Alfredo Russo dedica per Assaggi di Teatro a La princesse de milan… il Polpo arrostito con “polenta cruda” e capperi di Sicilia

ricetta dello chef

“Abbordai la nave… e ora sulla prora, ora sul ponte… fiammeggiavo destando terrore… Il fuoco e lo scoppiar fragoroso di nubi di zolfo parevano assediare il potente Nettuno e facevano tremare le sue spavalde onde e scuotere perfino il suo terribile tridente.” Shakespeare, La tempesta

Obbedendo all’ordine di Prospero, lo spirito dell’aria Ariele suscita la tempesta e il naufragio. Le acque sono sconvolte da venti ruggenti, tuoni, lampi e “pare che il cielo voglia versar giù fetida pece, ma che il mare, sollevandosi sino alla fucina delle nubi, ne spenga il fuoco”. Onde che, come in ogni burrasca, sono gravi di minacce e di creature terrificanti, fantastiche per Borges, ma reali per i marinai, che le temono più dell’affondamento. L’immaginazione dello chef Alfredo Russo è attratta in particolare dalle leggendarie creature marine tentacolari, i cui nomi evocano storie antiche – come l’Ozena, la gigantesca piovra ghiotta delle ostriche e delle aragoste dei patrizi romani descritta da Plinio o la Cecaelia, creatura per metà umana e per metà piovra – ma anche cronache moderne, come la piovra di 60 kg pescata abbracciata a un palombaro nel 1912 che sembra uscita da un’incisione di Hokusai. Di più ragionevoli proporzioni, ma di ciclopica bontà, è il Polpo arrostito dedicato ad Assaggi di Teatro. A riprova che, come si dice ne La tempesta, “quantunque le onde sian gravi di minaccia, esse sono poi pietose.” (MLB)

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Stefano Gallo dedica per Assaggi di Teatro a Natale in casa Cupiello di Eduardo De Filippo l’Anguilla all’Orientale

ricetta dello chef

Ninuccia: “Se n’è scappato nu capitone pè tramente ‘o tagliàvemo!”
Eduardo De Filippo, Natale in casa Cupiello

Assaggi di Teatro si ispira a Natale in casa Cupiello di Eduardo De Filippo, regia Pietro Carriglio in scena al Teatro Carignano di Torino

– Luca: “‘O capitone addò se n’è scappato?”
– Concetta: “Miez’ ‘e gravune, sott’ ‘o focolare”
– Luca: “Vedimmo si ‘o putimmo acchiappà”
Questa esilarante scena di inseguimento della commedia di Eduardo nella quale si indovinano il fracasso e la battaglia ingaggiata contro l’indocile capitone, con rumore di pentole rotolanti, stoviglie che si frantumano e infine il fragore di un mobile che si schianta a terra, ispira lo chef Stefano Gallo che con Assaggi di Teatro dedica un’anguilla affumicata su legno di ciliegio servita su una “sabbia” di amaranto insieme a germogli e a un consommè da sorbire lentamente. (MLB)

Il piatto di Stefano Gallo si gusta al ristorante La Barrique di Torino su prenotazione (info 011.657900) con sconti sul conto e sul servizio catering >>

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<< Il Vino DOC della provincia di Torino consigliato in abbinamento dall’Enoteca Regionale dei vini della Provincia di Torino

Assaggi di Teatro 2011-12 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
realizzato a Torino da Roma gourmet in collaborazione con Fondazione del Teatro Stabile di Torino, Camera di Commercio di Torino, con il contributo della Fondazione CRT.
Patrocini: Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Piemonte, Provincia di Torino, Comune di Torino. Nell’ambito di Contemporary Art.
Sponsor: Lauretana, Az. agric. Forcella.
Con il supporto di Enoteca Regionale dei vini della provincia di Torino, Babayaga

Marcello Trentini dedica per Assaggi di Teatro a La belle joyeuse… la Giardiniera

ricetta dello chef

“…far conoscere sia agli italiani che agli stranieri le condizioni di questa nostra contrada, onde nell’esaminare le piaghe rintracciare ad esse rimedio…”dall’Ausonio, giornale fondato nel 1846 da Cristina di Belgioioso

Assaggi di Teatro si ispira a La belle joyeuse con Anna Bonaiuto, regia di G. Fiore, in scena al Teatro Carignano di Torino

Teresa Casati Confalonieri, Matilde Visconti Dembowsky, Bianca Milesi, Adriana Ristori, Nina Giustiniani, Olimpia Savio… sono alcune delle donne del Risorgimento italiano, imbevute di acceso patriottismo contro il potere austriaco e spesso esponenti femminili della Carboneria e per questo soprannominate “giardiniere”. A loro, e in particolare alla figura straordinaria di Cristina di Belgioioso protagonista dell’opera La belle joyeuse, Marcello Trentini dedica una rivisitazione della Giardiniera nella quale la delicatezza degli aromi dell’orto si mescola e confonde con i profumi e i colori del giardino, passando per lente passeggiate nei boschi in cerca di funghi e una sussurrata eco marina al sapore di ricciola. Eterea. (MLB)

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<< 19 piccoli indizi sulla Principessa Cristina di Belgioioso brevi frammenti biografici di una patriota italiana

Il suo carisma, le eccentricità, l’umanità verso gli umili, i suoi scritti, il suo impegno a favore della causa italiana, la sua vita fuori dagli schemi ottocenteschi, hanno fatto della principessa Cristina di Belgioioso un’eroina, un personaggio che continua a esercitare grande fascino.

