Cena di Vigilia 24 Dicembre 2011 ristorante “La Pergola” chef Heinz Beck
Tonno crudo su amaranto con purè di piselli liofilizzato
RAW TUNA ON AMARANTH GRAIN WITH DEHYDRATED PEA PURÉE
Sfoglia di capesante con asparagi e vinaigrette di pomodoro e basilico
SCALLOP VEIL AND ASPARAGUS WITH TOMATO AND BASIL VINAIGRETTE
Infuso di erba limoncina con cappelletti di granchio e verdure
INFUSION OF LEMON VERBENA WITH CRAB CAPPELLETTI AND VEGETABLES
Spaghetti all’acqua di pomodoro con tartufi di mare e salsa di prezzemolo
SPAGHETTI COOKED IN TOMATO WATER WITH VENUS CLAMS AND PARSLEY SAUCE
Cannoli di scampi con perle di tapioca al Campari e salsa di olive
CANNOLO OF SCAMPI ON OLIVE SAUCE AND TAPIOCA PEARLS WITH CAMPARI
Emincè di San Pietro con spinaci e funghi
EMINCÈ OF JOHN DORY WITH SPINACH AND MUSHROOMS
Spigola in crosta di pistacchi con carciofi
SEABASS IN PISTACHIO CRUST WITH ARTICHOKES
Gelatina di mapo con salsa al basilico e gelato al bergamotto
MAPO JELLY WITH BASIL SAUCE AND BERGAMOT ICE CREAM
Abbinamento vini a cura del Sommelier
WINES SELECTED BY THE SOMMELIER
Live Music dalle 19.30 alle 23.30 (from 7.30 pm to 11.30 pm)
Euro 430,00

Cena di Natale 2011 ristorante “La Pergola” Chef Heinz Beck
Christmas Dinner
Fegato grasso d’anatra con mele, mandorle e amaretti
DUCK FOIE GRAS WITH APPLE, ALMOND AND AMARETTI
Tonno scottato ai profumi Mediterranei con finocchio e cipolla rossa in carpione
LIGHTLY GRILLED TUNA WITH MEDITERRANEAN FLAVOURS, FENNEL AND RED ONION IN “CARPIONE” MARINADE
Brodo di cappone affumicato
SMOKED CAPON CONSOMMÉ
Tortellini di cappone con puré di zucca e salsa al Parmigiano e tartufo bianco d’Alba
CAPON TORTELLINI WITH PUMPKIN, PARMIGIANO SAUCE AND WHITE TRUFFLE FROM ALBA
Emincé di spigola con verdure marinate all’olio di oliva e aria di mandarino
EMINCÉ OF SEABASS WITH VEGETABLES MARINATED IN OLIVE OIL AND TANGERINE PUFF
Merluzzo nero con crema di cime di rapa e neve di baccalà
BLACK COD WITH TURNIP TOPS AND SALT COD SNOW
Agnello in crosta di olive con caponata e salsa di menta
LAMB IN OLIVE CRUST, CAPONATA AND MINT SAUCE
Dessert di Natale
CHRISTMAS DESSERT
Abbinamento vini a cura del Sommelier
WINES SELECTED BY THE SOMMELIER
Euro 410,00

San Silvestro 31 dicembre 2010, Menù dello Chef Heinz Beck, ristorante “La Pergola”

Terrina di fegato grasso d’anatra con mele, mandorle e amaretti
TERRINE OF DUCK FOIE GRAS WITH APPLES, ALMONDS AND AMARETTI
Scampi grigliati con purè di patate affumicate, finocchi e pompelmo rosa
GRILLED SCAMPI WITH SMOKED POTATO PURÉE, FENNEL AND PINK GRAPEFRUIT
Fagottelli al burro e Parmigiano con salsa al prezzemolo e caviale
BUTTER AND PARMIGIANO FAGOTTELLI WITH PARSLEY SAUCE AND CAVIAR
Sfoglia di capesante ripiena di gamberi rossi con germogli e salsa mojito
RED SHRIMPS IN SCALLOP VEIL WITH SPROUTS AND MOJITO SAUCE
Composizione di sogliola e tartufo nero
COMPOSITION OF SOLE AND BLACK TRUFFLE
Medaglioni d’astice su cannellini con tartufo bianco d’Alba
MEDALLIONS OF LOBSTER ON CANNELLINI BEANS WITH WHITE TRUFFLE FROM ALBA
Vitello marinato agli agrumi su minestrone di verdure
VEAL MARINATED IN CITRUS FRUIT ON VEGETABLE “MINESTRONE”
Petto di piccione su purè di topinambur con croccante di coscette alle castagne
PIGEON BREAST ON TOPINAMBUR PURÉE WITH A CRISP ROLL OF PIGEON LEG AND CHESTNUTS
Dessert di San Silvestro
NEW YEAR’S EVE DESSERT
Abbinamento vini a cura del Sommelier
WINES SELECTED BY THE SOMMELIER
Euro 1.200,00 p.p.

