Lohengrin fa buon brodo
Lohengrin fa buon brodo
La prima del Lohengrin di Wagner al Teatro alla Scala raccontata atto dopo atto
dalle figurine emesse da Liebig nel 1893, quando anche il brodo faceva cultura
Menu Natale 2012 ristorante Vintage 1997 Torino
| Menu Natale 2012 ristorante Vintage 1997 Torino Euro 80 |
| Salmone selvaggio canadese leggermente affumicato con burro di montagna Filetti di branzino in crosta con insalatina di spinaci Agnolotti di Cappone di Morozzo ai profumi dell’orto Stinco di vitello al melograno con purea di barbabietola Il nostro panettoncino con sorbetto di mandarino |
Menu Natale 2012 e Capodanno 2013 ristorante Magorabin
| Menu Natale 2012 ristorante Magorabin Euro 80 a commensale |
| Rape e Salsiccia Vitello alla Cavour Insalata di Coniglio & Nocciole Lingua Testina e Cotechino Gli Agnolotti di Nonna Lucia Tajarin al Tartufo Nero Brutto e Buono al Cucchiaio Panettone, Panettone e Panettone Cubo di Gianduja Caffè e piccola pasticceria |
| Menu Capodanno 2012 ristorante Magorabin Euro 150 a commensale |
| Gazpacho d’Ostrica La Passione per l’Impepata Capasanta , Porcini e Pecorino Lingua , Gamberi e Mandarino Burrata , Aringa e Cipolla Tortelli di Scampi Nero su Nero Verdepomodoro Tournedos di Pescatrice alla Rossini Tutta la Dolcezza del Limone La Sacker nel Futuro Caffè e piccola pasticceria Vini in abbinamento selezionati dal nostro Sommellier Euro 150 a commensale |
| Menu Natale 2011 ristorante Magorabin |
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Cena della Vigilia e pranzo di Natale TORINO “OLD FASHION” |
Menu Natale 2012 ristorante La Barrique
| Menu Natale 2012 ristorante La Barrique |
| Aperitivo Suprema d’anatra confit al rabarbaro e suo foie gras alle nocciole di Langa Rombo alla piastra, broccoletti e senape Ravioli ai carciofi con salsa di pescato Stracotto di manzo “al cucchiaio”, cardi gobbi e soffice di topinambur Sorbetto al mandarino e zenzero Cioccolato e mango Euro 80,00 |
| Menu Natale 2011 ristorante La Barrique
APPETIZER |
Il salto del baccalà
| assaggi di teatro 20[12-13] torino |
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Stefano Gallo dedica per Assaggi di Teatro a Moscheta di Ruzante… il Baccalà in due maniere, passata di ceci, limone candito, carciofi e olio allo zenzero |
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“A’ no me poré miga magnar tuto. Mo’ a’ me magneré tanto, ch’a’ creperé…” |
Angelo Beolco detto Ruzante, Moscheta |
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Assaggi di Teatro si ispira a Moscheta di Angelo Beolco detto Ruzante, con Tullio Solenghi e regia Marco Sciaccaluga, in scena al Teatro Carignano di Torino |
Il rustego Menato lascia l’ambiente congeniale della campagna per raggiungere a Padova la donna che ama, Betìa. Mondo contadino e cittadino gli appaiono antitetici, anzitutto per la lingua. Mentre il dialetto pavano suona familiare e rassicurante, ingannatrice e falsa gli risulta la lingua Moscheta parlata in città e che dà titolo all’opera. Durante le varie traversie Menato forse scopre e assaggia uno dei piatti simbolo del Veneto, il baccalà, o almeno così immagina Assaggi di Teatro. Stefano Gallo dedica a Ruzante una preparazione nella quale convivono due versioni del pesce che il sale conserva nel suo viaggio dal lontano Oceano atlantico. La cupola di soffice baccalà mantecato poggia su un morbido trancio cotto al forno, morbido scoglio ai frangenti della crema di ceci e olio extravergine d’oliva. (MLB) |
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| Fotografie dei piatti © Roma gourmet Riproduzione vietata | ||||
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Indice^ |
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| ˇGli abbinamenti del buon bereˇ | ||||
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<< Scoprite i Vini DOC della provincia di Torino consigliati in abbinamento dall’Enoteca Regionale dei vini della Provincia di Torino >>
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| < “Pesce Veloce del Baltico” dice il menù, che contorno ha? “Torta di mais” e poi servono polenta e baccalà cucina povera e umile fatta d’ingenuità caduta nel gorgo perfido della celebrità > Paolo Conte, Pesce veloce del Baltico |
