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Ricette degli chef – Gnocchi di polenta, Pickles di Cipolla rossa di Tropea, Foglie croccanti di Cipolla Bionda, Erbe, Foglie e Fiori

“La Polenta, Le Cipolle, Le Erbe”
Gnocchi di Polenta, Emulsione di Cipolla Bianca Caramellata, Pickles di Cipolla Rossa di Tropea, Foglie Croccanti di Cipolla Bionda, Crema di Erbe Amare, Foglie e Fiori 

piatto dello Chef Gian Michele Galliano del ristorante Euthalia – Vicoforte (CN)

dedicato a Leonardo Da Vinci per “Assaggi di Teatro

[continua]

SEI ERBE PER SEI OPERE DI HOPPER. Tortelli di rape, l’infuso di trippa, le sei erbe

piatto dello Chef Gian Michele Galliano del ristorante Euthalia – Vicoforte (CN)

dedicato a Frame / Hopper per “Assaggi di Teatro

[continua]

Ricette degli chef – Cipolla ripiena alla piemontese

Cipolla ripiena alla piemontese

dedicata all’opera Salomé di Oscar Wilde/Richard Strauss per “Assaggi di Teatro

[continua]

Ricette degli chef – Pizza

Pizza Torino-Napoli alla bagna cauda

ricetta degli Chef Claudio e Anna Vicina per il ristorante Casa Vicina per Eataly – Torino
dedicata a La parola canta con Beppe e Toni Servillo per “Assaggi di Teatro

[continua]

Ricette degli chef – Dolci

Gelatina all’arancia e anice, sedano, granita al limoncello

ricetta degli Chef Giovanni Grasso e Igor Macchia ristorante La Credenza
San Maurizio Canavese (TO)
dedicata a
Carmen da Bizet per “Assaggi di Teatro

[continua]

Ricette degli chef – Bagna freida

Bagna freida

piatto dello Chef Christian Milone per il ristorante Trattoria Zappatori – Pinerolo (To)

dedicato ad Aquiloni da Giovanni Pascoli, di Paolo Poli per “Assaggi di Teatro

[continua]

Ricette degli chef – Verdure

L’insolito orto

piatto degli Chef Giovanni Grasso e Igor Macchia ristorante La Credenza
San Maurizio Canavese (TO)
ricetta dedicata a Le 6ème continent di Daniel Pennac per “Assaggi di Teatro

[continua]

Ricette degli chef – Dolci

Aspic di fragoline di bosco e gelato allo yogurt

piatto dello Chef Pierluigi Consonni per il ristorante Vintage 1997 – Torino

dedicato a Otello di William Shakespeare per “Assaggi di Teatro

[continua]

Ricette degli chef – Insalata russa

Insalata russa

piatto degli Chef Claudio e Anna Vicina per il ristorante Casa Vicina per Eataly – Torino

dedicato all’opera The coast of Utopia per “Assaggi di Teatro

[continua]

Ricette degli chef – verdure

Bagna cauda

piatto dello Chef Pierluigi Consonni per il ristorante Vintage 1997 – Torino

dedicato a Le crociate di G. Vacis per “Assaggi di Teatro

[continua]

 
 

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Assaggi di Teatro

Cucina creativa e Teatro

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Affinità elettive

L’Arte incontra la Cucina d’autore

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Sguardi

Storie d’erranza

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Aforismi gourmand

*Se t’inganno, prego el
cielo de perdere quello
che gh’ho più caro:
l’appetito.
* Arlecchino
servitor di due padroni

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Lo chef e la Luna

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Puntarelle tempestose

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I carciofi di Caravaggio

Viaggio gourmet
fra vita e opere
di Michelangelo
Merisi
detto
Caravaggio

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Brillante-Severina. Memorie tragi-comiche di una gourmet per bene

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Italia gourmet

I migliori
ristoranti d’ITALIA
nei giudizi delle
Guide

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Pensiero di Vino

il vino mantiene
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Scaffale gourmet

il piacere
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Piccoli musei

piccoli musei
grandi emozioni

 

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Le guide consigliano

I migliori ristoranti di Roma secondo le Guide recensiti con parole e immagini da Roma gourmet
Agata e Romeo
All’oro
Giuda Ballerino
Glass Hostaria
Il Convivio Troiani
Il Pagliaccio
Imago Hotel Hassler
La Pergola Hotel Cavalieri Hilton
Oliver Glowig
Open Colonna
Pipero al Rex

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Chef’s anatomy

interviste a *cuochi
e cuoche*

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