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Scaffale gourmet – Apicius


Apicius
Quaderno di alta gastronomia

Editore italiano Anna Morelli
Trimestrale
32 €


È sempre un bel rito la presentazione di un autore in una delle librerie Feltrinelli di Roma. Le persone arrivano un po’ prima per aggiudicarsi un posto, sfogliano libri, qualche volta fraternizzano. Protagonista di una recente introduzione al pubblico romano è stata Apicius, una rivista in cui si parla di gastronomia da una dimensione elevata. E la si guarda.
Apicius è forma e materia, prodotti di qualità, caleidoscopi di immagini e di narrazioni incastonate in una raffinata grafica zen dove parole e immagini si intrecciano e si fondono in rimandi colti. La cucina straordinaria e mai ordinaria.
E poi ci sono gli Chef, visti come scienziati e designer del cibo che “si presentano e dicono della propria scienza e della propria arte, con la propria voce e con la propria gioia di cercare e di provare e di trovare e di proporre” scrive la direttrice Anna Morelli. Pochi gli italiani a dire il vero, Bottura, Cedroni, Scabin… il respiro è europeo e lo sguardo volge spesso alla Spagna, patria dell’editore.
Il quaderno Apicius è trimestrale, la giusta cadenza per meditarne i generosi contenuti.

“Lavoriamo per trasferire l’emozione nel piatto, nella ricetta che vogliamo proporre.” Massimo Bottura visto da Giorgio Grigliatti, Apicius n. 02 – maggio 2007


 
 

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Salvo dove diversamente indicato, testi e fotografie sono di Roma-gourmet ©

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Assaggi di Teatro

Cucina creativa e Teatro

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Affinità elettive

L’Arte incontra la Cucina d’autore

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Sguardi

Storie d’erranza

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Aforismi gourmand

*Se t’inganno, prego el
cielo de perdere quello
che gh’ho più caro:
l’appetito.
* Arlecchino
servitor di due padroni

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Lo chef e la Luna

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Puntarelle tempestose

Roma gourmet non acquista nè consuma alcun alimento o bevanda la cui pubblicità strumentalizza il corpo nudo delle donne, offendendone la dignità

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I carciofi di Caravaggio

Viaggio gourmet
fra vita e opere
di Michelangelo
Merisi
detto
Caravaggio

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Take (me) away

Brillante-Severina. Memorie tragi-comiche di una gourmet per bene

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Shop Roma gurmet

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Italia gourmet

I migliori
ristoranti d’ITALIA
nei giudizi delle
Guide

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Pensiero di Vino

il vino mantiene
l’impronta del
legno in cui è
invecchiato

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Scaffale gourmet

il piacere
del testo gourmet

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Piccoli musei

piccoli musei
grandi emozioni

 

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Le guide consigliano

I migliori ristoranti di Roma secondo le Guide recensiti con parole e immagini da Roma gourmet
Agata e Romeo
All’oro
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Pipero al Rex

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Chef’s anatomy

interviste a *cuochi
e cuoche*

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