Massimo Riccioli interpreta per Assaggi di Teatro L’impresario delle Smirne di Goldoni
al ristorante La Rosetta con la…

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…Variazione sul rosso: gamberi rossi al succo di arancia e Porto rosso
con pomodoro, corallo di granchio e polvere di uova di aragosta
triglie e scorfano con crema di pomodori appesi

Per uno spettacolo nel quale è il colore rosso a disegnare spazi, fisionomie e movimenti, Massimo Riccioli, in giacca da lavoro vermiglia, sceglie e assembla ingredienti di mare e di terra uniti dallo stesso fil rouge. Tutto nel piatto è purpureo: l’aglio, il corallo del granchio, la pelle delle triglie e dello scorfano, le teste e il guscio dei gamberi, la trasparenza liquorosa del Porto, la sfera del pomodoro… E il sipario che cala alla fine è quello della polvere di uova d’aragosta. (MLB)

La performance di Assaggi di Teatro si ispira allo spettacolo
L’impresario delle Smirne di Carlo Goldoni, regia Luca De Fusco (teatro Argentina)

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Dal Paleolitico, all’antica Roma
al Medioevo, ogni epoca ha conosciuto la supremazia del rosso …continua

Fino al XIX secolo la sposa il giorno delle nozze vestiva di rosso considerato il colore dell’eleganza …continua

Sin dall’antichità si attribuiscono al rosso i simboli del potere, della religione, della guerra, rinviando al fuoco e al sangue.
Il rosso fuoco è la vita, lo Spirito santo della Pentecoste, come pure la morte, le fiamme dell’inferno. Il rosso sangue è quello versato da Cristo ma anche il peccato.

Il rosso non è tutto uguale. Il rosso acceso, deciso e violento è segno di potenza. La porpora di Tiro è nota in Asia Minore fin dal XV secolo a.C.  e indumenti di questa pregiata tintura sono citati nell’Iliade di Omero e nell’Eneide di Virgilio. “Il colore di Tiro” scrive Plinio “è più pregevole quando ha il colore del sangue coagulato, scuro alla luce riflessa e brillante in quella diretta”.
Nella Roma repubblicana il rosso ottenuto dai murici è riservato alle persone di rango: imperatore e condottieri. un mantello oro e porpora può essere indossato solo dai generali in trionfo che al campo devono indossare un mantello di sola porpora. Senatori, consoli, pretori possono ornare le toghe con larghe bande di porpora e strisce più strette distinguono i cavalieri. Nella Roma imperiale le regole diventano più severe. Solo l’imperatore può indossare la vera porpora ed è vietato a chiunche altro possedere tessuti di questo colore.
Nel III secolo d.C. una libbra di lana tinta di porpora corrisponde a tre volte il salario annuale di un formaio. L’enorme valore dell’antica porpora e il suo nesso con la regalità e le alte cariche sono divenute leggendari.
Nel Medioevo, la formula romana va perduta e si ripiega sul chermes, il colorante estratto dalla femmina essiccata del Coccus ilicis, un insetto diffuso nel bacino del Mediterraneo e in Medio Oriente. Ai contadini era destinato un rosso meno splendente, ricavato dalla robbia. 
A partire dal XIII secolo il papa inizia a vestire di rosso e lo stesso fanno i cardinali. Tutti disposti a versare il proprio sangue per Cristo.

Riccardo di Giacinto interpreta per Assaggi di Teatro Piazza d’Italia da Tabucchi al ristorante All’oro con la… Terrina di fagioli e cotiche con sedano e salsa di pomodori e legumi

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Il mondo arcaico contadino narrato nella favola popolare di Tabucchi, ispira un idillio gastronomico rotondo e intenso, di sostanza e delicato insieme, la cui ricca gamma di sapori affonda le radici nella tradizione. Riccardo di Giacinto trasforma ingredienti semplici e dalla memoria antica come legumi, cotiche di maiale, salsa di pomodoro in un piatto dal gusto morbido, sensuale e vellutato che procura un’uggiolina allo stomaco decisamente moderna e attuale. (MLB)

Assaggi di Teatro si ispira allo spettacolo Piazza d’Italia dal romanzo omonimo di Tabucchi, regia Marco Baliani (teatro India)
“Nella trasposizione la fedeltà non è la qualità che un autore cerca… cerca la qualità dello spettacolo in sè” Antonio Tabucchi

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