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<< Altre performance di Stefano Gallo per Assaggi di Teatro 2012-13 >> |
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Assaggi di Teatro 2012-13 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro |
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Autunno nel Canavese – parte III
| Da vedere a Caluso | |||
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Caluso – Piazza Ubertini |  |
Caluso – Chiesa di San Giovanni Decollato (XVII sec.) |
| Caluso – Chiesa di Santa Marta e Chiesa di Santa Maria delle Grazie (fondata nel 1522) e Torre campanaria (costruita nel 1660) |  |
In Santa Maria delle Grazie da segnalare il Coro e la “Deposizione” del pittore Alberto Falchetti copia da Rubens | |
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Caluso – Palazzo Valperga di Barone (XVIII sec.) sede di un asilo |
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Caluso – Convento dei Francescani Minori |
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Caluso – Palazzo Valperga di Masino (XVIII sec.) sede dell’Enoteca Regionale dei vini della provincia di Torino Apertura da giovedi a domenica h. 10.00-12.30 e h. 15.00-19.00 Tel. 0119831041 |
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Sguardi
| Storie d’erranza | ||||
| “In nessuna / parte / di terra / mi posso / accasare… cerco un paese / innocente.” Giuseppe Ungaretti, Girovago | ||||
| Fotografie di Brillante-Severina | ||||
| © Roma-gourmet | ||||
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L’autunno porta nel Canavese i colori dell’oro e dell’ocra gialla, i profumi dei risotti alla zucca… |  |
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| …i riflessi ramati sulle antiche fortezze, la morbidezza delle castagne nei ravioli di faraona… |  |
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| …la dolcezza della verza in sandwich trasparenti, le nebbie sui santi in posa amletica |  |
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Torino ai tempi del Salone (del Gusto): mucche in piazza Carignano e golosità dal mondo | ||
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A Firenze con 10 euro si può… | ||
| L’uomo che raccontava storie di lupi, i piatti dello chef Andrea Ribaldone a altri sapori dal Salone del gusto di Torino 2010 |  |
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Una sera d’inverno o d’estate un viaggiatore… in Oltrepò Pavese |
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La campagna della Lomellina, punteggiata dalle cascine che si specchiano nelle risaie dove volano gli aironi… | ||
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… porta a Vercelli, la città “a difesa dei Celti” dove fra palazzi, torri, biscotti di riso, risotti, nasce il Sodoma pittore e muore Fra Dolcino |  |
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| Una passeggiata per le antiche strade di Atri frugando tra chiese e cattedrali… |  |
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…per farne memoria mentre si naviga sulla costa Teramana nell’Arca dello chef | ||
| Camminare nel verde di una Valle montana lungamente salire al belvedere, ascoltare il mormorio del Curone… |  |
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![](http://www.roma-gourmet.net/sito/wp-content/uploads/2010/05/salumi120_roma-gourmet.jpg "salumi della Val Borbera e \\"gnocco fritto\\"") |
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…desiderare fragola tortonese, mela Carla, ombra, fiume, pecore e del Montebore ogni bontà | ||
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Abruzzo è antiche abazie, montagne annuvolate, famiglie che da generazioni producono olio extravergine d’oliva di qualità… |  |
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Il mare d’inverno in Liguria, con passeggiate sulle rocce, vegetazione lussureggiante, piatti di pesce e cucina dell’entroterra | ||
| Abruzzo è uliveti secolari, castelli, storia, cucina ricca di sapori, paesaggi di mare e di terra… |  |
