Giovanni Grasso e Igor Macchia dedicano per Assaggi di Teatro a Morte di Danton di Georg Büchner il… Calamaro sanculotto

ricetta degli chef

“Per i Francesi di fine ‘700 la passione dell’uguaglianza fu indubbiamente il sentimento politico dominante.”

< Francois Fauret, L’eredità della rivoluzione francese

Mettiamo le favole
in tavola:
Assaggi di Teatro e gli chef Giovanni Grasso e Igor Macchia interpretano in cucina “Peter Pan – Il sogno di Wendy” da Peter Pan di James Matthew Barrie (in scena al Teatro Carignano)

Ha 21 anni Georg Büchner quando scrive Morte di Danton, il dramma ambientato in Francia durante gli ultimi giorni del Terrore. Vi si contrappongono due figure storiche, Robespierre e Danton, fra i protagonisti di una Rivoluzione che in prospettiva si colloca nella storia non solo della Francia ma del mondo e che avrebbe ispirato anche i moti liberali del XIX secolo. Di Danton lo storico Georges Lefebvre ricorda le doti di uomo di Stato: “intuito pronto, decisione rapida e audace, realismo senza scrupoli, un’eloquenza fertile in formule di felice evidenza; la gelosia e il rancore gli erano sconosciuti ed egli si dichiarò sempre pronto all’unione per l’azione”. Sentito da molti vicino per il suo patriottismo e per la sua sollecitudine all’azione positiva, storia e leggenda ne offrono due ritratti opposti, da un lato di ardente democratico e grande statista e dall’altro di politico di pochi scrupoli vendutosi alla Corte. Il profilo disegnato sul piatto da Assaggi di Teatro insieme agli chef Giovanni Grasso e Igor Macchia per interpretare l’opera di Büchner messa in scena da Mario Martone è quello di un simbolo della Rivoluzione francese della quale Danton fu tra i protagonisti, il tipico copricapo a punta dei sanculotti, replicato da un ben più mite calamaro gonfio di farcia, di forma allungata e acuminata. E la coccarda? Di zenzero. (MLB)

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Assaggi di Teatro 2015-16 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
realizzato a Torino da un progetto di Roma gourmet in collaborazione con Fondazione del Teatro Stabile di Torino, con il patrocinio di Regione Piemonte, Città Metropolitana di Torino, Comune di Torino, Camera di commercio di Torino. Nell’ambito di Contemporary Art.

Giovanni Grasso e Igor Macchia dedicano per Assaggi di Teatro a Il prezzo di Arthur Miller… Nero melanzana

ricetta degli chef

“Preoccupati solo di fare fortuna,
gli uomini non riescono a cogliere lo stretto legame che unisce il benessere di ciascuno alla prosperità di tutti.”

< Alexis de Tocqueville, La democrazia in America

Mettiamo le favole
in tavola:
Giovanni Grasso e Igor Macchia interpretano per Assaggi di Teatro “Peter Pan – Il sogno di Wendy” da Peter Pan di James Matthew Barrie (in scena al Teatro Carignano)

Un’immagine simbolo della grave crisi economica americana del 1929 è quella di uomini d’affari e banchieri che, incapaci di sopportare la perdita dei loro patrimoni e il disastro nel quale la crisi li ha precipitati, si gettano dai grattacieli di Wall Street. La grande depressione e le sue conseguenze sono al centro della commedia di Arthur Miller Il prezzo che attraverso la storia di due fratelli alle prese con l’appartamento del padre morto da svuotare, mette in scena gli stessi timori che attraversano le società contemporanee: recessione economica e paura di perdere il benessere. Di fronte a temi tanto drammatici e attuali, Assaggi di Teatro non può che tentare di sdrammatizzare e, giocando sul pessimismo che in tempo di crisi porta a vedere tutto nero, dedica con la complicità degli chef Giovanni Grasso e Igor Macchia un trompe l’oeil culinario, il Nero melanzana, dove a rimanere fritto è un ortaggio – introdotto in Europa dagli Arabi nel Medioevo – dal colore nero bluastro con riflessi ametista, povero di calorie ma ricco di sapore. Le ortolane rotondità farcite di fontina e destinate a sciogliersi morbidamente sul palato, sono contornate da un’aureola di misticanze, germogli e fiori che con la loro carezza fresca e la consistenza evanescente sembrano sottolineare un concetto molto caro a un altro autore attento alla democrazia economica americana, Tocqueville. Egli è infatti convinto che il superfluo permetta la nascita del “gusto per altri piaceri oltre la soddisfazione dei bisogni più rozzi della natura fisica”. Avidità… di sapori. (MLB)

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Assaggi di Teatro 2015-16 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
realizzato a Torino da un progetto di Roma gourmet in collaborazione con Fondazione del Teatro Stabile di Torino, con il patrocinio di Regione Piemonte, Città Metropolitana di Torino, Comune di Torino, Camera di commercio di Torino. Nell’ambito di Contemporary Art.