Cena di Vigilia 24 dicembre 2010 ristorante “La Pergola”

Capesante con asparagi, ravanelli e vinaigrette di pomodoro e basilico
SCALLOPS WITH ASPARAGUS, RADISH AND VINAIGRETTE OF TOMATO AND BASIL
Infuso di Parmigiano con verdure, erbe e uovo di quaglia pochè
INFUSION OF PARMIGIANO WITH VEGETABLES, HERBS AND POACHED QUAIL EGG
Crestine ripiene di sedano rapa e verdure con salsa ai frutti di mare
“CRESTINE” PASTA FILLED WITH CELERIAC AND VEGETABLES IN SEAFOOD SAUCE
Medaglioni di astice con verdure marinate all’olio d’oliva
MEDALLIONS OF LOBSTER WITH OLIVE OIL MARINATED VEGETABLES
Raviolo di rombo con gamberi rossi, zuppa di lenticchie e basilico
TURBOT RAVIOLO WITH RED PRAWNS, LENTILS AND BASIL
Triglia croccante con erbe
CRISPY RED MULLET WITH HERBS
Filetto di spigola in pasta di sale
FILLET OF SEA BASS IN SALT CRUST
Grand Dessert
Abbinamento vini a cura del Sommelier
WINES SELECTED BY THE SOMMELIER
Euro 425,00

Vigilia Natale 2009
Ristorante “La Pergola”
Menu dello Chef Heinz Beck
Christmas Eve Dinner, Menu by Chef Heinz Beck
Carpaccio di astice su puré di avocado e pomodori
LOBSTER CARPACCIO ON AVOCADO PURÉE WITH TOMATO
Ostrica affumicata con carciofi croccanti su salsa di carote
SMOKED OYSTERS WITH CRISPY ARTICHOKES ON CARROT SAUCE
Spaghetti “cacio e pepe” con gamberetti bianchi marinati al lime
SPAGHETTI “CACIO E PEPE” WITH WHITE SHRIMPS MARINATED IN LIME
Composizione di capesante su puré di ceci
SCALLOP COMPOSITION ON CHICKPEA PURÉE
Filetto di sogliola ripieno al tartufo nero su asparagi verdi
FILLET OF SOLE FILLED WITH BLACK TRUFFLE ON GREEN ASPARAGUS
Insalata di spigola marinata con finocchi e arance
MARINATED SEA BASS SALAD WITH FENNEL AND ORANGE
Gallinella su crema di scarola con pane ai pinoli,
uvetta e olive di Gaeta
GURNARD ON BATAVIAN ENDIVE CREAM WITH BREAD OF PINE NUTS, RAISINS AND GAETA OLIVES
Grand Dessert
Champagne e vini selezione “La Pergola”
CHAMPAGNE AND WINE SELECTION “LA PERGOLA”
Costo Euro 425,00
Live Music dalle 19.30 alle 23.30 from 7.30 pm to 11.30 pm  
Vigilia Natale 2009
Ristorante “L’Uliveto”
“L’Uliveto” Restaurant
Cena di Vigilia
Christmas Eve Dinner
Benvenuto dello Chef
CHEF’S WELCOME
Ostriche con verdurine in tempura e sorbetto allo Champagne
OYSTERS WITH BABY VEGETABLE TEMPURA AND CHAMPAGNE SORBET
Carpaccio di Ricciola marinato allo zenzero con insalatina di finocchio, arancia e pomodori confit
RICCIOLA CARPACCIO MARINATED IN GINGER WITH FENNEL, ORANGE AND CONFIT TOMATO SALAD
Cappelletti di broccoli con brodetto di arzilla e tartufo
BROCCOLI TORTELLINI IN RAY STOCK AND TRUFFLE
Trofiette di Gragnano con ragù di Gallinella, pomodorini vesuviani e pesto al basilico
WHOLE WHEAT TROFIE PASTA WITH GURNARD RAGOUT, VESUVIAN TOMATOES AND BASIL PESTO
Involtino di sogliola, spuma di ceci e rosmarino con salsa al Trebbiano di Lugana
SOLE ROLL, CHICKPEA MOUSSE AND ROSEMARY WITH TREBBIANO WINE SAUCE
Dessert di Vigilia
CHRISTMAS EVE DESSERT
Selezione vini “Rome Cavalieri”
WINE SELECTION “ROME CAVALIERI”
Costo Euro 175,00
Live Music dalle 19.30 alle 23.30 from 7.30 pm to 11.30 pm
Brunch di Natale 2009
Ristorante “L’Uliveto”
“L’Uliveto” Restaurant
Christmas Brunch
Adulti Euro 120,00
Adults Euro 120.00
Bambini Euro 55,00
Children Euro 55.00
Bevande à la Carte
BEVERAGE À LA CARTE
Live Music dalle 12.00 alle 16.00
from noon to 4 pm
Tiepolo Lounge and Terrace
Tea with Tiepolo
Costo Euro 45,00
dalle 15.00 alle 19.00
Live Music dalle 15.00 alle 19.00
from 3 pm to 7 pm
Cena di Natale, 25 Dicembre 2009
Ristorante “La Pergola”
Christmas Dinner, Menu by Chef Heinz Beck
Medaglioni di astice su pancetta marinata e salsa alla mela verde
MEDALLIONS OF LOBSTER ON MARINATED BACON WITH GREEN APPLE SAUCE
Consommé affumicato
SMOKED CONSOMMÉ
Tortellini di cappone con zucca, salsa al Parmigiano e tartufo bianco d’Alba
CAPON TORTELLINI WITH PUMPKIN, PARMESAN SAUCE AND WHITE TRUFFLE FROM ALBA
Emincé di capesante marinate su puré di lenticchie
EMINCÉ OF MARINATED SCALLOPS ON LENTIL PURÉE
Filetto di ricciola con cime di rapa e neve di baccalà
FILLET OF AMBERJACK WITH TURNIP TOPS AND SALT COD SNOW
Terrina tiepida di agnello con carciofi e aria di pecorino
WARM TERRINE OF LAMB WITH ARTICHOKES AND PECORINO PUFF
Piccione biologico con puré di pane alla frutta secca e granita di melograno
ORGANIC PIGEON WITH PURÉE OF DRIED FRUIT BREAD AND POMEGRANATE ICE-CRUSH
Dessert di Natale
CHRISTMAS DESSERT
Champagne e vini selezione “La Pergola”
CHAMPAGNE AND WINE SELECTION “LA PERGOLA”
Costo Euro 395,00
Live Music dalle 19.30 alle 23.30
from 7.30 pm to 11.30 pm

