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A qualcuno piace ghiacciata (l’ostrica)

assaggi di teatro 20[11-12] torino
Fotografie dei piatti © Roma gourmet Riproduzione vietata

Alfredo Russo dedica per Assaggi di Teatro a Il segno del chimico… l’ “Ostrica”

ricetta dello chef

“…per me la chimica rappresentava una nuvola indefinita di potenze future… da quella nuvola attendevo la mia legge, l’ordine in me, attorno a me e nel mondo.”

< Primo Levi
Assaggi di Teatro si ispira a Il segno del chimico – dialogo con Primo Levi diretto e interpretato da Valter Malosti, in scena alle Fonderie Limone Moncalieri  

“La chimica e la fisica sono state chiamate in aiuto dell’arte alimentare: gli scienziati più illustri non hanno creduto di abbassarsi occupandosi dei nostri bisogni alimentari e hanno introdotto miglioramenti che vanno dalla semplice pentola del lesso… a quei cibi quintessenziali e trasparenti che si offrono solo in recipienti d’oro e di cristallo”. Questa considerazione è scritta dal gastronomo Brillat-Savarin nel XIX secolo ed è tanto più vera oggi che la cucina esibisce la sorellanza con la chimica e ama impressionarci portando in tavola azoto liquido e uova sferificate. Eppure basta molto meno per stupire i commensali e ce lo insegna Alfredo Russo con la sua ostrica che altro non è se non un sorbetto, ovvero una nuvola di definiti sapori. Dedicata a Primo Levi, partigiano, antifascista, scrittore, chimico italiano, a venticinque anni dalla scomparsa (Torino, 11 aprile 1987). (MLB)

 

Il piatto di Alfredo Russo si gusta al ristorante Dolce Stil Novo alla Reggia di Venaria Reale su prenotazione (info 011.4992343) con alcuni omaggi gourmet >>
^Calendario 2012

Indice ^

 

ˇGli abbinamenti del buon bereˇ

<< Il Vino DOC della provincia di Torino consigliato in abbinamento dall’Enoteca Regionale dei vini della Provincia di Torino
<< Altre performance di Alfredo Russo per Assaggi di Teatro 2011-12
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Assaggi di Teatro 2011-2012 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
realizzato a Torino da Roma gourmet in collaborazione con Fondazione del Teatro Stabile di Torino, Camera di Commercio di Torino, con il contributo della Fondazione CRT.
Patrocini: Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Piemonte, Provincia di Torino, Comune di Torino. Nell’ambito di Contemporary Art.
Sponsor: Lauretana, Az. agric. Forcella.
Con il supporto di Enoteca Regionale dei vini della provincia di Torino, Babayaga

 

 
 

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Salvo dove diversamente indicato, testi e fotografie sono di Roma-gourmet ©

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Assaggi di Teatro

Cucina creativa e Teatro

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Affinità elettive

L’Arte incontra la Cucina d’autore

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Sguardi

Storie d’erranza

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Aforismi gourmand

*Se t’inganno, prego el
cielo de perdere quello
che gh’ho più caro:
l’appetito.
* Arlecchino
servitor di due padroni

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Lo chef e la Luna

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Puntarelle tempestose

Roma gourmet non acquista nè consuma alcun alimento o bevanda la cui pubblicità strumentalizza il corpo nudo delle donne, offendendone la dignità

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I carciofi di Caravaggio

Viaggio gourmet
fra vita e opere
di Michelangelo
Merisi
detto
Caravaggio

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Take (me) away

Brillante-Severina. Memorie tragi-comiche di una gourmet per bene

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Shop Roma gurmet

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Italia gourmet

I migliori
ristoranti d’ITALIA
nei giudizi delle
Guide

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Pensiero di Vino

il vino mantiene
l’impronta del
legno in cui è
invecchiato

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Scaffale gourmet

il piacere
del testo gourmet

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Piccoli musei

piccoli musei
grandi emozioni

 

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Le guide consigliano

I migliori ristoranti di Roma secondo le Guide recensiti con parole e immagini da Roma gourmet
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Chef’s anatomy

interviste a *cuochi
e cuoche*

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