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Trota di montagna, erbe selvatiche, limone conservato, lamponi fermentati

ERBE E ACQUA DOLCE
Trota di montagna, erbe selvatiche, limone conservato, lamponi fermentati

 

piatto dello Chef Marco Rossi per il ristorante La Mugnaia – Ivrea (TO)

dedicato ad Assaggi di Teatro 2019-20 speciale Leonardo

[continua]

Ricette degli chef – Cappesante

Cappesante fiammeggiate, melone invernale e arachidi
piatto degli Chef Giovanni Grasso, Igor Macchia e Chiara Patracchini del ristorante La Credenza – San Maurizio Canavese (TO)

dedicato a Leonardo Da Vinci per “Assaggi di Teatro

[continua]

Ricette degli chef – Pesce

Contrasti | Morone in tempura nera, piselli liquidi al wasabi,
panna acida

piatto dello Chef Enrico Pivieri del ristorante Il Cavallo Scosso – Asti

dedicato a Shakespeare/Sonetti regia di Valter Malosti, per “Assaggi di Teatro

[continua]

Ricette degli chef – Crostacei e rognoni

Physis & Ade / Vegetali croccanti, rognoncini, gamberi spicy

piatto dello Chef Marcello Trentini del ristorante Magorabin – Torino

dedicato a L’Orfeo – Favola in musica, libretto di Alessandro Striggio figlio
e musica di Claudio Monteverdi,
per “Assaggi di Teatro

[continua]

Ricette degli chef – Pesce

Calamaro farcito con riso selvaggio, verdure e zenzero fresco

ricetta degli Chef Giovanni Grasso e Igor Macchia ristorante La Credenza
San Maurizio Canavese (TO)
dedicata a
La morte di Danton di Georg Büchner per “Assaggi di Teatro

[continua]

Ricette degli chef – Pesce

Cappesante e piselli (nei Giardini di Kensington)

piatto dello Chef Christian Milone del ristorante Trattoria Zappatori – Pinerolo (To)

dedicato a Peter Pan di James Matthew Barrie per “Assaggi di Teatro

[continua]

Ricette degli chef – Pesce

Branzino al caffè

piatto dello Chef Marcello Trentini per il ristorante Magorabin – Torino

dedicato a L’albergo del libero scambio di Georges Feydeau per “Assaggi di Teatro

[continua]

Ricette degli chef – Pesce (d’acqua dolce)

PESCEDACQUADOLCE
Storione marinato e leggermente affumicato al ciliegio,
coregone in carpione, trota della Valchiusella agli agrumi e caviale

piatto dello Chef Marco Rossi per il ristorante La Mugnaia – Ivrea (TO)

dedicato alla favola Cenerentola di Charles Perrault per “Assaggi di Teatro

[continua]

Ricette degli chef – Crostacei

Scampi, datterini e testina

piatto dello Chef Marcello Trentini per il ristorante Magorabin – Torino

dedicato ad Akhenaton dall’opera di Agatha Christie per “Assaggi di Teatro

[continua]

Ricette degli chef – Consommé

Consommé di Cenerenola con gamberi alla vaniglia
ravioli di pollo affumicato e gelatina alle mele verdi

ricetta degli Chef Giovanni Grasso e Igor Macchia ristorante La Credenza
San Maurizio Canavese (TO)
dedicata
alla favola Cenerentola di Charles Perrault per “Assaggi di Teatro

[continua]

 
 

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*Se t’inganno, prego el
cielo de perdere quello
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Le guide consigliano

I migliori ristoranti di Roma secondo le Guide recensiti con parole e immagini da Roma gourmet
Agata e Romeo
All’oro
Giuda Ballerino
Glass Hostaria
Il Convivio Troiani
Il Pagliaccio
Imago Hotel Hassler
La Pergola Hotel Cavalieri Hilton
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Pipero al Rex

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Chef’s anatomy

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e cuoche*

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