Menu ristorante Il Pagliaccio: sera del 24 Dicembre 2011
Finger food!
Stuzzichino di benvenuto
“Ostrica 2012”: ostrica marinata, granita di mela verde e camomilla, zuppa di burrata
Cappesante e orzo,  yogurt e noci macadamia
Profumo di mare, sogliola, ravioli di granchio al vapore
Zucca gialla e pasta di castagne
Risotto mantecato, scampi e anice
San Pietro, fumetto al Porto, topinambour e carciofi
Snack di formaggio
Prima del dolce
Delizia di Natale
Patisserie
160 € a persona, bevande escluse

Menu ristorante Il Pagliaccio: Pranzo di Natale 2011
Benvenuti!
Insalata di mare
Zuppa di scamorza, pollastra di Bresse, tartare di scampi
Tortelli di fegato grasso e nocciole, castagne e erbe di campo
Cannoli croccanti ripieni di maialino e lenticchie
San Pietro, fumetto al Porto, topinambour e carciofi
Pernice, polenta e endivia
Snack di formaggio
Pre dessert
Il dolce di Natale secondo Marion Lichtle
Patisserie
160 € a persona, bevande escluse

Menu della vigilia di Natale di Anthony Genovese 24 dicembre 2009
Il Pagliaccio
Cappesante con pere e noci, salsa al cioccolato bianco
Blinis di patate, orata a crudo, ostriche e spuma di finocchio
Ravioli di broccolo romano e pecorino, consommè di razza
Triglie in crosta di riso allo zafferano con erbe di campo
Rombo e pistacchi, marmellata d’agrumi, cavolo cinese
Cheese snack
Pre-dessert
Dessert
Piccola Pasticceria
135€ a Persona Bevande Escluse

Menu del pranzo di Natale di Anthony Genovese 25 dicembre 2009
Il Pagliaccio
Granchio in sfoglia verde al vapore, emulsione di granchio
Maialino croccante, zucca, mela verde e sedano
Crema di castagne con maltagliati e funghi di stagione
Ravioli ai gamberi rossi e carciofi, emulsione al limone
Petto di pollo arrosto al tartufo nero, purea di sedano rapa
Cheese snack
Pre-dessert
Dessert
Piccola Pasticceria
135€ a Persona Bevande Escluse

Menu ristorante Il Pagliaccio San Silvestro 2012
Stuzzichini
Astice e mela, aceto di Pedro Ximenez
Consommè di piccione, rape, thè al gelsomino…
Tortelli ripieni di anguilla affumicata, brodo di prosciutto
Crema di castagne e polpette di lepre, frutti di bosco
Rombo, riso venere, zucca gialla
Sella di capriolo, sedano, funghi, emulsione di gin
Caprino e lenticchie
Prima del dolce
Il dolce-benvenuo 2012!
Patisserie
310 € a persona, bevande escluse
… … … … … …
Menu San Silvestro 2009
Il Pagliaccio
Finger food
Ostrica glassata al profumo di caffè verde
Astice bretone in tempura, caviale, composta di mela cotogna
Salmone marinato al pompelmo e all’ananas, riso soffiato
Risotto con tartufo bianco, prosciutto d’oca
Ravioli di ricotta e bieta, lardo d’arrosto e castagne
Costicina d’agnello e frutta secca, purè di patate e datteri e spezie dolci
Cervo, rape rosse all’anice stellato, melograno e clementine
Cheese snack
Pre-dessert
Piccola Pasticceria
Dessert
E. 290 a Persona (bevande escluse)