Le opere in scena al Teatro Stabile Torino sono interpretate da novembre 2011 a maggio 2012 per ASSAGGI DI TEATRO dagli chef Alfredo Russo, Anna e Claudio Vicina, Giovanni Grasso e Igor Macchia, Marcello Trentini, Mariangela Susigan, Pierluigi Consonni, Stefano Gallo. Ne nascono piatti speciali, creazioni d’autore che i gourmet e gli spettatori dei Teatri Carignano Cavallerizza Reale Gobetti Fonderie Limone Moncalieri possono gustare nei rispettivi ristoranti per l’intero periodo delle rappresentazioni, oppure cucinare a casa seguendo le ricette regalate dai maestri della cucina e pubblicate su Roma gourmet. +++++++++++++++++++ Regali sono riservati a spettatori e gourmet: cartoline da collezione, omaggi e coccole nei ristoranti, degustazioni, sconti su corsi e libri di cucina, omaggi di prodotti gastronomici artigianali e dop. Per usufruire di questi vantaggi è sufficiente iscriversi alla Newsletter dell’iniziativa newstorino@assaggiditeatro.it +++++++++++++++++++++++++++++++ Assaggi di Teatro è anche scoperta del mondo del vino, dall’approccio storico a quello filosofico sino ai consigli su abbinamenti e servizio. E il foyer del Teatro Carignano si apre alla scoperta delle prelibatezze enogastronomiche, a partire dalla degustazione guidata dei vini doc della provincia di Torino a cura di Camera di Commercio di Torino ed Enoteca Regionale Vini Provincia di Torino. ++++++++++++++++++ A coloro che alle ricette dei piatti desiderano abbinare l’olio extravergine d’oliva più adatto, gli esperti dell’azienda agricola Forcella offrono consigli sulle migliori armonizzazioni. +++++++++++++++++++++ Per essere aggiornati su tutte le novità e le iniziative, è possibile consultare il Calendario ++++++++++++++++++++++++++++++++++++ Il progetto, ideato dalla giornalista Maria Luisa Basile, è realizzato da Roma gourmet in collaborazione con Fondazione del Teatro Stabile di Torino, Camera di commercio di Torino, con il contributo di Fondazione CRT, con il patrocinio di Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Piemonte, Provincia di Torino, Comune di Torino. Nell’ambito di Contemporary Art. Sponsor Lauretana, Azienda Agricola Forcella. Con il supporto di Enoteca Regionale dei vini della provincia di Torino, Taglieria artigianale Babayaga ++++++++++++++++++++++++++++

Gianni D’Amato dedica per i festeggiamenti del 150° dell’Unità d’Italia di Assaggi di Teatro a Pinocchio… il Piccione con rabarbaro

ricetta dello chef

“Pinocchio saltò sulla groppa al colombo e messa una gamba di qua e una di là come fanno i cavallerizzi, gridò tutto contento: Galoppa, galoppa, cavallino, chè mi preme di arrivar presto!”

Assaggi di Teatro festeggia il 150° dell’Unità d’Italia 1861-2011 ispirandosi al Teatro Stabile Torino e all’evento Pinocchio del Teatro Carignano

Fantasticare è una cosa che mi piace molto, fin da bambino pensavo di diventare un cuoco, un cuoco un po’ particolare. Mi divertivo a inventare dolci, ma naturalmente non dolci veri. Erano fatti con la sabbia e la segatura, e usavo la corteccia e il caffè al posto della canella e del cioccolato. Un’altra passione era il piccione. Ricordo che lo si cucinava a casa dei nonni, sul bracere del camino oppure come “bomba” di riso, con il sugo del piccione stesso. Per questo nell’anno del Centocinquantenario dell’Unità dedico il piccione con rabarbaro a Pinocchio, per i ricordi della mia infanzia, quando il becco del piccione somigliava a un piccolo naso, proprio come quello di Pinocchio, una favola che mi raccontavano spesso. Ed è così che oggi, a modo mio, io la racconto a voi. (testo-intervista allo chef Gianni D’Amato del ristorante Il Rigoletto raccolto da MLB)

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Assaggi di Teatro 2010-2011 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
realizzato da Roma gourmet, Comune di Torino, in collaborazione con Teatro Stabile Torino, Camera di Commercio di Torino, con il contributo della Fondazione CRT e con il supporto dell’Enoteca Regionale dei vini della provincia di Torino.
Patrocini: Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali
Regione Piemonte, Provincia di Torino.
Sponsor: Lavazza, Forcella. Sponsor tecnico Babayaga