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10 piatti da assaggiare a Cannes durante il Festival del Cinema (ma anche dopo)

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7 piatti da assaggiare a Cannes

durante il Festival del Cinema

(ma anche dopo)

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Dal 16 al 27 maggio 2023 si svolge la 76ª edizione del Festival del Cinema di Cannes che attira sulla Croisette persone appassionate di cinema e conquistate dalla joie de vivre della perla della Costa Azzurra. Ecco sette piatti d’autore da gustare nei ristoranti di Cannes durante la Quinzaine (ma anche dopo), fra una proiezione e uno sguardo a chi sfila sul tappeto rosso. A ogni piatto abbiamo accostato il titolo di un film francese cult che ne rispecchia la personalità, in un gioco di rimandi fra cucina e cinema. Amusez-vous bien!

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di Maria Luisa Basile

[continua]

Il Mondo fluttuante e lo spettacolo dei sensi sulla tavola di Iyo

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Il mondo fluttuante e lo spettacolo dei sensi sulla tavola di IYO Restaurant invitano a evadere nel sogno del convivio

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di Maria Luisa Basile

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BA Restaurant – Milano

BA Restaurant Milano. Una cucina percorsa da ritmo e armonia, grazie alla sintonia fra il progetto del fondatore Marco Liu e lo chef Bryan Hooi che con lo slancio ispirato dalla sua immaginazione crea un percorso di degustazione vivace, equilibrato e ricco di rimandi al suo bagaglio di esperienze internazionali, mantenendo al centro le tradizioni della cucina cinese autentica

di Maria Luisa Basile

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Gucci Osteria da Massimo Bottura

La cucina di Karime Lopez e Takahiko Kondo e del deus ex machina Massimo Bottura alla Gucci Osteria di Firenze esplora le culture gastronomiche regionali italiche e ne dipana i sapori come colori di un arcobaleno, ricombinandoli con le tradizioni di Asia e Sud America attraverso il linguaggio della cucina contemporanea

Testi e Fotografie di Maria Luisa Basile

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Cisrà, le origini della zuppa di ceci e trippa dei pellegrini alla Fiera dei Santi di Dogliani

Cisrà Origini dell’antica zuppa di ceci, verdure e trippa dei pellegrini offerta alla Fiera dei Santi di Dogliani

Testi e Fotografie Maria Luisa Basile

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Frammenti di un discorso gourmet


pomodoro		aglio

zenzero		peperoncino

fragola		funghi

in primo piano: il pomodoro


Le vivande elencate solo con il nome di un ingrediente sul quale la cucina interviene con la creatività e la tecnica di cottura. Accade nel menu del ristorante newyorkese Craft dello chef Tom Colicchio. I frammenti golosi di questa pagina sono citazioni degli ingredienti usati dagli chef per creare le preparazioni presenti su Roma gourmet.


acciuga	rognone	affumicatura	ricotta	degustaz. olio

cinghiale	tordo	manzo Kobe	timo	colombaccio

stagionatura	biete-coste	fragola	giappone	trombe morti

aglio	insalata	mensa	cucina cinese	spezie

chimicasoufflè	zenzero	carote	crostacei	boccone prete

funghi	olivo	calorie cibi	capocollo	ragù

cibo-vino	riso	cappasanta	sughero	finanziera

		triglia
“Non desidero una rosa a Natale più di quanto possa desiderar la neve a maggio: d’ogni cosa mi piace che maturi quand’è la sua stagione.” William Shakespeare, Pene d’amor perdute