Christian Milone dedica per Assaggi di Teatro a Vita di Galileo di Bertolt Brecht… il Risotto al pomo-d-oro

ricetta dello chef

“Molto è già stato trovato, ma quello che è ancora da trovare, è di più. E questo significa altro lavoro per le nuove generazioni.”

Mettiamo le favole
in tavola:
Christian Milone interpreta per Assaggi di Teatro “Peter Pan – Il sogno di Wendy” da Peter Pan di James Matthew Barrie (in scena al Teatro Carignano)

“Galileo si occupava direttamente degli acquisti per il vitto, che vedono soprattutto menu a base di carne: manzo, sovranello, gallina, bolliti, ma anche tanto pesce che fiumi e canali offrivano in abbondanza”. Questo aneddoto sul celebre scienziato proviene dalla mostra dell’Università di Padova Viaggiatori e cibo ai tempi di Galileo Galilei e si discosta solo apparentemente da quello tratteggiato da Bertolt Brecht nell’opera Vita di Galileo (che si apre, guarda caso, con una colazione servita a Galileo nella sua stanza di lavoro a Padova). Entrambi infatti offrono l’immagine di un uomo normale, pieno di contraddizioni, dedito ai suoi studi ma anche amante dei piaceri terreni come la tavola. E così, fra sensazionali scoperte a favore della tesi copernicana per cui la Terra gira intorno al Sole e non viceversa, meravigliate osservazioni al telescopio delle montagne lunari e dei satelliti di Giove, fede nella ragione, timore per le torture dell’Inquisizione e abiura, Assaggi di Teatro dialoga con Galileo sopra il vero. Il vero colore del pomodoro, per esempio, così come si presentava quando venne portato per la prima volta in Europa dalle Americhe, ovvero non rosso come lo conosciamo noi oggi, ma di un giallo dorato. Un globo d’oro dilatato nel Risotto dedicato dallo chef Christian Milone e servito nella coppa profonda di una ceramica spessa e scura come la notte che ripropone il bagliore accecante della verità e del Sole. La ricerca della verità e del progresso (in fondo il piatto è una rivisitazione moderna di una ricetta tradizionale) conduce, come la scienza, alla concretezza (dei sapori). (MLB)

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Assaggi di Teatro 2015-16 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
realizzato a Torino da un progetto di Roma gourmet in collaborazione con Fondazione del Teatro Stabile di Torino, con il patrocinio di Regione Piemonte, Città Metropolitana di Torino, Comune di Torino, Camera di commercio di Torino. Nell’ambito di Contemporary Art.

Marcello Trentini dedica per Assaggi di Teatro ad Akhenaton dall’opera di Agatha Christe… Sole di scampi, datterini e testina

ricetta dello chef

“…la palma andrà / alla tua squisita cucina egiziana…”

Assaggi di Teatro si ispira allo spettacolo Akhenaton dall’opera di Agatha Christie, regia Valter Malosti, in scena al Museo Egizio
di Torino

Akhenaton fu un faraone della XVIII dinastia egizia incoronato nel 1350 a.C.. Sposato a un’altra affascinante figura dell’antichità, Nefertiti, questo personaggio storico progressista e innovatore che, in contrasto con il potente clero tebano, fondò il nuovo culto monoteista del dio Amon, il dio Sole, e i cui tratti fluttuano tra mito e realtà storica, affascinò Agatha Christie. La scrittrice britannica redasse il dramma in una fase della propria vita di grande interesse per l’antico Egitto, alimentato anche dai viaggi in Oriente compiuti in compagnia del secondo marito, il celebre archeologo Max Mallowan. Inoltre, mentre la regina del giallo scriveva il dramma dedicato al sovrano egizio idealista e pacifista, in Europa dilagava la follia nazista e il testo volle pertanto portare un forte messaggio a favore della pace. Proprio al Sole, elemento fondamentale per la vita e l’alimentazione venerato da Akhenaton, si ispira la dedica di Marcello Trentini per Assaggi di Teatro che sposa Scampi, datterini e testina: un disco rosso brillante di pomodori datterini dall’intenso sapore aromatico costituisce la base vitale per un’inedita coppia di ingredienti attinti dal mondo marino e animale. Una combinazione di arrendevole morbidezza che rappacifica i sensi eccitati dagli intrighi della corte egiziana. (MLB)

