migliori
ristoranti d’ITALIA
nei giudizi delle
Guide

……………………………………

Pensiero di Vino

il vino mantiene
l’impronta del
legno in cui è
invecchiato

……………………………………

Scaffale gourmet

il piacere
del testo gourmet

……………………………………

Piccoli musei

piccoli musei
grandi emozioni

 

……………………………………………

Le guide consigliano

I migliori ristoranti di Roma secondo le Guide recensiti con parole e immagini da Roma gourmet
Agata e Romeo
All’oro
Giuda Ballerino
Glass Hostaria
Il Convivio Troiani
Il Pagliaccio
Imago Hotel Hassler
La Pergola Hotel Cavalieri Hilton
Oliver Glowig
Open Colonna
Pipero al Rex

……………………………………………

Chef’s anatomy

interviste a *cuochi
e cuoche*

……………………………………………