Risotto al pomo-d-oro

piatto dello Chef Christian Milone del ristorante Trattoria Zappatori – Pinerolo (To)

dedicato a Vita di Galileo di Bertolt Brecht per “Assaggi di Teatro”

Risotto ai peperoni rossi, acciughe e salsa al prezzemolo

ricetta degli Chef Giovanni Grasso e Igor Macchia ristorante La Credenza
San Maurizio Canavese (TO)
dedicata a Riccardo III di Shakespeare per “Assaggi di Teatro“

Risotto mantecato al salampatata, cicoria e mirtilli

ricetta della Chef Mariangela Susigan ristorante Gardenia – Caluso (TO)
dedicata a Il teatrante di Thomas Bernhard per “Assaggi di Teatro“

Risotto mantecato all’aglio orsino, baccalà al latte
e salsa di Erbaluce

ricetta della Chef Mariangela Susigan ristorante Gardenia – Caluso (TO)
dedicata a Il giocatore da Dostoevskij per “Assaggi di Teatro“

Risotto con carpaccio e coulis di gamberi

piatto dello Chef Pierluigi Consonni per il ristorante Vintage 1997 – Torino

dedicato a Le bugie con le gambe lunghe di Eduardo per “Assaggi di Teatro“

Tortino di riso ai gamberi rossi e fave su nero di seppia e mollica tostata
ricetta dello Chef Massimo Riccioli per il ristorante La Rosetta – Roma

Riso mantecato alla ricotta di bufala leggermente affumicata e colatura di alici con battuto di  gamberi rossi e tartufo nero

ricetta dello Chef Giancarlo Morelli per il ristorante Osteria del Pomiroeu – Seregno

Risotto al melone con capperi di Pantelleria

ricetta degli Chef Fabio Baldassarre per il ristorante L’Altro Mastai – Roma

Mazzancolle avvolte in riso selvatico su crema di topinambur guanciale croccante e zenzero fritto

ricetta dello Chef Giulio Terrinoni per il ristorante Acquolina – Roma

dedicata a Finale di partita di Samuel Beckett per “Assaggi di Teatro“

Riso Carnaroli integrale con tartara di branzino e mandorle tostate

ricetta degli Chef Christian e Manuel Costardi per il ristorante Cinzia – Vercelli