I migliori ristoranti 2012 della Valle d’Aosta nel giudizio delle Guide Michelin, L’espresso, Gambero rosso

Vecchio Ristoro da Alfio e Katia – Aosta  1 stella Michelin – 16 e 1 cappello L’espresso Via Tourneuve 4, Aosta tel. 0165.33238 Aperto: sempre; chiuso: domenica; lunedì a pranzo; ferie: variabili in giugno e in novembre Sito: www.ristorantevecchioristoro.it

Le Petit Restaurant Hotel Bellevue – Cogne  1 stella Michelin – 15,5 e 1 cappello L’espresso Rue Grand Paradis 22, Cogne tel. 0165.74825 Aperto: solo la sera; anche a pranzo sabato e nei festivi; chiuso: mercoledì ferie: dai primi di ottobre ai primi di dicembre Sito: www.hotelbellevue.it

Café Quinson Vieux Bristot – Morgex 1 stella Michelin – 15,5 L’espresso Piazza Principe Tommaso 10, Morgex tel. 0165.809499 Aperto: solo la sera; chiuso: mercoledì; ferie: variabili in giugno Sito: www.cafequinson.it

La Cassolette – La Salle (AO)  1 stella Michelin – 16,5 e 2 cappelli L’espresso Località La Croisette 36, La Salle tel. 0165.864111 Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: da ottobre a novembre Sito: www.montblanchotel.it

La Clusaz 1 stella Michelin – 14 e 1 cappello L’espresso Strada Statale Gran San Bernardo km 12,5 Loc. La Clusaz, Gignod tel. 0165.56075 Aperto: sempre; chiuso: martedì; mercoledì a pranzo; ferie: da metà maggio a metà giugno; tre settimane in novembre. Sito: www.laclusaz.it

Hotel Miramonti Coeur de Bois – Cogne 14 L’espresso Viale Cavagnet 31, Cogne tel. 0165.74030; 0165.749391; 0165.749382 Aperto: sempre; chiuso: mai; ferie: mai Sito: www.miramonticogne.com

Hotel Hermitage La Chandelle – Breuil-Cervinia 14 L’espresso Strada Piolet, Breuil-Cervinia tel. 0166.948998 Aperto: solo la sera; chiuso: mai; ferie: maggio, giugno, da settembre a novembre Sito: www.hotelhermitage.com

Le Grenier – Saint Vincent 14,5 L’espresso Piazza Zerbion 1, Saint Vincent tel. 0166.510138 Aperto: solo la sera eccetto venerdì, sabato e domenica; chiuso: mercoledì; ferie: variabili

Scoprite i migliori ristoranti delle altre regioni italiane:

Foto grande:  Il pomodoro – ristorante Vecchio Ristoro da Alfio e Katia – Aosta – Valle d’Aosta

I migliori ristoranti 2012 della Veneto nel giudizio delle Guide L’espresso, Michelin, Gambero rosso

Le Calandre – Rubano (PD) 3 stelle Michelin – 19,5 L’espresso Via Liguria 1 – Loc. Sarmeola, Rubano tel. 049.630303 Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica; ferie: la prima settimana di gennaio; tre settimane in agosto Sito: www.calandre.com

Perbellini – Isola Rizza (VR) 2 stelle Michelin – 17,5 L’espresso Via Muselle 130, Isola Rizza tel. 045.7135352 Aperto: sempre; chiuso: lunedì; martedì; domenica sera (da giugno ad agosto chiuso anche a pranzo); ferie: dieci giorni in gennaio e in giugno; due settimane in agosto Sito: www.perbellini.com

Il Desco – Verona 2 stelle Michelin – 16 L’espresso Via dietro San Sebastiano 7, Verona tel. 045.595358 Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica; solo domenica in luglio, agosto e dicembre; ferie: prima metà di giugno; periodo natalizio

La Peca – Lonigo (VI) 2 stelle Michelin – 18 L’espresso Via Giovanelli 2, Lonigo tel. 0444.830214 Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; in luglio anche domenica a pranzo; ferie: prima settimana di febbraio; seconda metà di giugno; una settimana a Ferragosto Sito: www.lapeca.it

Gran Caffè & Ristorante Quadri – Venezia 1 stella Michelin – 16 L’espresso Piazza San Marco 121, tel. 041.5222105 Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: mai www.caffequadri.it

Locanda San Lorenzo – Puos d’Alpago (BL) 1 stella Michelin – 16 L’espresso Via IV Novembre 79, Puos d’Alpago tel. 0437.454048 Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; ferie: variabili in febbraio e aprile Sito: www.locandasanlorenzo.it

