Massimo Riccioli interpreta per Assaggi di Teatro Olio al ristorante La Rosetta con il… Filetto di orata con tapenade di olive verdi e nere, patate grigliate e olio al tartufo nero, al peperoncino, al limone

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L’olio è un cibo e un simbolo. Ha la capacità di dire e condire, di stabilire relazioni. Tra i cibi e tra le persone, tra sapori e saperi. Lega e contemporaneamente impedisce agli ingredienti di fondersi e confondersi. Unisce e separa. Congiunge e disgiunge. Unge per far meglio scivolare. E scivola facilmente nello spirito dello spettacolo questo Assaggi(o) di Teatro, portandovi i profumi della cucina e della civiltà mediterranea fondata sulla coltura dell’ulivo. Dal suo frutto Massimo Riccioli ricava essenze profumate al tartufo, al peperoncino, al limone per ungere di sapore la polposa orata. (MLB)

La performance di Assaggi di Teatro si ispira allo spettacolo
Olio regia Marco Calvani (teatro India)

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Riccardo Di Giacinto interpreta per Assaggi di Teatro Le signorine di Wilko da J. Iwaszkiewicz al ristorante All’oro con il piatto della memoria: Cappellacci di mozzarella passita al sugo di astice e n’duja

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Dall’incontro fra un piatto della memoria del cuoco di origini abruzzesi Riccardo Di Giacinto e i pierogi, ravioli ripieni di formaggio attinti dalla cucina dell’Est – la Polonia è il paese d’origine dell’autore dell’opera – nasce una preparazione dal gusto travolgente: i cappellacci. Gonfi di una mozzarella passita proveniente dai pascoli dell’appennino abruzzese, sono avvolti da un sugo sapido ma garbato che affratella l’aragosta e la n’duja. Per addentare il sapore del mare e della terra. (MLB)

Assaggi di Teatro si ispira allo spettacolo Le signorine di Wilko
dal romanzo di Jaroslaw Iwaszkiewicz, regia Alvis Hermanis
(teatro Argentina)

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Massimo Riccioli interpreta per Assaggi di Teatro L’impresario delle Smirne di Goldoni
al ristorante La Rosetta con la…

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…Variazione sul rosso: gamberi rossi al succo di arancia e Porto rosso
con pomodoro, corallo di granchio e polvere di uova di aragosta
triglie e scorfano con crema di pomodori appesi

Per uno spettacolo nel quale è il colore rosso a disegnare spazi, fisionomie e movimenti, Massimo Riccioli, in giacca da lavoro vermiglia, sceglie e assembla ingredienti di mare e di terra uniti dallo stesso fil rouge. Tutto nel piatto è purpureo: l’aglio, il corallo del granchio, la pelle delle triglie e dello scorfano, le teste e il guscio dei gamberi, la trasparenza liquorosa del Porto, la sfera del pomodoro… E il sipario che cala alla fine è quello della polvere di uova d’aragosta. (MLB)

La performance di Assaggi di Teatro si ispira allo spettacolo
L’impresario delle Smirne di Carlo Goldoni, regia Luca De Fusco (teatro Argentina)

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Riccardo di Giacinto interpreta per Assaggi di Teatro Piazza d’Italia da Tabucchi al ristorante All’oro con la… Terrina di fagioli e cotiche con sedano e salsa di pomodori e legumi

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Il mondo arcaico contadino narrato nella favola popolare di Tabucchi, ispira un idillio gastronomico rotondo e intenso, di sostanza e delicato insieme, la cui ricca gamma di sapori affonda le radici nella tradizione. Riccardo di Giacinto trasforma ingredienti semplici e dalla memoria antica come legumi, cotiche di maiale, salsa di pomodoro in un piatto dal gusto morbido, sensuale e vellutato che procura un’uggiolina allo stomaco decisamente moderna e attuale. (MLB)

Assaggi di Teatro si ispira allo spettacolo Piazza d’Italia dal romanzo omonimo di Tabucchi, regia Marco Baliani (teatro India)
“Nella trasposizione la fedeltà non è la qualità che un autore cerca… cerca la qualità dello spettacolo in sè” Antonio Tabucchi

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