Avanguardie

	assaggi di teatro 20[12-13] torino

	Christian Milone dedica per Assaggi di Teatro a Eleonora ultima notte a Pittsburgh… la Insalata 2012
ricetta dello chef	“…era riuscita grazie a una tecnica prodigiosa a farne il culmine emozionante e quasi spettacolare della commedia…“	< Somerset Maugham, La diva Julia
Assaggi di Teatro si ispira a Eleonora ultima notte a Pittsburgh regia Maurizio Scaparro, in scena al Teatro Carignano di Torino	Attenta, in ambito teatrale, alle nuove pratiche e alle correnti d’avanguardia, Eleonora Duse calcò le scene dall’età di sei anni e nella sua lunga carriera sperimentò tecniche di recitazione innovative. Si distinse, in questo come nella scelta dei ruoli, dalle colleghe sue contemporanee e fu considerata la più grande attrice del proprio tempo. L’innovazione riguarda da sempre anche la cucina e lo dimostra per Assaggi di Teatro Christian Milone che a ogni piatto sembra voler spostare il limite del possibile un po’ oltre. Nasce così l’Insalata d’avanguardia, all’apparenza una spugna ma in realtà un cubo di mollica imbevuto in un centrifugato di erbe. Un cuore morbido e una corona di sapori freschi e stuzzicanti regalati dalla polpa del pomodoro, dal peperone macerato nel mosto e dalle strisce di bottarga. Come per la recitazione della Duse, la riuscita di questo piatto è una questione di tecnica ed esecuzione. (MLB)	^^Il piatto di Christian Milone si gusta nella Gastronavicella della Trattoria Zappatori di Pinerolo su prenotazione (info 0121.374158) con uno sconto sul conto di pranzo o cena >>
	Fotografie dei piatti © Roma gourmet Riproduzione vietata
	ˇ Regali gourmet Assaggi di Teatro ˇ
^^Calendario^^		^^Indice^^
	ˇ Gli abbinamenti del buon bere ˇ
	<< Scoprite i Vini DOC della provincia di Torino consigliati in abbinamento alla ricetta dall’Enoteca Regionale dei vini della Provincia di Torino
	<< Altre performance di Christian Milone per Assaggi di Teatro >>
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Assaggi di Teatro 2012-13 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
realizzato a Torino da Roma gourmet in collaborazione con Fondazione del Teatro Stabile di Torino e Camera di commercio di Torino. Con il contributo della Fondazione CRT.
Patrocini: Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Piemonte, Provincia di Torino, Comune di Torino.
Nell’ambito di Contemporary Art.
Sponsor: Az. agric. Forcella.
Con il supporto di Enoteca Regionale dei vini della Provincia di Torino e Babayaga

Giochi gourmand

Luoghi comuni golosi al contrario
Partecipate al gioco

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Ricette degli chef – Antipasti

Giardiniera, limone candito e caviale

piatto dello Chef Marcello Trentini per il ristorante Magorabin – Torino

dedicato a La belle joyeuse di G. Fiore per “Assaggi di Teatro“

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Italia gourmet – Liguria

I migliori ristoranti 2011 della Liguria
nel giudizio delle Guide Michelin, L’espresso, Gambero rosso

Paolo e Barbara – Sanremo

1 stella Michelin – 17 L’espresso
Via Roma 47, San Remo tel. 0184.531653
Aperto: sempre; in luglio solo da venerdì a domenica; chiuso: mercoledì; giovedì; ferie: Natale
Sito: www.paolobarbara.it

La Conchiglia – Arma di Taggia

1 stella Michelin – 16 L’espresso
Via Lungomare 37, Arma di Taggia tel. 0184.43169
Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; giovedì a pranzo; ferie: due settimane in giugno e due settimane in novembre

Locanda delle Tamerici – Ameglia

1 stella Michelin – 15,5 L’espresso
Via Litoranea 106 – Loc. Fiumaretta, Ameglia tel. 0187.64262
Aperto: solo la sera; anche a pranzo su prenotazione; chiuso: lunedì e martedì; ferie: una settimana in ottobre e da Natale a metà gennaio
Sito: www.ristorantearcoantico.it

L’Arco Antico – Savona

1 stella Michelin – 16,5 L’espresso
Piazza Lavagnola 26/R, Savona tel. 019.820938
Aperto: solo la sera; anche a pranzo su prenotazione; chiuso: domenica; ferie: dieci giorni in autunno
Sito: www.ristorantearcoantico.it