Laite – Sappada (BL) 1 stella Michelin – 17 L’espresso Borgata Hoffe 10, Sappada tel. 0435.469070 Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; giovedì a pranzo; ferie: in giugno e in ottobre Sito: www.ristorantelaite.com

Dolada – Pieve d’Alpago (BL) 1 stella Michelin – 15,5 L’espresso Via Dolada 21 – Loc. Plois, Pieve d’Alpago tel. 0437.479141 Aperto: solo la sera; chiuso: lunedì; domenica sera; mai in luglio, agosto e nei festivi; ferie: variabili in gennaio Sito: www.dolada.it

Antica Osteria Cera – Campagna Lupia (VE) 1 stella Michelin – 16,5 L’espresso Via Marghera 24 – Loc. Lughetto, Campagna Lupia tel. 041.5185009 Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: variabili tra dicembre e gennaio Sito: www.osteriacera.it

Locanda di Piero – Montecchio Precalcino (VI) 1 stella Michelin – 16 L’espresso

La Casa degli Spiriti – Costermano (VR) 1 stella Michelin – 14 L’espresso

Meridiana – Piove di Sacco (PD) 1 stella Michelin – 14,5 L’espresso

Gellius – Derzo (TV) 1 stella Michelin – 15,5 L’espresso

Tivoli – Cortina ‘DAmpezzo (BL) 1 stella Michelin – 15 L’espresso

La Montecchia – Selvazzano Dentro (PD) 1 stella Michelin – 15,5 L’espresso

Osteria Da Fiore – Venezia 1 stella Michelin – 15 L’espresso

Casin del Gamba – Altissimo (VI) 1 stella Michelin – 16 L’espresso

Trattoria Vecchia Malcesine – Malcesine (VR) 1 stella Michelin – 14 L’espresso

Il Capriolo – Vodo Cadore (BL) 1 stella Michelin – 13,5 L’espresso

Osteria La Fontanina – Verona 1 stella Michelin – 13,5 L’espresso

Arquade Hotel Villa del Quar – San Pietro in Cariano (VR)  15 L’espresso Via Quar 12 – Loc. Pedemonte, San Pietro in Cariano tel. 045.6800681 Aperto: sempre; chiuso: lunedì; martedì a pranzo in autunno e inverno; mai da aprile a settembre; ferie: in gennaio e in febbraio Sito: www.hotelvilladelquar.it

Scopri i migliori ristoranti delle altre regioni italiane:

I migliori ristoranti 2009 della Veneto nel giudizio delle Guide L’espresso, Michelin, Gambero rosso

Le Calandre – Rubano (PD) 3 stelle Michelin – 19,5 L’espresso Via Liguria 1 – Loc. Sarmeola, Rubano tel. 049.630303 Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica; ferie: la prima settimana di gennaio; tre settimane in agosto Sito: www.calandre.com

Perbellini – Isola Rizza (VR) 2 stelle Michelin – 18 L’espresso Via Muselle 130, Isola Rizza tel. 045.7135352 Aperto: sempre; chiuso: lunedì; martedì; domenica sera (da giugno ad agosto chiuso anche a pranzo); ferie: dieci giorni in gennaio e in giugno; due settimane in agosto Sito: www.perbellini.com

La Peca – Lonigo (VI) 2 stelle Michelin – 17,5 L’espresso Via Giovanelli 2, Lonigo tel. 0444.830214 Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; in luglio anche domenica a pranzo; ferie: prima settimana di febbraio; seconda metà di giugno; una settimana a Ferragosto Sito: www.lapeca.it

Arquade Hotel Villa del Quar – San Pietro in Cariano (VR) 2 stelle Michelin – 16,5 L’espresso Via Quar 12 – Loc. Pedemonte, San Pietro in Cariano tel. 045.6800681 Aperto: sempre; chiuso: lunedì; martedì a pranzo in autunno e inverno; mai da aprile a settembre; ferie: in gennaio e in febbraio Sito: www.hotelvilladelquar.it

Il Desco – Verona 1 stella Michelin – 16,5 L’espresso Via dietro San Sebastiano 7, Verona tel. 045.595358 Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica; solo domenica in luglio, agosto e dicembre; ferie: prima metà di giugno; periodo natalizio

Locanda San Lorenzo – Puos d’Alpago (BL) 1 stella Michelin – 16,5 L’espresso Via IV Novembre 79, Puos d’Alpago tel. 0437.454048 Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; ferie: variabili in febbraio e aprile Sito: www.locandasanlorenzo.it

Laite – Sappada (BL) 1 stella Michelin – 16,5 L’espresso Borgata Hoffe 10, Sappada tel. 0435.469070 Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; giovedì a pranzo; ferie: in giugno e in ottobre Sito: www.ristorantelaite.com

Dolada – Pieve d’Alpago (BL) 1 stella Michelin – 17 L’espresso Via Dolada 21 – Loc. Plois, Pieve d’Alpago tel. 0437.479141 Aperto: solo la sera; chiuso: lunedì; domenica sera; mai in luglio, agosto e nei festivi; ferie: variabili in gennaio Sito: www.dolada.it