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Assaggi di Teatro 2014-15 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
realizzato a Torino da Roma gourmet in collaborazione con Fondazione del Teatro Stabile di Torino, con il contributo della Fondazione CRT e con il patrocinio di Regione Piemonte, Provincia di Torino, Comune di Torino, Camera di commercio di Torino. Nell’ambito di Contemporary Art. La performance Antonio e Cleopatra è realizzata in collaborazione con Fondazione Museo delle Antichità Egizie di Torino

Marcello Trentini dedica per Assaggi di Teatro ad Antonio e Cleopatra di Shakespeare… Lingue d’oca, fegato grasso e fragole

ricetta dello chef

“…va al banchetto e, per la sua cena,
paga col cuore, per ciò che soltanto
con gli occhi aveva mangiato.”

Assaggi di Teatro si ispira all’opera Antonio e Cleopatra dal dramma di William Shakespeare, regia Valter Malosti, in scena al Museo Egizio
di Torino

Fra le ultime grandi tragedie composte da Shakespeare, Antonio e Cleopatra inscena un conflitto tra forze di senso contrario che è al tempo stesso storico, soggettivo e poetico. Due mondi vi si contrappongono: l’Impero romano, fatto di ordine, razionalità, dominio per il quale Antonio è in lotta con Ottaviano e il mondo egiziano, incarnato dalla vitalità e dalla pienezza di vita di Cleopatra.  La sensualità si raffina attraverso la tragedia ed entrambe si sublimano nell’amore, un valore che travalica il tempo e la storia. E se nel conflitto del dramma a prevalere è la ragione storica e con essa il mondo di Roma, in Assaggi di Teatro vince la passione e la sua capacità di esaltazione. La dedica culinaria di Marcello Trentini è un duetto caratterizzato da una languida sensualità. Il piatto coniuga la morbidezza suadente del foie gras (rimando alle fascinose mollezze d’Egitto) con il turgore muscoloso e mascolino delle lingue d’oca (richiamo al guerriero Antonio e alla forza che unisce i due amanti), passando per le ragioni storiche con citazioni alla tradizione dell’allevamento di oche dell’antica Roma (che del resto migravano dalle foci del Nilo) e alla specialità culinaria apprezzata già nell’antichità in Egitto come a Roma, il fegato grasso. A unire i due elementi una scia di rossa fragola, frutto solare, simbolo della primavera e della stagione della luce che ritorna dopo il buio invernale, presentata in forma fluida, come fluide sono le immagini associate all’Egitto nell’opera. (MLB)

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Assaggi di Teatro 2014-15 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
realizzato a Torino da Roma gourmet in collaborazione con Fondazione del Teatro Stabile di Torino, con il contributo della Fondazione CRT e con il patrocinio di Regione Piemonte, Provincia di Torino, Comune di Torino, Camera di commercio di Torino. Nell’ambito di Contemporary Art. La performance Antonio e Cleopatra è realizzata in collaborazione con Fondazione Museo delle Antichità Egizie di Torino

Opere teatrali classiche, moderne e contemporanee (e una favola) tratte dal cartellone del Teatro Stabile Torino sono interpretate da ottobre 2014 a giugno 2015 a Torino e provincia da ASSAGGI DI TEATRO con gli chef Anna e Claudio Vicina (Casa Vicina per Eataly), Christian Milone (Trattoria Zappatori), Giovanni Grasso e Igor Macchia (La Credenza), Marcello Trentini (Magorabin), Mariangela Susigan (Gardenia), Stefano Gallo (La Barrique). Ne nascono performance di Food Art, preparazioni speciali che gourmet e spettatori dei Teatri Carignano Gobetti Fonderie Limone Moncalieri e, novità di questa edizione, del Museo Egizio, possono gustare nei ristoranti degli chef per l’intero periodo delle rappresentazioni (Calendario>), oppure cucinare a casa seguendo le ricette d’autore donate dai maestri della cucina e pubblicate su Roma gourmet. +++++++++++++++++++ Regali> sono riservati a spettatori e gourmand: cartoline da collezione, sconti e coccole nei ristoranti a coloro che presentano il biglietto del teatro +++++++++++++++ E poi: ucci ucci sento odor di favoluccia! ASSAGGI DI TEATRO mette le Favole in tavola> e in questa edizione interpreta Cenerentola con le dediche dolci e salate degli chef: la trasparenza della scarpa di vetro, l’iniziale sbriciolata, la scarpetta nel piatto e tanto altro +++++++++ Per essere aggiornati su novità e iniziative, è possibile iscriversi alla Newsletter newstorino@assaggiditeatro.it ++++++++++++++++++++++++++++ Il progetto, ideato dalla giornalista Maria Luisa Basile, è realizzato da Roma gourmet in collaborazione con Fondazione del Teatro Stabile di Torino, con il contributo di Fondazione CRT, con il patrocinio di Regione Piemonte, Provincia di Torino, Città di Torino, Camera di commercio di Torino, nell’ambito di Contemporary Art. ++++++++++++++