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Autunno nel Canavese – parte II
| “La natura e l’architettura si fondevano in un solo paesaggio, in cui il materiale dell’una si specchiava in quello dell’altra come un riflesso.” Roberto Peregalli |
Guarda anche Autunno nel Canavese – parte I |
| Fotografie di Brillante-Severina © Roma gourmet |
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Autunno nel Canavese – parte III  |
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^ Mazzé -Torre del Castello |
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Mazzé – Facciata della Chiesa Santi Gervasio e Protasio (XIII sec.) |
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Mazzé – Castello e Torre campanaria della Chiesa Santi Gervasio e Protasio |
| “I campanili delle chiese svettavano al di sopra dei tetti delle case. Si vedevano in lontananza. Il luogo diventava riconoscibile grazie a loro.” Roberto Peregalli |
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Mazzé – Scorcio del Castello dalla piazza Camino e Prola |
| Da vedere a Mazzé | ||
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Mazzé – Il Castello medievale | |
| Mazzé – Chiesa Santi Gervasio e Protasio (XIII sec.) |
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^ Mazzé – Le vie antiche della parte collinare del paese ˅ |
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Mazzé – Cappella di San Michele Arcangelo detta del diavolo (XVIII sec.) |  |
Solitario y gourmet
| assaggi di teatro 20[12-13] torino | ||||
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Mariangela Susigan dedica per Assaggi di Teatro a Tutto per bene da Pirandello… il Crudo di pesce ed erbe spontanee |
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“Mi rimane così la casa, tutta piena di fiori…” |
< Luigi Pirandello, Tutto per bene | ||
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Assaggi di Teatro si ispira a Tutto per bene da Luigi Pirandello, regia Gabriele Lavia, in scena al Teatro Carignano di Torino
Assaggi di Teatro and the city: il Canavese e Caluso
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Il protagonista di questo testo pirandelliano fra i meno interpretati dell’autore siciliano, si isola nella follia e nella solitudine. Temi che Assaggi di Teatro associa alla figura dell’eremita, ma un eremita che, pur conducendo la propria vita appartato dalla società, non rinuncia al buon cibo e a piccole raffinatezze gastronomiche. Egli vive di ciò che cresce spontaneamente ma non bruca semplici insalate, sceglie le erbe più aromatiche e saporite, attinge alle acque salate per procurarsi con l’ingegno pesci e molluschi. La chef Mariangela Susigan immagina per lui un piatto da comporre con i pesci catturati all’amo e le erbe commestibili che si raccolgono nei prati, nei boschi o sui fondali. Il finocchio selvatico aromatico e digestivo, il brillante crescione di sorgente, le carnose e glauche foglie del critmo da raccogliere ancora dolce prima della fioritura… queste e altre erbe si accostano al pesce catturato con il semplice amo e ai colori vivaci dei fiori, non solo decorativi, dal fiore di nasturzio ricco di vitamina C alla borragine, l’erba che allontana la malinconia e dà conforto (dal celtico borrach che significa appunto “coraggio”) il cui fiore a forma di stella di un intenso azzurro ha proprietà depurative ed emollienti. Ed ecco disegnata la tavolozza che conquista l’asceta. (MLB) |
 ^Il piatto di Mariangela Susigan si gusta al ristorante Gardenia di Caluso su prenotazione (info 011.9832249) con omaggi gourmet per gli spettatori che presentano il biglietto del Teatro Stabile Torino: un calice di vino Passito Caluso e un assaggio di formaggio Blu di capra info >> |
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| Fotografie dei piatti © Roma gourmet Riproduzione vietata | ||||
| ˇGli omaggi gurmet della chef ˇ | ||||
 ^Calendario 2012 |
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Indice ^ |
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Assaggi di Teatro 2012-13 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro |
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