Antica Osteria Cera – Campagna Lupia (VE) 1 stella Michelin – 16 L’espresso Via Marghera 24 – Loc. Lughetto, Campagna Lupia tel. 041.5185009 Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: variabili tra dicembre e gennaio Sito: www.osteriacera.it

Tivoli – Cortina ‘DAmpezzo (BL) 1 stella Michelin

La Montecchia – Selvazzano Dentro (PD) 1 stella Michelin

Gellius – Derzo (TV) 1 stella Michelin

Dal Vero – Morgano Badoere (TV) 1 stella Michelin

Osteria Da Fiore – Venezia 1 stella Michelin

Met H Metropole – Venezia 1 stella Michelin

Antica Osteria Cera – Campagna Lupia (VE) 1 stella Michelin

Casin del Gamba – Altissimo (VI) 1 stella Michelin

Cà Daffan – Arzignano (VI) 1 stella Michelin

Osteria La Fontanina – Verona 1 stella Michelin

Trattoria Vecchia Malcesine – Malcesine (VR) 1 stella Michelin

La Terrazza – Montecchia di Crosara (VR) 1 stella Michelin

Al Caval – Torri del Benaco (VR) 1 stella Michelin

Foto grande: un piatto de Le Calandre – Rubano – Veneto

I migliori ristoranti 2012 del Piemonte nel giudizio delle Guide Michelin, L’espresso
	Sorriso – Soriso (NO) 2 stelle Michelin – L’espresso 16,5 Via Roma 18, Soriso tel. 0322.983228 Aperto: sempre; chiuso: lunedì; martedì; ferie: due settimane a gennaio e due settimane ad agosto Sito: www.alsorriso.com
	Villa Crespi – Orta San Giulio (NO) 2 stelle Michelin – L’espresso 18,5 Via Fava 18, Orta San Giulio tel. 0322.911902 Aperto: sempre; chiuso: lunedì; martedì a pranzo; ferie: variabili tra febbraio e marzo Sito: www.hotelvillacrespi.it
	Combal.zero – Rivoli (TO) 2 stelle Michelin – L’espresso 18,5 Piazza Mafalda di Savoia – Castello di Rivoli, Rivoli tel. 011.9565225 Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica; ferie: variabili Sito: www.combalzero.org
	Piazza Duomo – Alba (CN) 3 stelle michelin – L’espresso 19 Piazza Risorgimento 4, Alba, tel. 0173.366167. Piola: 0173.442800 Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; in giugno e luglio lunedì e domenica; in ottobre lunedì; ferie: dal 22 dicembre al 22 gennaio; agosto; la Piola dal 22 dicembre al 22 gennaio Sito: www.piazzaduomoalba.it
	Antica Corona Reale da Renzo – Cervere (CN) 2 stelle michelin – L’espresso 18 Via Fossano 13, Cervere tel. 0172.474132 Aperto: sempre; chiuso: martedì sera; mercoledì sera; ferie: una settimana in gennaio e tre settimane in agosto
	Piccolo Lago – Verbania  2 stelle michelin – L’espresso 16 Via Filippo Turati 87, Località Fondotoce, Lago di Mergozzo tel. 0323.586792 Aperto: solo la sera e anche a pranzo il sabato e la domenica; chiuso: lunedì e martedì; ferie: variabili Sito: www.piccololago.it
TORINO & provincia
	Casa Vicina Guido per Eataly – Torino 1 stella michelin – L’espresso 16,5 Via Nizza 224, Torino tel. 011.19506840 Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: ultime tre settimane di agosto e la prima di settembre Sito: www.casavicina.it
	Dolce Stil Novo alla Reggia – Venaria Reale (TO) 1 stella michelin – L’espresso 17 Piazza della Repubblica 4, Venaria Reale tel. 011.4992343 Aperto: sempre; chiuso: lunedì; martedì a pranzo, domenica sera; ferie: due settimane in gennaio e due settimane in agosto Sito: www.dolcestilnovo.com
	La Barrique – Torino 1 stella michelin – L’espresso 15,5 Corso Dante 53, Torino tel. 011.657900 Aperto: sempre; chiuso: lunedì; domenica; in luglio mai lunedì sera; ferie: variabili (aperto ad agosto) Sito: www.labarriqueristorante.it
	Vintage 1997 – Torino 1 stella michelin – L’espresso 15 Piazza Solferino 16/I, Torino tel. 011.535948 Aperto: sempre; chiuso: sabato a pranzo; domenica; ferie: dall’1 al 7 gennaio e dal 6 al 31 agosto Sito: www.vintage1997.com
	Magorabin – Torino promessa 1 stella michelin – L’espresso 13 – JRE Corso San Maurizio 61/b, Torino tel. 011.8126808 Aperto: sempre; chiuso: domenica; lunedì a pranzo; ferie: variabili (aperto ad agosto) Sito: www.magorabin.it
	La Credenza – San Maurizio Canavese (TO) 1 stella michelin – L’espresso 16 Via Cavour 22 tel. 011.9278014 Aperto: sempre; chiuso: martedì e mercoledì; ferie: due settimane ad agosto Sito: www.ristorantelacredenza.it
	Gardenia – Caluso (TO) 1 stella michelin – L’espresso 15 Corso Torino 9 tel. 011.9832249 Aperto: sempre; chiuso: martedì; ferie: 3 settimane a gennaio e due ad agosto Sito: www.gardeniacaluso.it
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	Guido – Bra (CN) 1 stella michelin – L’espresso 16,5 Via Fossano 19, Località Pollenzo tel. 0172.458422 Aperto: solo la sera; anche domenica a pranzo in autunno; chiuso: lunedì; domenica; ferie: prime tre settimane di agosto e tre settimane fra dicembre e metà gennaio Sito: www.guidoristorante.it
	Guido da Costigliole Relais San Maurizio – Santo Stefano Belbo (CN) 1 stella michelin – L’espresso 17 Località San Maurizio 39 tel. 0141.844455 Aperto: solo la sera; anche a pranzo sabato e domenica; chiuso: martedì; ferie: da Natale ai primi di marzo Sito: www.relaissanmaurizio.it