La Fornace di Barbablù Palazzo Vescovile – Vado Ligure

1 stella Michelin – 15 L’espresso
Via Lazio 11/A – Loc. Sant’ Ermete, Vado Ligure tel. 019.888535
Aperto: sempre; chiuso: lunedì; in inverno anche martedì; ferie: qualche giorno dopo l’Epifania e due settimane in ottobre
Sito: www.lafornacedibarbablu.com

Il Palma – Alassio

1 stella Michelin – 15,5 L’espresso
Via Cavour 5, Alassio tel. 0182.640314
Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; ferie: seconda metà di gennaio; seconda metà di novembre

The cook – Nervi (GE)

1 stella Michelin – 14 L’espresso
Via Marco Sala 77-79r, Nervi tel. 010.3202952
Aperto: solo la sera; sabato e domenica anche a pranzo; chiuso: lunedì; ferie: variabili
Sito: www.thecook.it

Agrodolce – Imperia

1 stella Michelin – 15 L’espresso
Via Des Geneys 34, Imperia tel. 0184.266681
Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; domenica a pranzo; ferie: fine maggio e in novembre
Sito: www.ristoranteagrodolce.it

Claudio – Bergeggi (SV)

1 stella Michelin – 15 L’espresso
Via XXV Aprile 37, Bergeggi tel. 019.859750
Aperto: solo la sera; anche a pranzo nei festivi; chiuso: lunedì; ferie: variabili in inverno
Sito: www.hotelclaudio.it

San Giorgio – Cervo

1 stella Michelin – 15 L’espresso
Via A. Volta 19, Cervo, tel. 0183.400175
Aperto: sempre; chiuso: da luglio ad agosto: martedì a pranzo; da ottobre a Pasqua: martedì, lunedì sera; ferie: due settimane dopo il 10 gennaio; da metà novembre a metà dicembre
Sito: www.ristorantesangiorgio.net

Baldin – Genova Sestri Ponente

1 stella Michelin – 14,5 L’espresso
Piazza Tazzoli 20/R, Genova Sestri Ponente tel. 010.6531400
Aperto: sempre; chiuso: domenica e lunedì; ferie: variabili
Sito: www.ristorantebaldin.com

Baia del Sole – Alassio 15 L’espresso
Corso Marconi 30, Alassio tel. 0182.641814
Aperto: solo la sera; chiuso: lunedì; martedì; mai in estate; ferie: un mese dopo l’Epifania e due settimane in autunno

A Spurcacciun-a Hotel del Mare – Savona 15 L’espresso
Via Nizza 89 (Via Aurelia), Savona tel. 019.264065
Aperto: sempre; chiuso: mercoledì; ferie: da Natale a metà gennaio
Sito: www.marehotel.it

Doc – Borgio Verezzi 15 L’espresso
Via Vittorio Veneto 1, Borgio Verezzi tel. 019.611477
Aperto: solo la sera; chiuso: lunedì, martedì in inverno; lunedì in estate; ferie: variabili in inverno
Sito: www.ristorantedoc.it

Muraglia Conchiglia d’Oro – Varigotti
Paracucchi Locanda dell’Angelo – Ameglia
Lilliput – Noli
Ardiciocca – Santa Margherita Ligure
Balzi Rossi – Ventimiglia
Baia Beniamin – Ventimiglia
Giappun – Vallecrosia

Scoprite i migliori ristoranti delle altre regioni italiane:


	Le ricette degli Chef di cucina ligure su Roma gourmet

Foto grande: Calamari ripieni al prebboggion su crema di farro e verdure – ristorante Paolo e Barbara – Sanremo – Liguria

I migliori ristoranti 2009 della Liguria
nel giudizio delle Guide L’espresso, Michelin, Gambero rosso

Paolo e Barbara – Sanremo 1 stella Michelin – 17 L’espresso

La Conchiglia – Arma di Taggia

1 stella Michelin – 16 L’espresso

Locanda delle Tamerici – Ameglia

1 stella Michelin – 15,5 L’espresso

L’Arco Antico – Savona

1 stella Michelin – 16 L’espresso

La Fornace di Barbablù – Vado Ligure

1 stella Michelin – 15,5 L’espresso

Il Palma – Alassio