Giovanni Grasso e Igor Macchia dedicano per Assaggi di Teatro ad Amleto la Crema di mais, polvere di caffè, capperi e olive

ricetta degli chef

“Sto benissimo, in verità, nutrito come sono del piatto del camaleonte: io mangio l’aria, infatti, e le promesse.”

Assaggi di Teatro si ispira a Amleto di William Shakespeare, regia Valter Malosti, in scena al Teatro Gobetti di Torino

Tragedia d’amore, familiare, politica, filosofica, metafisica. Studio psicologico e storia cruenta. Tutto in Amleto conduce alla contemporaneità e al nostro sentire. Il principe danese medita sulla fragilità umana – “essere o non essere?” – nuotando in un fiume di malinconia e languore. Un moto invisibile affatica il muscolo del cuore. Vive come rapito fuori di sè, sulla linea di confine fra la vita e la morte. Pronuncia “parole parole parole” nelle quali inciampa ma con lucidità, inducendo confusione, ambiguità, menzogna e sconfinando nel doppio senso del fool. Indossa la maschera del buffone e del matto, ma “c’è del metodo nella sua pazzia” dice Polonio. Perché la follia può riuscire a cogliere al volo delle verità alle quali il buon senso potrebbe non arrivare. La stessa regola vale nelle cucine di Giovanni Grasso e Igor Macchia dove viene messo in scena un teatrale abbinamento di ingredienti solo apparentemente inconciliabili. Shakespeare mescola il tragico e il comico, il riso e il pianto, il bene e il male. I cucinieri di Assaggi di Teatro combinano insieme mais e polvere di caffè, capperi e olive per sprigionare una traboccante potenza di suggestione e far emergere in chi assaggia una passione… vertiginosa. (MLB)

^^Il piatto di Giovanni Grasso e Igor Macchia si gusta al ristorante La Credenza di San Maurizio Canavese (TO) su prenotazione con sconti sul Menu gastronomico e sul libro La Credenza, the new season
info 011.9278014

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Assaggi di Teatro 2012-13 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
realizzato a Torino da Roma gourmet in collaborazione con Fondazione del Teatro Stabile di Torino e Camera di commercio di Torino. Con il contributo della Fondazione CRT.
Patrocini: Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Piemonte, Provincia di Torino, Comune di Torino.
Nell’ambito di Contemporary Art.
Sponsor: Az. agric. Forcella.
Con il supporto di Enoteca Regionale dei vini della Provincia di Torino e Babayaga

Giovanni Grasso e Igor Macchia dedicano per Assaggi di Teatro a Le 6ème continent di Daniel Pennac l’Insolito orto

ricetta degli chef

“I campi, chissà perché, di questi tempi hanno perduto senso e dignità: sono diventati, degradati del proprio intimo valore, soltanto delle utili superfici: devono, per forza, avere una destinazione.”

Assaggi di Teatro si ispira a Le 6ème continent (il sesto continente) di Daniel Pennac in scena al Teatro Carignano di Torino

Dopo i Non luoghi dell’antropologo Marc Augé, spazi anonimi frequentati da persone simili (supermercati, autostrade, alberghi…), dopo il Manifesto del terzo paesaggio con il quale il paesaggista Gilles Clément indica i luoghi abbandonati dall’uomo, ossia gli spazi grandi e piccoli che, siano parchi o aree industriali dismesse, riserve naturali o erbacce al centro di un’aiuola, nel loro insieme sono fondamentali per la conservazione della diversità biologica, ecco il Sesto continente del paroliere Daniele Pennac. Un grande territorio formato dai rifiuti che la gente getta in mare, una zattera galleggiante trasportata dalle correnti marine che ha raggiunto le dimensioni di un continente e sulla quale un uomo cammina, solo. La surreale storia dei nostri rifiuti lascia un’eco ecologica in Assaggi di Teatro che le dedica uno spazio interamente verde, un modo non comune di pensare e consumare il luogo felice dei saperi ortensi. Elaborato con mente e cuore da Giovanni Grasso e Igor Macchia, il docile e policromo teorema vegetale è ricoperto di polvere di formaggio e la disposizione attinge alle stagioni e alla fantasia, in un Ikebana orizzontale e mai finito. (MLB)

^^Il piatto di Giovanni Grasso e Igor Macchia si gusta al ristorante La Credenza di San Maurizio Canavese (TO) su prenotazione con sconti sul Menu gastronomico e sul libro La Credenza, the new season
info 011.9278014

