Cisrà, le origini della zuppa di ceci e trippa dei pellegrini alla Fiera dei Santi di Dogliani
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| Cisrà Origini dell’antica zuppa di ceci, verdure e trippa dei pellegrini offerta alla Fiera dei Santi di Dogliani |
| Testi e Fotografie Maria Luisa Basile |
Calabria. L’amore e il rispetto per la natura ispirano il radicale cambiamento di vita di un cuoco e una cuoca: Fabio Torchia nel Parco del Pollino e Raffaella Piccinino nella Sila
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| Calabria L’amore e il rispetto per la natura ispirano il radicale cambiamento di vita di un cuoco e una cuoca: Fabio Torchia nel Parco del Pollino e Raffaella Piccinino nella Sila |
| Testi e Fotografie Maria Luisa Basile |
CHEESE
“Formaggio… la corsa del latte verso l’immortalità” Clifton Paul Fadiman
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Frammenti di un discorso goloso
Storie di formaggi, pascoli, cucina e persone da CHEESE, la manifestazione dedicata ai formaggi artigianali organizzata da Slow Food a Bra“Formaggio… la corsa del latte verso l’immortalità” Clifton Paul Fadiman |
Melanzana. Regina dei menu dell’estate
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| Melanzana | Protagonista dei menu dell’estate di Andrea Ribaldone e Charles Pearce a Nordelaia | Damiano Dorati all’Hosteria La Cave Cantù | Alessandro Folli a Ad Astra | Damiano Nigro a Palàs Cerequio |
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| Testi e Fotografie Maria Luisa Basile |
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La Morra. Dai turbolenti feudatari medievali alle raffinatezze enogastronomiche di Damiano Nigro e Michele Chiarlo nel settecentesco Palàs Cerequio
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| Dai turbolenti feudatari medievali alle raffinatezze enogastronomiche di Damiano Nigro e Michele Chiarlo nel settecentesco Palàs Cerequio |
| Testi e Fotografie Maria Luisa Basile © |
La Madernassa: La cucina multisensoriale dello chef Michelangelo Mammoliti
La Madernassa La cucina multisensoriale dello chef Michelangelo Mammoliti e nel bicchiere gli abbinamenti al contrario del sommelier Alessandro Tupputi
Testi e Fotografie di Maria Luisa Basile
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La confraternita degli chef giardinieri
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| La confraternita degli chef giardinieri |
| Sono sempre più numerosi i cuochi, uomini e donne, giardinieri che disegnano piccoli orti botanici e serre accanto al proprio ristorante. Roma gourmet traccia un itinerario in continuo divenire alla scoperta di questi scrigni del mondo vegetale coltivati accanto alle cucine che, tra storie e curiosità, piante comuni o rare e semi giunti dal vicino contadino o da luoghi esotici, offrono verdi balsami per l’anima, e nel loro piccolo contribuiscono a preservare la biodiversità. |
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L’orto condiviso da Casa Format e SP143, la toma delle viole e il dialogo con la natura di Stupinigi
La confraternita degli CHEF GIARDINIERI
L’orto condiviso di Casa Format e SP143 la toma delle viole e il dialogo con la natura di Stupinigi
di Maria Luisa Basile
Intervista al Direttore Enzo Vizzari e anticipazioni sulla Guida Ristoranti e Vini L’Espresso 2021
| 31 maggio 2021 In questa data viene presentata La Guida I Ristoranti e i Vini d’Italia dell’Espresso 2021 |
| Solitamente proposta in autunno a Firenze, questa edizione (la 42a) della prestigiosa Guida ha come spazio lo streaming, sul sito www.ilgusto.it e dal 1 giugno è disponibile in edicola e in libreria. Il Direttore e Curatore ENZO VIZZARI ci offre alcune anticipazioni |
| di Maria Luisa Basile |
