Ricette degli chef – Finger food
Hamburger torinese con maionese di pomodori
piatto dello Chef Stefano Gallo per il ristorante La Barrique – Torino
dedicato a Favola di Filippo Timi per “Assaggi di Teatro“
Ricette degli chef – Pasta
Fazzoletti di faraona con calamari e salicornia
piatto dello Chef Marcello Trentini per il ristorante Magorabin – Torino
dedicato a Servo di scena di F. Branciaroli per “Assaggi di Teatro“
Ricette degli chef – Antipasti
Giardiniera, limone candito e caviale
piatto dello Chef Marcello Trentini per il ristorante Magorabin – Torino
dedicato a La belle joyeuse di G. Fiore per “Assaggi di Teatro“
Ricette degli chef – pesce
Pera con acciughe, liquirizia e tegole al sale di Cervia
ricetta dello Chef Fabio Baldassarre per il ristorante Unico – Milano
dedicata a Pinocchio e al 150° dell’Unità d’Italia per “Assaggi di Teatro”
Ricette degli chef – carne
Lingua di vitello piemontese con emulsione di salsa verde e germogli
piatto dello Chef Alfredo Russo per il ristorante Dolce Stil Novo – Reggia di Venaria (TO)
dedicato a Povera gente di Paolo Rossi per “Assaggi di Teatro“
Ricette degli chef – pesce
Crudo di ricciola e fichi
ricetta dello Chef Giulio Terrinoni per il ristorante Acquolina – Roma
dedicata al progetto di Roma gourmet “I carciofi di Caravaggio“
Ricette degli chef – vegetariane
Carciofo “dalla Romana alla Giudia”
ricetta dello Chef Angelo Troiani per il ristorante Il Convivio Troiani – Roma
dedicata al progetto di Roma gourmet “I carciofi di Caravaggio“
Ricette degli chef – riso
Riso mantecato alla ricotta di bufala leggermente affumicata e colatura di alici con battuto di gamberi rossi e tartufo nero
ricetta dello Chef Giancarlo Morelli per il ristorante Osteria del Pomiroeu – Seregno
Ricette degli chef – riso
Mazzancolle avvolte in riso selvatico su crema di topinambur guanciale croccante e zenzero fritto
ricetta dello Chef Giulio Terrinoni per il ristorante Acquolina – Roma
dedicata a Finale di partita di Samuel Beckett per “Assaggi di Teatro“
Ricette degli chef – riso
Riso Carnaroli integrale con tartara di branzino e mandorle tostate
ricetta degli Chef Christian e Manuel Costardi per il ristorante Cinzia – Vercelli
