Mariangela Susigan dedica per Assaggi di Teatro a Il giocatore da Dostoewskij… il Risotto mantecato all’aglio orsino, baccalà al latte e salsa d’Erbaluce

ricetta chef

“Con orrore sentii e compresi immediatamente che cosa avrebbe significato ora per me perdere! Era in gioco tutta la mia vita!”

Dei giocatori, degli oggetti che usano, dei luoghi che frequentano il verde è il colore emblematico. Colore ambivalente legato a destino, fortuna, sfortuna, speranza e disperazione. Verde è ogni superficie sulla quale si gioca la sorte dei concorrenti, dal feltro dei tavoli da gioco, ai prati dove si giocano le partite di molte competizioni, al legno dei tavoli da ping pong. Il motivo per cui al gioco, come al fato e a tutto ciò che è desiderato ma anche fuggevole e inarrivabile, si associa il verde si può cercare nel simbolismo come nel connotato di colore instabile dal punto di vista chimico. Difficile da fissare, è divenuto simbolo di ciò che è effimero: giovinezza, amore, sorte, speranza. Non può che essere verde quindi il colore evocato dal risotto dedicato per Assaggi di Teatro da Mariangela Susigan a Il giocatore, arricchito dagli ingredienti, spontanei o frutto di sapiente lavoro artigianale, offerti dalla natura e da sempre cercati con passione nel territorio, come l’aglio selvatico di montagna, il burro e la toma d’alpeggio. (MLB)

Indice ^

Alfredo Russo dedica per Assaggi di Teatro a Diceria dell’untore… la “Pasta in bianco” olio e parmigiano

ricetta dello chef

“Mi è venuto dall’esperienza di malato in un sanatorio…”

La trasposizione scenica dell’opera di Gesualdo Bufalino evoca in Assaggi di Teatro le preparazioni di cucina solitamente associate alla “dieta” dei malati, a partire dalla sciapa pasta in bianco. Un classico della mensa ospedaliera che Alfredo Russo stravolge e trasforma in una nuvola succulenta dalla forma di lasagna, attenendosi con fedeltà alla ricetta da tutti conosciuta. E la malattia dello spirito è lenita dai sapori di sempre, dalle forme nuove. MLB)

Indice ^

Stefano Gallo dedica per Assaggi di Teatro a Favola di Filippo Timi… l’Hamburger torinese con maionese di pomodori

ricetta dello chef

“Nessuna Favola è mai perfetta come sembra…”

Assaggi di Teatro si ispira a Favola – C’era una volta una bambina, e dico c’era perchè ora non c’è più di e con Filippo Timi
in scena alle Fonderie Limone Moncalieri

L’ambientazione nell’America degli anni Cinquanta di questa Favola nella quale Filippo Timi richiama alla memoria l’attore en travesti per antonomasia, Paolo Poli (vedi la performance Il mare), suggerisce il piatto dedicato per Assaggi di Teatro da Stefano Gallo che propone una versione torinese di un’icona della cultura gastronomica americana, l’hamburger. A fare la differenza è il formato, versione finger food, ma soprattutto gli ingredienti, scelti fra le eccellenze nostrane. Dalla carne di vitello di razza piemontese tagliata a mano al coltello alla maniera piemontese, all’olio extravergine d’oliva rigorosamente italiano, alla maionese di pomodoro che è una saporita rivisitazione del ketchup*. Su tutto sventola bandiera italiana. (MLB)

Il piatto di Stefano Gallo si gusta dal 31 gennaio 2012 per due settimane al ristorante La Barrique di Torino su prenotazione (info 011.657900) con la Cartolina gourmet in omaggio e sconti sul conto e sul servizio catering >>

Calendario 2012 ^

Indice^

<< Il Vino DOC della provincia di Torino consigliato in abbinamento dall’Enoteca Regionale dei vini della Provincia di Torino

<< Altre performance di Stefano Gallo per Assaggi di Teatro 2011-12 >>

Assaggi di Teatro 2011-12 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
realizzato a Torino da Roma gourmet in collaborazione con Fondazione del Teatro Stabile di Torino, Camera di Commercio di Torino, con il contributo della Fondazione CRT.
Patrocini: Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Piemonte, Provincia di Torino, Comune di Torino. Nell’ambito di Contemporary Art.
Sponsor: Lauretana, Az. agric. Forcella.
Con il supporto di Enoteca Regionale dei vini della provincia di Torino, Babayaga

Claudio e Anna Vicina dedicano per Assaggi di Teatro a  Lo zoo di vetro… il Torrone di patè

ricetta degli chef

“E noi che pensiamo la felicità
come un’ascesa, ne avremmo l’emozione
quasi sconcertante
di quando cosa ch’è felice, cade“

Il contrasto tra illusioni, sogni, speranze da un lato e realtà dall’altro è il tema di quest’opera delicata che più affascina Assaggi di Teatro e i cuochi Claudio e Anna Vicina, i quali la traducono in un gioco illusionistico gourmet. Come in un trompe l’oeil che confonde i sensi, quel che allo sguardo appare come un frammento di torrone, in realtà è altro. Si vagheggia friabile dolcezza e si scopre salata morbidezza, si crede necessaria una robusta dentiera, mentre è sufficiente un arrendevole palato. All’assaggio però non ci si sente frustrati, solo confusi e titillati. (MLB)

^^Il piatto di Claudio e Anna Vicina si gusta al ristorante Casa Vicina Guido per Eataly di Torino su prenotazione (info 011.19506840) con omaggi gourmet offerti dagli chef >>

Calendario 2012 ^

Indice ^

<< Il Vino DOC della provincia di Torino consigliato in abbinamento dall’Enoteca Regionale dei vini della Provincia di Torino

Assaggi di Teatro 2011-12 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
realizzato a Torino da Roma gourmet in collaborazione con Fondazione del Teatro Stabile di Torino, Camera di Commercio di Torino, con il contributo della Fondazione CRT.
Patrocini: Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Piemonte, Provincia di Torino, Comune di Torino. Nell’ambito di Contemporary Art.
Sponsor: Lauretana, Az. agric. Forcella.
Con il supporto di Enoteca Regionale dei vini della provincia di Torino, Babayaga