Stefano Gallo dedica per Assaggi di Teatro a La dodicesima notte di Shakespeare… i Tortelli di ceci di Spello con gamberi crudi di Sicilia al dragoncello

ricetta dello chef

“L’amore è così pieno di forme mutevoli da esser lui solo fantasia suprema.”

Assaggi di Teatro si ispira all’opera La dodicesima notte di William Shakespeare, regia Carlo Cecchi, in scena al Teatro Carignano
di Torino

L’ultima commedia giocosa scritta da Shakespeare prima di passare alle grandi tragedie e alle commedie nere. “Una commedia sull’identità, al confine tra la meraviglia e la follia” la definisce un critico accademico*, di cui sono protagonisti i gemelli Viola e Sebastian, colti in situazioni già affrescate dal bardo in altre opere, come il naufragio e il travestimento. Una commedia di maschere, nella quale lo spettatore si lascia irretire dall’atmosfera magica e incantata, mentre Assaggi di Teatro assapora il tema del doppio e della moltiplicazione dei sapori. Sapori esaltati dai Tortelli gemelli ideati dal cuoco torinese Stefano Gallo nei quali si compongono e sovrappongono l’avvolgente morbidezza della pasta all’uovo di forma circolare e l’intensità dei legumi, la scioglievolezza del gambero naufrago delle acque di Sicilia lasciato crudo e l’aromatico dragoncello. Aroma pungente e un po’ amaro, a ricordarci che se letta alla luce delle opere successive, La dodicesima notte può indurre al sorriso, ma un sorriso che si spegne sulle labbra, come si è spenta da pochi mesi La Barrique, ristorante dello chef ideatore dei tortelli. Un sogno è finito. (MLB)
[*Frank Kermode]

^^Il piatto di Stefano Gallo si gusta… solo sul web o cucinandolo a casa seguendo la ricetta offerta dallo chef >>

Calendario–^

Indice generale ^

Assaggi di Teatro 2014-15 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
realizzato a Torino da Roma gourmet in collaborazione con Fondazione del Teatro Stabile di Torino, con il contributo della Fondazione CRT e con il patrocinio di Regione Piemonte, Provincia di Torino, Comune di Torino, Camera di commercio di Torino. Nell’ambito di Contemporary Art.

[continua]

Pierluigi Consonni dedica per Assaggi di Teatro a Quartett (Le relazioni pericolose) di Müller… gli Spaghetti all’ostrica

ricetta dello chef

“…sedurre è il nostro destino,
bisogna seguirlo…”
Lettera del Visconte di Valmont
alla Marchesa di Merteuil

Assaggi di Teatro si ispira a Quartett (Le relazioni pericolose) di Heiner Müller, regia Valter Malosti, in scena al Teatro Carignano di Torino

Sin dall’epoca dell’antica Roma, patrizi e altri accaniti cultori dell’ozio, consumavano ostriche senza parsimonia, in brillante combinazione fra piacere gastronomico e nutrimento cerebrale. Lungo tale solco, dal XVII secolo il vischioso ed elegante mollusco diventa nientemeno che cibo di corte e nei secoli successivi questo essere dalla consistenza fredda e succulenta costituisce un antipasto che può consistere anche in dieci dozzine a commensale. Capace di sedurre snob e nullafacenti assortiti, l’ostrica appare come la più naturale alleata di libertini e seduttori, primi fra tutti il Visconte di Valmont e la Marchesa di Merteuil impetuosi protagonisti del romanzo epistolare di Choderlos de Laclos Les liasisons dangereuses al quale si ispira Quartett. Ambientato nel “dissoluto” Settecento, l’opera offre al lettore-spettatore una prospettiva insolita che gli permette di conoscere sia ciò che accade sul palcoscenico sia i trucchi che si svolgono dietro le quinte. E il potere afrodisiaco dell’ostrica si rivela una proprietà quasi innocente se paragonata alle “qualità” dei protagonisti, fra arguzia e coraggio, capacità di simulare e dissimulare, eleganza nell’esecuzione dei propositi più arditi ed entusiasmo nell’affrontare ogni ostacolo. Assaggi di Teatro e Pierluigi Consonni rendono la trama delle passioni anche golosa e giocosa, inserendo il nobile mollusco in un labirinto di spaghetti, per una gioia da conquistare a piroette (di forchetta). (MLB)

^^Il piatto di Pierluigi Consonni si gusta al ristorante Vintage 1997 di Torino su prenotazione (info 011.535948) con omaggi gourmet >

Calendario–^

Indice ^

Assaggi di Teatro 2013-14 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
realizzato a Torino da Roma gourmet in collaborazione con Fondazione del Teatro Stabile di Torino. Con il contributo della Fondazione CRT.
Patrocini: Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Piemonte, Provincia di Torino, Comune di Torino, Camera di commercio di Torino.
Nell’ambito di Contemporary Art.

Chef Francesco Apreda, ristorante Imàgo – Roma