	Locanda del Borgo Antico – Barolo (CN) 1 stella michelin – L’espresso 17 Cascina Lo Zoccolaio – Loc. Boschetti, Barolo tel. 0173.56355 Aperto: sempre; chiuso: martedì; mercoledì a pranzo; ferie: la seconda metà di agosto e da dopo Natale a metà gennaio Sito: www.locandanelborgo.it
	La Ciau del Tornavento – Treiso (CN) 1 stella michelin – L’espresso 16 Piazza Baracco 7, Treiso tel. 0173.638333 Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; giovedì a pranzo; ferie: in febbraio Sito: www.laciaudeltornavento.it
	All’Enoteca – Canale (CN) 1 stella michelin – L’espresso 17,5 Via Roma 57, Canale tel. 0173.95857 Aperto: sempre; chiuso: domenica; lunedì a pranzo; in ottobre e novembre aperto anche domenica a pranzo; ferie: una settimana in marzo; una settimana in agosto e una settimana tra Natale e Capodanno Sito: www.davidepalluda.it
	Delle Antiche Contrade – Cuneo 1 stella michelin – L’espresso 17 Via Savigliano 11, Cuneo tel. 0171.480488 Aperto: sempre; chiuso: lunedì e domenica sera; ferie: 23 marzo-6aprile e 23 agosto-14 settembre Sito: www.antichecontrade.it
	Savino Mongelli – Santa Vittoria d’Alba (CN) 1 stella michelin – L’espresso 15 Via Cagna 4 tel. 0172.478550 Aperto: sempre; chiuso: lunedì; martedì a pranzo; ferie: variabili
	Antiné – Barbaresco (CN) 1 stella michelin – L’espresso 14 Via Torino 16 tel. 0173.635294 Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; ferie: due settimane ad agosto; due settimane dopo Natale
	Villa Amelia – Benevello (CN) 1 stella michelin – L’espresso 14 Frazione Manera 1 tel. 0173.529225 Aperto: sempre; chiuso:lunedì; martedì a pranzo; ferie: tra gennaio e febbraio Sito: www.villadamelia.com
	Locanda del Pilone – Alba (CN) 1 stella michelin – L’espresso 15
	Gener Neuv – Asti (AT)  1 stella michelin – L’espresso 14,5 Lungo Tanaro dei Pescatori 4, Asti tel. 0141.557270 Aperto: sempre; chiuso: domenica sera; lunedì; ferie: in agosto e nel periodo natalizio Sito: www.generneuv.it
	Il Cascinale Nuovo – Isola d’Asti (AT) 1 stella michelin – L’espresso 15 Strada Statale Asti-alba 15 tel. 0141.958166 Aperto: solo la sera; anche a pranzo la domenica; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: due settimane ad agosto e una settimana dopo Natale Sito: www.ilcascinalenuovo.it
	Vittoria – Tigliole (AT) 1 stella michelin – L’espresso 14,5 Via Roma 14 tel. 0141.667713 Aperto: solo la sera da martedì a venerdì; anche a pranzo il sabato; solo a pranzo la domenica; chiuso: lunedì; domenica sera; ferie: due settimane ad agosto e prime due settimane di gennaio Sito: www.ristorantevittoria.it
	San Marco – Canelli (AT) 1 stella michelin – L’espresso 14 Via Alba 136 tel. 0141.823544 Aperto: sempre; chiuso: martedì sera; mercoledì; ferie: tre settimane fra luglio e agosto e primi dieci giorni di gennaio Sito: www.sanmarcoristorante.it
	Pier Bussetti al Castello di Govone – Govone (AT) 1 stella michelin – L’espresso 14 Piazza Vittorio Emanuele II tel. 348.2533616 Aperto: sempre; chiuso: lunedì e martedì; ferie:variabili Sito: www.locandamongreno.it
	Il Centro – Priocca (AT) 1 stella michelin – L’espresso 15,5
	Da Cinzia Hotel ristorante risotteria da Christian e Manuel – Vercelli (VC) 1 stella michelin – L’espresso 15,5 Corso Magenta 71, Vercelli tel. 0161.253585 Aperto: sempre; chiuso: lunedì; ferie: due settimane ad agosto Sito: www.hotel-cinzia.com
	Novecento – Meina (NO) 1 stella michelin – L’espresso 16,5 Via Bonomi 13, Meina tel. 0322.669600 Aperto: sempre; chiuso: lunedì e martedì a pranzo; ferie: variabili Sito: www.nov-ece-nto.it
	La Fermata – Alessandria 1 stella michelin – L’espresso 15 Via Bolla 2 tel. 0131.251350 Aperto: sempre; chiuso: domenica; sabato a pranzo; ferie: variabili Sito: www.lafermata-al.it
	Donatella – Oviglio (AL) 1 stella michelin – L’espresso 15 Piazza Umberto I 1 tel. 0131.776907 Aperto: solo la sera; anche a pranzo la domenica; chiuso: lunedì e martedì; ferie: variabili Sito: www.ristorantedonatella.it
	Pascià – Invorio (NO) 1 stella michelin
	La Rei dell’Hotel Boscareto – Serralunga d’Alba (CN) 1 stella michelin – L’espresso 17
	Al Castello – Grinzane Cavour 1 stella michelin – L’espresso 14
	Il Baluardo – Mondovì 1 stella michelin – L’espresso 14
	Osteria del Borgo – Borgosesia  1 stella michelin
	Il Boscareto Resort – La Rei – Serralunga d’Alba – L’espresso 16,5
	Cacciatori – Cartosio (AL) L’espresso 15
	Il Patio – Pollone 1 stella michelin – L’espresso 15,5
	Tantris – Novara 1 stella michelin – L’espresso 14
	Pinocchio – Borgomanero (NO) – L’espresso 15
	Scoiattolo – Carcoforo (VC) 1 stella michelin – L’espresso 13,5
	Bovio – La Morra (CN) L’espresso 15
	Bivio – Quinto Vercellese (VC) L’espresso 15