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Assaggi di Teatro 2012-13 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
realizzato a Torino da Roma gourmet in collaborazione con Fondazione del Teatro Stabile di Torino e Camera di commercio di Torino. Con il contributo della Fondazione CRT.
Patrocini: Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Piemonte, Provincia di Torino, Comune di Torino.
Nell’ambito di Contemporary Art.
Sponsor: Az. agric. Forcella.
Con il supporto di Enoteca Regionale dei vini della Provincia di Torino e Babayaga

Giovanni Grasso e Igor Macchia dedicano per Assaggi di Teatro a Venere e Adone di Shakespeare Carne cruda, astice e foie gras

ricetta degli chef

“L’audace ottiene più di quanto speri, / specie in amor, ch’è dove più si cede…”

Assaggi di Teatro si ispira a Venere e Adone da William Shakespeare, di e con Valter Malosti, in scena al Teatro Gobetti di Torino

“…lei rossa come braci d’alto fuoco, / lui rosso di vergogna, e dentro un ghiaccio.” Venere, la dea, tenta tutto, ma proprio tutto per vincere la reticenza dell’avvenente e casto Adone. Il quale, come nel quadro di Tiziano, non ne vuole sapere di cedere, desiderando solo di poter proseguire la caccia al cinghiale che gli sarà fatale. Ammonimento contro la lussuria? Maschilista derisione per il desiderio che una donna può provare nei confronti un uomo più giovane? Antitetica tensione di comico, tragico ed erotico di matrice Ovidiana? Tante sono le interpretazioni offerte dalla critica al poemetto che Shakespeare pubblica con successo nel 1593 di sua iniziativa, caso raro, riconoscendolo come proprio e che per Valter Malosti diventa il “punto di partenza per una ricerca sulle variazioni, le declinazioni e le contraddizioni del tema <amore>”. Assaggi di Teatro esalta il conflitto fra i desideri carnali di Venere – “io sarò il parco e tu sarai il mio cervo / bruca ove vuoi…” – riassunti da Giovanni Grasso e Igor Macchia in un sensuale accostamento di tenera carne cruda, arrendevole scaloppa di fegato grasso e morbido astice, e la fredda ritrosia del giovane – “Amore ignoro e ignorerò” – che scivola via come una pennellata color oro verso il proprio destino. (MLB)

^^Il piatto di Giovanni Grasso e Igor Macchia si gusta al ristorante La Credenza di San Maurizio Canavese (TO) su prenotazione con sconti sul Menu gastronomico e sul libro La Credenza, the new season
info 011.9278014

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Assaggi di Teatro 2011-12 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
realizzato a Torino da Roma gourmet in collaborazione con Fondazione del Teatro Stabile di Torino, Camera di Commercio di Torino, con il contributo della Fondazione CRT.
Patrocini: Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Piemonte, Provincia di Torino, Comune di Torino. Nell’ambito di Contemporary Art.
Sponsor: Lauretana, Az. agric. Forcella.
Con il supporto di Enoteca Regionale dei vini della provincia di Torino, Babayaga

Giovanni Grasso e Igor Macchia dedicano per Assaggi di Teatro a Edipo re di Sofocle il Calamaro cotto a bassa temperatura, cozze, gamberi rossi, salsa allo zenzero e menta

ricetta degli chef

” Tornerò io all’origine. “

Assaggi di Teatro si ispira a Edipo re di Sofocle, regia Marco Isidori, in scena al Teatro Gobetti di Torino

Il re Edipo scopre, nel volgere di un solo giorno, la verità su se stesso. Per conoscere l’avvenire del suo popolo e riconoscere il passato sfida il fato, ricorrendo a un Oracolo e a un grande indovino. E le origini di un cuoco con quali mezzi si svelano? In cucina si può leggere il proprio futuro nell’incontro con un maestro, con una spezia dall’aspetto bitorzoluto, lo zenzero, che fu cara anche a Shakespeare, con una tecnica di cottura che rivela un mondo. Tutti questi elementi sono presenti in autobiografica sintesi nel Calamaro dedicato per Assaggi di Teatro dagli chef Igor Macchia e Giovanni Grasso che rileggono in chiave personale l’arte divinatoria contenuta nell’opera di Sofocle. “Solo chi si conosce è padrone di se stesso” diceva Pierre de Ronsard e proprio la scoperta, l’esperienza, il sapere, l’esercizio, il dominio caratterizzano questo piatto cucinato a più mani ma rivelatore dell’armonia di un’unica anima. (MLB)

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Assaggi di Teatro 2011-12 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
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