“…feci cuocere al forno questa mia novità,
che, voglio lusingarmi, non vi dispiacerà.” Rostand, Cyrano

Assaggi di Teatro dedica a Verso Medea da Euripide… il Tortino ai lamponi

“Medea può essere una donna contemporanea”

Assaggi di Teatro si ispira all’opera Verso Medea da Euripide, regia Emma Dante, in scena alle Fonderie Limone Moncalieri

Medea è la figlia di Eeta re della Colchide e della dea Ecate, è la maga, l’incantatrice del drago custode del Vello d’Oro desiderato da Giasone, l’eroe greco a capo della spedizione degli Argonauti per il quale Medea tradisce e del quale diviene sposa nel paese dei Feaci per esserne poi abbandonata, dieci anni dopo, a Corinto. Medea è la donna delle erbe, la depositaria delle virtutes herbarum e di un sapere a metà fra tradizione e magia, la conoscitrice di piante, fiori, germogli, radici, frutti dalle innumerevoli proprietà, la donna capace di generare, di governare le arti magiche ma anche di dare la morte. Alla Medea messa in scena da Emma Dante, Assaggi di teatro dedica un frutto, il Lampone, dalle cui foglie si ottiene un decotto il cui uso è consigliato sin dall’antichità alle donne agli ultimi stadi della gravidanza. Verso Medea, verso un parto e una vendetta. Verso il colore rosso, dei lamponi. (MLB)

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Assaggi di Teatro 2014-15 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
realizzato a Torino da Roma gourmet in collaborazione con Fondazione del Teatro Stabile di Torino, con il contributo della Fondazione CRT e con il patrocinio di Regione Piemonte, Provincia di Torino, Comune di Torino, Camera di commercio di Torino. Nell’ambito di Contemporary Art.

Anna e Claudio Vicina dedicano per Assaggi di Teatro a La parola canta con Beppe e Toni Servillo… la Pizza Torino-Napoli (alla bagna cauda)

ricetta degli chef

” Re Bomba è sciso int’e cucine –
rumor di stoviglie – addor’e magnà -… “

Assaggi di Teatro si ispira all’opera
La parola canta con Beppe e Toni Servillo,
in scena al Teatro Carignano di Torino

Eduardo de Filippo, Raffaele Viviani, Libero Bovio, Enzo Moscato, Mimmo Borrelli sono alcuni degli autori dei quali Beppe e Toni Servillo si nutrono e condividono con il pubblico nella “festa” che con l’opera La parola canta celebra Napoli, intrecciando musica, poesia e canzoni, mescolando epoche e omaggi alla cultura partenopea.  Mentre sul palco si diffondono le note di una vera e propria dichiarazione d’amore per Napoli, sulla tavola va in scena una speculare celebrazione della cultura gastronomica mediterranea con la dedica culinaria Pizza Torino-Napoli di Anna e Claudio Vicina per Assaggi di Teatro che, ricordando i treni in corsa fra due città simbolo del Nord e del Meridione d’Italia, rievoca un intenso immaginario, fatto di valigie di cartone e speranze dei tanti migranti arrivati a Torino nel secolo scorso in cerca di futuro e fortuna. Un flusso che ebbe i risvolti drammatici dello sradicamento e del non facile adattamento a una realtà tanto diversa da quella di provenienza, ma che determinò anche un arricchimento culturale grazie a scambi e “contaminazioni” fra tradizioni e patrimoni anche gastronomici. Assaggi di Teatro sintetizza questo incontro fra genti e luoghi  nel piatto simbolo italiano, la pizza, connotata però da un carattere tipicamente torinese. Sapori e profumi alla bagna cauda. (MLB)

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Assaggi di Teatro 2014-15 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
realizzato a Torino da Roma gourmet in collaborazione con Fondazione del Teatro Stabile di Torino, con il contributo della Fondazione CRT e con il patrocinio di Regione Piemonte, Provincia di Torino, Comune di Torino, Camera di commercio di Torino. Nell’ambito di Contemporary Art.