Foto grande: Agnolotti del plin cotti nel fieno maggeno – ristorante La Ciau del Tornavento (Treiso) © roma-gourmet

		assaggi di teatro 20[11-12] torino
		Fotografie dei piatti © Roma gourmet Riproduzione vietata
		Claudio e Anna Vicina dedicano per Assaggi di Teatro a Misura per misura di Shakespeare… i Tajarin verdi con ragù di coniglio grigio di Carmagnola
ricetta degli chef		“… digli che c’è misura in tutte le cose e per tutta risposta fagli un ballonzolo su misura.” William Shakespeare, Molto rumore per nulla		Questa performance è in Contemporary Art Torino
Assaggi di Teatro si ispira a Misura per misura di Shakespeare, regia Marco Sciaccaluga in scena al Teatro Carignano di Torino		Comportamento e parola, esteriorità e sostanza, maschera e realtà, senso della misura e pietà. Tanti sono i temi di quest’opera shakespeariana che non è commedia ma neanche tragedia e nella quale si muovono il duca Vincenzo che finge di lasciare Vienna e invece ne osserva il governo travestito da frate, il suo vicario Angelo, considerato uomo austero e casto e che invece respinge la fidanzata Mariana rimasta sprovvista di dote e si invaghisce fino al ricatto sessuale della novizia Isabella, sorella di Claudio condannato a morte per aver messo in cinta prima del matrimonio imminente l’innamorata Giulietta e poi il capoguardia Gomito incaricato degli arresti per reati sessuali e il boia Canfigliazzo, Lucio il fedele amico di Claudio, il clown Pompeo, la proprietaria di bordello Madonna Strafatta, il fedelissimo del duca Escalo, monache e frati assortiti… Un groviglio di personaggi, una intreccio di avvenimenti nella cui matassa gli chef Anna e Claudio Vicina trovano un filo delicato e resistente insieme: quello dei taglierini ai quali lo spinacio conferisce un colore non casuale, quello verde del destino. Perchè “il simile rimerita il simile, e si dà misura per misura”. (MLB)		^^Il piatto di Claudio e Anna Vicina si gusta al ristorante Casa Vicina Guido per Eataly di Torino su prenotazione (info 011.19506840) con omaggi gourmet offerti dagli chef >>
Calendario 2012 ^				Indice ^
		ˇGli abbinamenti del buon bereˇ
		<< Il Vino DOC della provincia di Torino consigliato in abbinamento dall’Enoteca Regionale dei vini della Provincia di Torino
		<< Altre performance di Claudio e Anna Vicina per Assaggi di Teatro >>

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