Alfredo Russo dedica per Assaggi di Teatro a Questa sera si recita a soggetto di Luigi Pirandello… la Cervella di vitello croccante in spiedo di rosmarino e olio crudo

ricetta dello chef

“…l’arte di Pirandello comincia subito, d’istinto, con un atto audace. Egli non sceglie i suoi personaggi… Ha messo le mani in mezzo a un groviglio di gente e ha tirato su come con le reti, uomini e donne a grappoli… Come non li ha scelti, così non li ha giudicati.”

Assaggi di Teatro si ispira a Questa sera si recita a soggetto di Pirandello, regia Virginio Liberti in scena al Teatro Cavallerizza Reale di Torino

Dualismo tra Vita, intesa come spontaneità assoluta, slancio di libertà, creazione del nuovo e del diverso e Forma, ossia costruzioni, schemi, maschere che tendono a imprigionarla e che la Vita tende a infrangere. Necessità per la vita di calarsi in una forma e impossibilità di esaurirvisi: ecco il motivo fondamentale che attraversa tutta l’opera di Pirandello e che la rende tuttora di attualità. “L’uomo si scopre e s’inventa parlando” scriveva Corrado Alvaro. È l’attore? Recitare in modo spontaneo o seguendo un preciso canovaccio? Il cervellotico interrogativo posto dalla pirandelliana opera Questa sera si recita a soggetto, riproposta come un ritorno alle origini al Teatro Cavallerizza Reale di Torino a 80 anni dal debutto, è risolto per Assaggi di Teatro dallo chef Alfredo Russo con una… cervella, frattaglia spiazzante per delicatezza di sapore e contrasto fra languida consistenza e croccante corazza esterna, con profumata anima di rosmarino. (MLB)

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Calendario 2011 ^

Il piatto si gusta al ristorante Dolce Stil Novo alla Reggia di Venaria Reale (TO) su prenotazione (info 011.4992343) con un omaggio >>
<< Scoprite il vino doc della provincia di Torino in abbinamento alla ricetta e le curiosità dal mondo del vino

Assaggi di Teatro 2010-2011 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
realizzato da Roma gourmet, Comune di Torino, in collaborazione con Teatro Stabile Torino, Camera di Commercio di Torino, con il contributo della Fondazione CRT e con il supporto dell’Enoteca Regionale dei vini della provincia di Torino.
Patrocini: Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali
Regione Piemonte, Provincia di Torino.
Sponsor: Lavazza, Forcella. Sponsor tecnico Babayaga

Le opere del Teatro Stabile Torino in scena nei Teatri Carignano Cavallerizza Gobetti Fonderie Limone sono interpretate per ASSAGGI DI TEATRO dagli chef Alfredo Russo, Claudio e Anna Vicina, Marcello Trentini, Pierluigi Consonni, Riccardo Ferrero, Stefano Gallo. Ne nascono piatti speciali, creazioni d’autore che gli spettatori gourmet possono gustare al ristorante per l’intero periodo delle rappresentazioni, o cucinare a casa seguendo le ricette regalate dai maestri della cucina. +++++++++++++++++++ Regali sono anche riservati ai golosi: cartoline gourmet da collezione, omaggi e coccole nei ristoranti, degustazioni, sconti a catering, corsi e libri di cucina. Per essere aggiornati su tutte le novità è possibile consultare il Calendario oppure iscriversi alla Newsletter dell’iniziativa newstorino@assaggiditeatro.it +++++++++++++++++++++++++++++++ Il progetto, ideato dalla giornalista Maria Luisa Basile, è realizzato da Roma gourmet, Comune di Torino, in collaborazione con Teatro Stabile Torino, Camera di Commercio di Torino, con il contributo di Fondazione CRT, con il supporto di Enoteca Regionale dei vini della provincia di Torino e il patrocinio di Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Piemonte, Provincia di Torino. Sponsor: Lavazza, Azienda Agricola Forcella ++++++++++++++++++++++++++++++++++++ Assaggi di Teatro è anche scoperta del mondo del vino, dall’approccio storico a quello filosofico sino ai consigli su abbinamenti e servizio. E il foyer del Teatro Carignano si apre alla scoperta delle prelibatezze enogastronomiche, a partire dalla degustazione di vini doc della provincia di Torino a cura di Camera di Commercio di Torino ed Enoteca Regionale Vini Provincia di Torino e proseguendo con l’olio extravergine d’oliva dop dell’azienda agricola Forcella.

Nel 2011 ASSAGGI DI TEATRO festeggia il 150° dell’Unità d’Italia con i prestigiosi cuochi di tutta Italia Alfonso Ernesto e Livia Iaccarino, Ciccio Sultano, Davide Scabin, Fabio Baldassarre, Gaetano Trovato, Gianni D’Amato, Massimo Bottura, Mauro Uliassi, Paolo Masieri

Claudio e Anna Vicina dedicano per Assaggi di Teatro all’opera Caino… la Giardiniera di verdure

ricetta degli chef

“Come geloso, io soffro quattro volte: perchè sono geloso, perchè mi rimprovero d’esserlo, perchè temo che la mia gelosia finisca col ferire l’altro, perchè mi lascio soggiogare da una banalità: soffro di essere escluso, di essere aggressivo, di essere pazzo e di essere come tutti gli altri.”

