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Ricette degli chef – Gnocchi di polenta, Pickles di Cipolla rossa di Tropea, Foglie croccanti di Cipolla Bionda, Erbe, Foglie e Fiori

“La Polenta, Le Cipolle, Le Erbe”
Gnocchi di Polenta, Emulsione di Cipolla Bianca Caramellata, Pickles di Cipolla Rossa di Tropea, Foglie Croccanti di Cipolla Bionda, Crema di Erbe Amare, Foglie e Fiori 

piatto dello Chef Gian Michele Galliano del ristorante Euthalia – Vicoforte (CN)

dedicato a Leonardo Da Vinci per “Assaggi di Teatro

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SEI ERBE PER SEI OPERE DI HOPPER. Tortelli di rape, l’infuso di trippa, le sei erbe

piatto dello Chef Gian Michele Galliano del ristorante Euthalia – Vicoforte (CN)

dedicato a Frame / Hopper per “Assaggi di Teatro

[continua]

Ricette degli chef – Pasta

Raviolini del plin ripieni di Zuppa di pesce con molluschi e coulis di pomodoro

piatto dello Chef Marco Rossi per il ristorante La Mugnaia – Ivrea (TO)

dedicato all’Arlecchino servitore di due padroni di Carlo Goldoni per “Assaggi di Teatro

[continua]

Ricette degli chef – Pasta

Spaghetti, carote e aringa

piatto degli Chef Maurizio Macario e Fabio Ingallinera del ristorante Il Nazionale – Vernante (CN)

dedicato a Pinocchio da Carlo Collodi, regia di Antonio Latella, per “Assaggi di Teatro

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Ricette degli chef – Pasta

Lasagna di pasta all’uovo, cavolo e cardi brasati, spinaci selvatici, Fontina e nocciole

ricetta degli Chef Giovanni Grasso e Igor Macchia ristorante La Credenza
San Maurizio Canavese (TO)
dedicata al personaggio di
Tony Pagoda di Paolo Sorrentino per “Assaggi di Teatro

[continua]

Ricette degli chef – Pasta

Foglie di pasta fresca, ragú di lumache,
rognone di coniglio, piccione, funghi e verdure

ricetta degli Chef Giovanni Grasso e Igor Macchia ristorante La Credenza
San Maurizio Canavese (TO)
dedicata a
Peter Pan di James Matthew Barrie per “Assaggi di Teatro

[continua]

Ricette degli chef – Pasta

Paccheri clorofilla e ricci di mare

piatto dello Chef Marcello Trentini per il ristorante Magorabin – Torino

dedicato a Peter Pan di James Matthew Barrie per “Assaggi di Teatro

[continua]

Ricette degli chef – Pasta

Spaghetti alla clorofilla, erbe e gamberi

piatto dello Chef Marcello Trentini per il ristorante Magorabin – Torino

dedicato a Cyrano de Bergerac di Edmond Rostand per “Assaggi di Teatro

[continua]

Ricette degli chef – Agnolotti

Agnolotti del plin – al tovagliolo – con olio alle nocciole

ricetta degli Chef Giovanni Grasso e Igor Macchia ristorante La Credenza
San Maurizio Canavese (TO)
dedicata a
Le voci di dentro di Eduardo De Filippo per “Assaggi di Teatro

[continua]

Ricette degli chef – Pasta

Agnolotti pizzicati a mano al sugo di arrosto

ricetta degli Chef Claudio e Anna Vicina per il ristorante Casa Vicina per Eataly – Torino
dedicata a Gl’innamorati di Carlo Goldoni per “Assaggi di Teatro

[continua]

 
 

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Assaggi di Teatro

Cucina creativa e Teatro

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Affinità elettive

L’Arte incontra la Cucina d’autore

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Sguardi

Storie d’erranza

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Aforismi gourmand

*Se t’inganno, prego el
cielo de perdere quello
che gh’ho più caro:
l’appetito.
* Arlecchino
servitor di due padroni

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Lo chef e la Luna

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Puntarelle tempestose

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I carciofi di Caravaggio

Viaggio gourmet
fra vita e opere
di Michelangelo
Merisi
detto
Caravaggio

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I migliori
ristoranti d’ITALIA
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Pensiero di Vino

il vino mantiene
l’impronta del
legno in cui è
invecchiato

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Scaffale gourmet

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Piccoli musei

piccoli musei
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Le guide consigliano

I migliori ristoranti di Roma secondo le Guide recensiti con parole e immagini da Roma gourmet
Agata e Romeo
All’oro
Giuda Ballerino
Glass Hostaria
Il Convivio Troiani
Il Pagliaccio
Imago Hotel Hassler
La Pergola Hotel Cavalieri Hilton
Oliver Glowig
Open Colonna
Pipero al Rex

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Chef’s anatomy

interviste a *cuochi
e cuoche*

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