Menu Capodanno Il Convivio Troiani
| Menu di San Silvestro 2012 Il Convivio Troiani – Roma Euro 220,00 (bevande escluse) 270.00 a persona – Euro 90 abbinamento vini Cappesante arrostite al burro di cacao, Sartu di risotto alla Milanese e salsa di ossobuco *Cocottina di baccalà San Giovanni cotto nel latte, vegetali e tuberi *Sfogliatina croccante di triglia di scoglio con broccoli & mozzarella Soqquadri Pastificio Verrigni con guance di cernia rossa di amo, pomodoro piennolo, olive taggiasche e capperi di Salina Ravioli ripieni di carne, con carciofi croccanti e bianco di vitella, mentuccia e grani di senape Lenticchie, cotechino e zenzero *Piccione arrostito all’alloro, ripieno di mazzancolle, salsa di panettone e melagrana in alternativa *Tagliata leggermente affumicata di manzo biologico con salsa di vin brulé Pre-dessert Semifreddo alla vaniglia, composta di amarene, croccante di mandorle e gelato alla nocciola Piccola pasticceria * i piatti con l’asterisco possono essere guarniti con tartufo nero (con supplemento di Euro 15.00) |
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Menu San Silvestro Capodanno 2010 Il Convivio Troiani – Roma Stuzzichino di Benvenuto Costo: euro 250 per persona bevande escluse |
| Menu San Silvestro Capodanno 2009 Stuzzichino di Benvenuto Piccolo fritto di calamaretti, pennette e gobbetti con carciofi, fili di agrumi ed erbe Cernia al barattolo con uvetta al finocchietto, pinoli, patate, pomodori secchi e salsa alla cacciatora Langhe bianco Sauvignon 2004 La Spinetta Lenticchie di Castelluccio biologiche mantecate con cotechino prodotto da “Il Convivio” e mazzancolle spadellate all’olio speziato Brut Rosè ( pinot nero ) Monsupello Creme brulée di gorgonzola di Malga con insalata di pere al coriandolo e frutta secca Vin Santo dell’Umbria 2004 La Palazzola Variazione di agnello da latte biologico in tre cotture Pappardelle alle noci e cacao, tirate al mattarello, con ragù di anatra, profumo di arancia e spinaci croccanti Guado al Tasso ( merlot e cabernet sauvignon ) 1997 Antinori Semifreddo di torrone con datteri al naturale farciti di mousse al cioccolato fondente, salsa di mandarini Vin Santo dell’Umbria 2004 La Palazzola Piccola Pasticceria Champagne Cuvée Prestige 1er cru 1995 N. Maillart Costo per persona Menu € 220,00 Costo Selezione Vini € 100,00 |
| Menu capodanno 2008 Benvenuto dello chef Angelo Troiani Filetto di triglia in casseruola con pera arrostita, salsa di fegato grasso, Recioto della Valpolicella e aria di alloro Cappesante in crosta di salsiccia e salsa di Champagne, scalogno e limone Carpaccio di seppia con insalata di carciofi, kiwi e bottarga di muggine Zuppetta di lenticchie di Castelluccio al timo con cotechino di produzione Il Convivio Ravioli di anatra con salsa all’arancia, falso pepe del Perù e scaglie di cioccolato Agnello da latte biologico del Lazio in tre cotture Semifreddo di torrone al mandarino, piccolo soufflé di panettone (leggi la ricetta) e salsa di cioccolato caldo Piccola pasticceria Menu Capodanno E. 220 |