Assaggi di Teatro si ispira a Caino, regia Cesare Ronconi in scena al Teatro Fonderie Limone Moncalieri

“Siamo impastati di bene e di male” (Mariangela Gualtieri, poetessa e drammaturga) Caino, primo figlio di Adamo, è agricoltore. Abele, suo fratello, pastore. Una rivalità conflittuale, gelosa, fratricida tra due mondi opposti, nomade e stanziale. Con la prevaricazione di Caino su Abele, gli uomini imparano a conoscere le stagioni, le sementi, le semine, i raccolti: nasce l’agricoltura. O forse è una donna a inventarla, grazie alla sua capacità di osservare le metamorfosi del seme, di sviluppare pazienza e tenacia, cura per il cibo noto e curiosità per quello sconosciuto. Un uomo e una donna, Claudio e Anna Vicina, chef sensibili ai frutti della terra, creano il piatto dedicato ad Assaggi di Teatro per l’opera Caino. Carote, cavolfiori, fagiolini, cipolline, sedano, peperoni, pomodori… disegnano sul tondo bianco una colorata giardiniera che è danza di sapori conosciuti ma anche nuovi nel loro mescolarsi, fondersi o dominare, a ricordarci che la cucina si intreccia con l’arte e prima ancora con la scienza. (MLB)

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Calendario 2011 ^

Il piatto si gusta al ristorante Casa Vicina Guido per Eataly a Torino su prenotazione (info 011.19506840) con un omaggio >>
<< Scoprite il vino doc della provincia di Torino in abbinamento alla ricetta e le curiosità dal mondo del vino

Assaggi di Teatro 2010-2011 è un incontro di gusto fra Roma gourmet e Teatro
realizzato da Roma gourmet, Comune di Torino, in collaborazione con Teatro Stabile Torino, Camera di Commercio di Torino, con il contributo della Fondazione CRT e con il supporto dell’Enoteca Regionale dei vini della provincia di Torino.
Patrocini: Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali
Regione Piemonte, Provincia di Torino.
Sponsor: Lavazza, Forcella. Sponsor tecnico Babayaga

Muraglia Conchiglia d’Oro – Varigotti 
Paracucchi Locanda dell’Angelo – Ameglia
Lilliput – Noli
Ardiciocca – Santa Margherita Ligure
Balzi Rossi – Ventimiglia
Baia Beniamin – Ventimiglia
Giappun – Vallecrosia

Paolo e Barbara – Sanremo 1 stella Michelin – 17 L’espresso

Muraglia Conchiglia d’Oro – Varigotti
Rosmarino Hotel Meridiana – Garlenda
Paracucchi Locanda dell’Angelo – Ameglia
Locanda Miranda – Lerici
Antico Genovese – Varazze [cessata attività e cambio gestione nella primavera 2009]
Lilliput – Noli
Ardiciocca – Santa Margherita Ligure
Carletto – Bordighera
Balzi Rossi – Ventimiglia
Da Giacomo – Genova
Franca – Genova
Giappun – Vallecrosia
Baldin – Sestri Ponente
Capitelli – Sarzana
Brinca – Ne
Armanda – Castelnuovo Magra
Mse Tutta – Millesimo
Fundegu – Albisola Superiore

aforismi*gourmet*vino

Le antenate della vite possono essere fatte risalire a 140 milioni di anni fa. Fossili dell’ascendente diretta della vite, compaiono però solo nell’Eocene, ossia 65 milioni di anni fa e nel Miocene, 25 milioni di anni fa. Fossili di Vitis si trovano non solo nelle regioni vinicole attuali, ma anche in Alaska, Groenlandia, Islanda…
Le piccole bacche vengono accumulate e consumate dagli uomini del Paleolitico che nei loro insediamenti hanno lasciato tracce di vinaccioli.
La specie da cui è nata la viticoltura è la Vitis vinifera Linneo, addomesticata nel Vicino Oriente. Possono essere però vinificate anche le bacche di altre specie: Vitis silvestri Gmelin, antenata dei Lambrusche italiani, Vitis Labrusca Linneo, nel Nord-est degli Stati Uniti e in Canada, Vitis coignetiae Pulliat, in Giappone. In Europa le viti selvatiche erano abbondanti.
Quando compare il primo vino?
La Bibbia attribuisce l’invenzione del vino a Noè dopo il Diluvio. La Genesi colloca l’insediamento di Noè nell’area del monte Ararat dove sono state rinvenute le più antiche testimonianze di vinificazione.
Le continue scoperte archeologiche fanno arretrare continuamente la data di comparsa del vino. Grandi giare di terracotta risalenti al 3500-3100 a.C. sono state scoperte nelle montagne iraniche dello Zagros. All’interno presentavano tracce di depositi rossastri che, analizzati, si sono rivelati vino d’uva. Sempre nello Zagros, scoperte simili sono state fatte in un sito neolitico ancora più antico, risalente al 5400 a.C. e qui le giare presentavano tracce di resina di terebinto, un additivo che evitava l’ossidazione del vino il cui uso a questo scopo si ritrova solo millenni più tardi in Grecia.

In Mesopotamia bere bevande fermentate (prima fra tutte la birra) era segno di civiltà. Il vino compare nella storia di questi popoli a metà del XXIII sec. a.C. ed è a lungo chiamato “birra di montagna”
In un mito sumerico il dio Enki si reca a Nippur per offrire un banchetto: “Enki fece portare il vino…/ Versò il vino da larghi crateri… / E tutti costoro a sorseggiare la birra e annusare il vino / I bicchieri pieni da mescere / Brindando al cielo e alla terra / Aspirando lentamente dai nappi traboccanti / profondi come scialuppe.”
J.J. Glassner, Les dieux et les hommes. Le vin et la bière en Mésopotamie ancienne, 1991